El pimiento Florina ( griego : πιπεριά Φλωρίνης ) es un pimiento cultivado en la región del norte de Grecia de Macedonia occidental y específicamente en el área más amplia de Florina ; por el que recibe su nombre. Tiene un color rojo intenso y tiene forma de cuerno de vaca. Inicialmente, el pimiento tiene un color verde, madurando a rojo, después del 15 de agosto . El pimiento rojo es conocido en Grecia por su rico sabor dulce, se usa en varios platos griegos y se exporta en varias formas enlatadas al extranjero, generalmente despojado a mano, conservando los aromas naturales de pimienta y cubierto con aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre. [1][2]
Florina | |
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![]() Pimienta Florina | |
Género | Pimiento |
Origen | Florina , Grecia |
Historia
La semilla fue traída de Brasil a la región en el siglo XVII y cultivada por los lugareños en Florina , Prespes , Veroia , Aridaia y Kozani, pero solo en Florina su cultivo fue exitoso, donde se adaptó al clima y al suelo, y finalmente las otras regiones dejaron de cultivar el pimiento, dejando a Florina como su único productor. [1] El pimiento pertenece al género capsicum de la familia de las solanáceas solanáceas . [3] Los pimientos rojos de Florina recibieron el reconocimiento de Denominación de Origen Protegida en 1994 por la Organización Mundial del Comercio (OMC). [4] Todos los años durante los últimos días de agosto, en un pequeño pueblo de Aetos, Florina se celebra una fiesta de pimientos, que incluye celebraciones con bandas de música y recetas cocinadas a base de pimientos que se ofrecen a todos los invitados. [5]
Cultivo
Se puede lograr una alta productividad y adaptación de la planta en suelos de drenaje eficiente, lugares con mucho sol y vientos bajos para la protección de la sensibilidad de sus ramas y raíces. [6] Las temperaturas más convenientes para su crecimiento son entre 20 ° a 26 ° Celsius durante el mediodía y 14 ° a 16 ° Celsius durante la noche. [3] Su cosecha tarda hasta 18 semanas, madurando hasta la madurez después de mediados de agosto. [1] Un pimiento rojo de Florina de buena calidad debe ser de color brillante, espeso, firme y de sabor dulce. Debe evitarse su consumo con la aparición de matices, grietas o deterioro, que son factores de reducción de la calidad de las hortalizas . [7]
Cocina y recetas
Los pimientos rojos de Florina se suelen asar y rellenar con diferentes combinaciones de alimentos , como arroz , carne , gambas y queso feta . [8] Estos pimientos dulces se utilizan en salsas , ensaladas , pastas , recetas de carne o en puré, creando un paté con recetas tradicionales. También se pueden secar , enlatar , congelar y en escabeche , generalmente para adornar ensaladas griegas . [7] [9] Se pueden asar, cortar en rodajas y servir como aperitivo, agregando aceite de oliva , ajo y sal marina . [10] "Pimientos rojos asados con ajo y aceite de oliva" . myrecipes.com . 12 de junio de 2006 . Consultado el 16 de septiembre de 2020 . Una receta tradicional muy conocida en Grecia con pimientos rellenos es Gemista . [8]
Ver también
- Pimientos
- Pimientos negros
- Cultivares de Capsicum
- Chiles
- Pepperoncini
Referencias
- ^ a b c Voutsina, E. (26 de mayo de 2013). "Πιπεριές Φλωρίνης για το χειμώνα" . Kathimerini . Archivado desde el original el 15 de junio de 2013 . Consultado el 26 de noviembre de 2013 .
- ^ [1] Archivado el 30 de enero de 2013 en Wayback Machine , Anónimo (sin fecha). Pimientos Naoumidis . Obtenido de http://www.piperiesflorinis.gr/en/
- ^ a b "Copia archivada" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 23 de octubre de 2013 . Consultado el 12 de junio de 2013 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace ), Παλάτος, Γ. (2006). Βιολογική καλλιέργεια πιπεριάς και μελιτζάνας στο νομό Θεσσαλονίκης. Αλεξάνδρειο Τεχνολογικό Εκαπαιδευτικό Ίδρυμα Θεσσαλονίκης . Obtenido de "Copia archivada" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 23 de octubre de 2013 . Consultado el 12 de junio de 2013 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace ).
- ^ "Acuerdo Ministerial N ° 315786, Reconocimiento de la Denominación de Origen Protegida (DOP) para el Pimiento Rojo de Florina" . Organización Mundial de la Propiedad Intelectual . 14 de enero de 1994 . Consultado el 16 de septiembre de 2020 .
- ^ [2] , Νικολακούλη, Κ. (Dakota del Norte). Ελληνικά προιόντα: Κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης. Newline . Obtenido de http://www.nline.gr/1747/ .
- ^ "Pimienta" . Servicio de extensión de Texas A&M AgriLife . Consultado el 16 de septiembre de 2020 .
- ^ a b "Copia archivada" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 3 de marzo de 2013 . Consultado el 12 de junio de 2013 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace ), González-Aguilar, GA (sin fecha). Pimienta. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo Hermosillo, Sonora, México . Obtenido de "Copia archivada" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 3 de marzo de 2013 . Consultado el 12 de junio de 2013 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ a b Kracklauer, Beth (18 de julio de 2010). "Pimientos rellenos de Macedonia, ahumados" . Saveur . Consultado el 16 de septiembre de 2020 .
- ^ http://www.eatingwell.com/recipes_menus/collections/healthy_bell_pepper_recipes recetas
- ^ [3] , Weil, R. (julio de 2006). Pimientos rojos asados con ajo y aceite de oliva. Mis recetas . Obtenido de http://www.myrecipes.com/recipe/roasted-red-peppers-with-garlic-olive-oil-10000001203626/ .