A taquito ( pronunciación española: [Takito] , español para "pequeño taco "), [1] tacos dorados , [2] laminados taco , [3] o flauta ( pronunciación española: [flawta] , Español para "flauta") es un platillo de comida mexicana que típicamente consiste en una pequeña tortilla enrollada que contiene relleno , [4] que incluye carne de res, queso o pollo. [5] Luego, la tortilla rellena se fríe o se fríe .[6] El plato a menudo se cubre con condimentos como crema agria y guacamole . [5] Las tortillas de maíz se usan generalmente para hacer taquitos. El plato se conoce más comúnmente como flautas cuando son más grandes que sus contrapartes de taquito y se puede preparar con harina o tortillas de maíz. [7]
![]() 5 tacos de ternera enrollados con guacamole , lechuga y queso | |
Nombres alternativos | Taco enrollado, flauta |
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Lugar de origen | México |
Ingredientes principales | Tortillas , ternera o pollo |
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Historia
El taquito o taco pequeño se mencionó en el Glosario preliminar de español de Nuevo México de 1917 , con la palabra indicada como "mexicanismo" que se usa en Nuevo México. [8] La definición moderna de taquito como un plato de tortilla enrollada se dio en 1929 en un libro de historias de mexicanos en los Estados Unidos dirigido a una audiencia juvenil, donde el plato se destacó como una oferta particularmente popular de la estación de ferrocarril. vendedores. [4] Se hizo referencia a los taquitos, sin definición, en un número de 1932 del Los Angeles School Journal . [9]
Dos restaurantes del sur de California a menudo reciben crédito por su papel en el desarrollo temprano del taquito. Cielito Lindo fue fundado por Aurora Guerrero en 1934 y está ubicado en la calle Olvera de Los Ángeles . [10] La hija de Guerrero usó su receta de taquito en la apertura de cadenas de restaurantes en Los Ángeles, y pronto los competidores vendieron platos similares. [10] En San Diego , lo que se convertiría en El Indio Mexican Restaurant comenzó a vender taquitos durante la Segunda Guerra Mundial , cuando los trabajadores de la fábrica de Consolidated Aircraft Company al otro lado de la calle le pidieron al dueño de la fábrica de tortillas Ralph Pesquería, Sr., un artículo portátil para el almuerzo. . [11] [12] Pesquería, que utilizó una receta desarrollada por su abuela mexicana, se ha atribuido el mérito de haber introducido la palabra "taquito" para el plato. [13]
Los taquitos estuvieron entre los primeros alimentos mexicanos desarrollados como alimento congelado , y Van de Kamp presentó una oferta exitosa de taquitos congelados en 1976. [14] El gobierno de los Estados Unidos ha determinado que los taquitos deben contener al menos un 15% de carne. [15]
Los taquitos fritos crujientes que se venden en México a menudo se llaman tacos dorados ("tacos dorados") o flautas . Los aderezos y acompañamientos típicos incluyen repollo , crema ( crema agria mexicana), guacamole, chile verde o salsa de chile rojo y queso mexicano desmenuzado como el queso fresco . [2] Los "taquitos" en las ciudades fronterizas mexicanas de Tijuana y Mexicali se refieren a tacos pequeños que se venden en puestos, en lugar del plato de tacos enrollados. [dieciséis]
Ver también
- Burrito
- Lista de platos mexicanos
- Lista de platos rellenos
- Lista de platos a base de tortilla
- Taco
Referencias
- ^ Barcia, Roque (1883). Primer diccionario general etimologico de la lengua espanola, Volumen 5, Parte 1 . Madrid: Establecimiento Tipográfico de Álvarez Hermanos. pag. 30.
- ^ a b "Envuélvalo - Una guía de comida callejera mexicana" . México Connect . Consultado el 28 de junio de 2008 .
- ^ Arellano, Gustavo. Taco USA: Cómo la comida mexicana conquistó América . Simon y Schuster. 2012. p.153.
- ^ a b Robert Norris McLean y Mabel Little Crawford (1929). Jumping beans: historias y estudios sobre mexicanos en Estados Unidos para niños y niñas junior . Prensa de la amistad. pag. 144 . Consultado el 18 de abril de 2012 .
- ^ a b Castro, Rafaela. Folclore chicano: una guía de los cuentos populares, tradiciones, rituales y prácticas religiosas de los mexicoamericanos. Oxford University Press, 2000. pág. 217.
- ^ "Arroz es Arroz es Arroz" . Nueva York . 1 de agosto de 1983. p. 24 . Consultado el 20 de marzo de 2018 .
- ^ Lee, Cecelia Hae-Jin. Cocina mexicana rápida y fácil: Más de 80 recetas diarias 2011. p.107.
- ^ Kercheville, FM, Glosario preliminar de español de Nuevo México. tomado del Boletín de la Universidad de Nuevo México, Whole No. 88, Language Series, septiembre de 1917, vol. 1 no. 3. p.56.
- ^ Diario de la escuela de Los Ángeles . Volumen 16, números 1-18. 1932. "En un plato frente a nosotros hay un" taquito "de lechuga rallada. Sobre la mesa hay un plato generoso de" frijoles "bien cocidos, y hay platos llenos de" tortillas de maíz ", el pan nacional".
- ^ a b Arellano, Gustavo (2012). Taco USA: Cómo la comida mexicana conquistó América . Nueva York, NY (EE. UU.): Scribner . págs. 53 y 57–58. ISBN 978-1-4391-4861-7. Consultado el 7 de julio de 2012 .
- ^ Fieri, Guy y Ann Volkwein. Diners, Drive-ins and Dives p.182.
- ^ Bedford, Ed. Almuerzo con los dioses. Lector de San Diego. 1 de marzo de 2007.
- ^ Bates, Colleen Dunn, Susan LaTempa y Menasha Ridge. La guía no oficial de California con niños. 2010. p.53.
- ^ Alimentos congelados rápidamente. Volumen 38. 1976.
- ^ Leyes y reglamentos uniformes: en las áreas de metrología legal y calidad del combustible para motores, adoptado por la 80ª Conferencia Nacional de Pesos y Medidas, 1995. Joan A. Koenig, Conferencia Nacional de Pesos y Medidas, Estados Unidos. Oficina Nacional de Normas, Instituto Nacional de Normas y Tecnología, Departamento de Comercio de EE. UU. 1996. p.182.
- ^ Ridgely, Roberta. La Guía de Tijuana, Mexicali, Ensenada. JP Tarcher. 1975. p.155. "Los puestos de taquitos a cuestas de Mexicali Varios puestos improvisados que venden tacos pequeños (taquitos) se acurrucan en excelentes restaurantes establecidos de los que han tomado prestados sus nombres".
enlaces externos
La definición del diccionario de taquito en Wikcionario