Historia de las pautas de nutrición del USDA
La historia de las pautas de nutrición del USDA incluye más de 100 años de consejos sobre nutrición promulgados por el USDA ( Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ). Las pautas se han actualizado con el tiempo para adoptar nuevos hallazgos científicos y nuevas técnicas de marketing de salud pública. Las pautas actuales son las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020. Con el tiempo, han descrito de 4 a 11 grupos de alimentos . [1] Se han criticado varias pautas por no representar con precisión la información científica sobre la nutrición óptima y por estar demasiado influenciadas por las industrias agrícolas que promueve el USDA.
Las primeras pautas de nutrición del USDA fueron publicadas en 1894 por el Dr. Wilbur Olin Atwater como un boletín de agricultores. [2] [3] En la publicación de 1904 de Atwater titulada Principios de nutrición y valor nutritivo de los alimentos, defendió la variedad, la proporcionalidad y la moderación; medir calorías ; y una dieta eficiente y asequible que se centró en alimentos ricos en nutrientes y menos grasa, azúcar y almidón . [4] [5] Esta información precedió al descubrimiento de las vitaminas individuales a partir de 1910.
Una nueva guía de 1916, Alimentos para niños pequeños de la nutricionista Caroline Hunt, clasificó los alimentos en leche y carne; cereales; vegetales y frutas; grasas y alimentos grasos; y azúcares y alimentos azucarados. Cómo seleccionar alimentos en 1917 promovió estos cinco grupos de alimentos entre los adultos, y las pautas se mantuvieron vigentes durante la década de 1920. En 1933, el USDA introdujo planes de alimentos a cuatro niveles de costos diferentes en respuesta a la Gran Depresión . [2]
En 1941, se crearon las primeras cantidades dietéticas recomendadas , que enumeraban las ingestas específicas de calorías , proteínas , hierro , calcio y vitaminas A , B 1 , B 2 B 3 , C y D. [2]
En 1943, durante la Segunda Guerra Mundial , el USDA introdujo una guía de nutrición que promovía los grupos de alimentos "7 básicos" para ayudar a mantener los estándares nutricionales bajo el racionamiento de alimentos en tiempos de guerra . [6] [7] Los 7 grupos de alimentos básicos fueron:
Desde 1956 hasta 1992, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomendó sus grupos de alimentos "Cuatro Básicos". [8] Estos grupos de alimentos fueron:
