Un grupo de alimentos es una colección de alimentos que comparten propiedades nutricionales o clasificaciones biológicas similares. La lista de guías de nutrición generalmente divide los alimentos en grupos de alimentos y la cantidad diaria recomendada recomienda las porciones diarias de cada grupo para una dieta saludable. En los Estados Unidos, por ejemplo, el USDA ha descrito los alimentos como pertenecientes a entre 4 y 11 grupos diferentes. [1]
Grupos de alimentos históricos
El USDA promovió ocho grupos de alimentos básicos antes de 1943, luego siete grupos de alimentos básicos hasta 1956, luego cuatro grupos de alimentos. En 1992 se introdujo una pirámide alimenticia, luego MyPyramid en 2005, seguida de MyPlate en 2011. Las pautas dietéticas se introdujeron en 2015 y están programadas para volver a publicarse cada cinco años. Las directrices de 2020 debían publicarse en la primavera de 2020. [2]
Los grupos de alimentos más comunes
- Los lácteos , también llamados productos lácteos y a veces clasificados con alternativas a la leche o carne, son típicamente una categoría más pequeña en las guías de nutrición , [3] [4] [5] si están presentes, y algunas veces se enumeran aparte de otros grupos de alimentos. [3] [4] Ejemplos de productos lácteos incluyen leche, mantequilla, ghee, yogur , queso , nata y helado. La categorización de los lácteos como un grupo de alimentos con porciones diarias recomendadas ha sido criticada, por ejemplo, por la Escuela de Salud Pública de Harvard, que señala que "la investigación ha mostrado pocos beneficios y un considerable potencial de daño de ingestas tan altas de lácteos. Moderado el consumo de leche u otros productos lácteos (una o dos porciones al día) está bien y probablemente tenga algunos beneficios para los niños. Pero no es esencial para los adultos, por una serie de razones ". [6]
- Las frutas , a veces clasificadas con verduras, incluyen manzanas , naranjas , plátanos , bayas y limones . Las frutas contienen carbohidratos, principalmente en forma de azúcar, así como importantes vitaminas y minerales.
- Los granos, frijoles y legumbres , a veces clasificados como cereales , suelen ser la categoría más grande en las guías de nutrición. [3] [4] [5] Los ejemplos incluyen trigo , arroz , avena , cebada , pan y pasta . Un ejemplo de frijoles serían los frijoles horneados y los frijoles de soja, mientras que un ejemplo de legumbres serían las lentejas y los garbanzos. Los cereales son una buena fuente de almidón y, a menudo, se clasifican con otros alimentos con almidón como las patatas.
- La carne , a veces etiquetada como proteína y ocasionalmente incluye legumbres y frijoles, huevos , productos análogos de la carne y / o productos lácteos, suele ser una categoría de tamaño mediano a pequeño en las guías de nutrición. [3] [4] [5] Los ejemplos incluyen pollo , pescado , pavo , cerdo y ternera .
- Los dulces , también llamados alimentos azucarados y a veces clasificados con grasas y aceites , suelen ser una categoría muy pequeña en las guías de nutrición, si es que están presentes, y a veces se enumeran aparte de otros grupos de alimentos. [3] [4] Los ejemplos incluyen dulces , refrescos y chocolate.
- Las verduras , que a veces se clasifican con frutas y en ocasiones incluyen legumbres , suelen ser una categoría grande que sólo supera a los cereales , oa veces es igual o superior a los cereales, en las guías de nutrición. [3] [4] [5] Los ejemplos incluyen espinacas , zanahorias , cebollas y brócoli .
- El agua es tratada de formas muy diferentes por diferentes guías alimentarias. Algunos excluyen la categoría, [5] otros la enumeran por separado de otros grupos de alimentos, [3] y otros la convierten en el centro [7] o la base [8] de la guía. El agua se clasifica a veces con té , zumo de frutas , zumo de verduras e incluso sopa , [9] y por lo general se recomienda en cantidades abundantes.
Grupos de alimentos poco comunes
El número de grupos de alimentos "comunes" varía según quién los defina. La Guía de alimentos de Canadá , que ha estado en publicación continua desde 1942 y es el segundo documento gubernamental más solicitado después del formulario de impuestos sobre la renta en Canadá, reconoce solo cuatro grupos de alimentos oficiales, enumerando el resto de alimentos como "otro". Algunos de estos "otros" incluyen: La bebida alcohólica o el alcohol se enumeran aparte de otros grupos de alimentos y solo se recomiendan para ciertas personas con moderación por la Pirámide de alimentación saludable de Harvard y la Pirámide de alimentos curativos de la Universidad de Michigan , [10] [8 ] mientras que la pirámide alimenticia de Italia incluye media ración de vino y cerveza. [11]
Ver también
- Tabla de nutrientes alimentarios
- Nutrición humana
Referencias
- ^ Nestlé, Marion (2013) [2002]. Política alimentaria: cómo la industria alimentaria influye en la nutrición y la salud . Prensa de la Universidad de California. págs. 36–37. ISBN 978-0-520-27596-6.
- ^ "Recomendaciones de pautas dietéticas para estadounidenses de 2020-2025" . Comité de Médicos por una Medicina Responsable .
- ^ a b c d e f g "La guía australiana para una alimentación saludable: disfrute de una variedad de alimentos todos los días" . Departamento de Salud y Envejecimiento del Gobierno de Australia . Archivado desde el original el 19 de marzo de 2011 . Consultado el 3 de junio de 2011 .
- ^ a b c d e f "El plato eatwell" . Servicio Nacional de Salud . Consultado el 3 de junio de 2011 .
- ^ a b c d e "MiPlato del USDA" . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Consultado el 2 de junio de 2011 .
- ^ "Plato de alimentación saludable y pirámide de alimentación saludable" . 18 de septiembre de 2012.
- ^ "Eine runde Sache: Der neue DGE-Ernährungskreis" . Deutsche Gesellschaft für Ernährung (en alemán) . Consultado el 11 de junio de 2011 .
- ^ a b "Healing Foods Pyramid ™ 2010" . Sistema de Salud de la Universidad de Michigan . Archivado desde el original el 5 de junio de 2011 . Consultado el 3 de junio de 2011 .
- ^ "Recomendaciones para una alimentación y bebida saludables y sabrosas para adultos" (PDF) . Sociedad Suiza de Nutrición . Archivado desde el original (PDF) el 2 de noviembre de 2011 . Consultado el 12 de junio de 2011 .
- ^ "Pirámide de alimentación saludable" . Escuela de Salud Pública de Harvard . Consultado el 23 de agosto de 2016 .
- ^ "Piramide Alimentare Italiana" . Istituto di Scienza dell'Alimentazione (en italiano). Università di Roma . Consultado el 11 de junio de 2011 .