French 75 es un cóctel elaborado con ginebra , champán , jugo de limón y azúcar. También se le llama Cóctel 75 , o en francés simplemente Soixante Quinze (Setenta y Cinco).
Cóctel oficial IBA | |
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Tipo | Coctel de vino |
Alcohol primario por volumen | |
Servido | Directamente hacia arriba ; sin hielo |
Vasos estándar | Copa de champán |
Ingredientes especificados por IBA |
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Preparación | Combine la ginebra, el almíbar y el jugo de limón en una coctelera llena de hielo. Agite vigorosamente y cuele en una copa de champán fría. Reponer champán. Revuelva suavemente. |
Receta francesa 75 en International Bartenders Association |
La bebida data de la Primera Guerra Mundial , y una forma temprana fue creada en 1915 en el New York Bar en París — más tarde Harry's New York Bar — por el barman Harry MacElhone . Se decía que la combinación tenía tal efecto que parecía ser bombardeado con el poderoso cañón de campaña francés de 75 mm .
Historia
La bebida con su nombre y receta actuales se desarrolló durante la década de 1920, aunque bebidas similares datan del siglo XIX. En el siglo XIX, la copa de champán era un cóctel popular, que consistía en champán, jugo de limón, azúcar y hielo. A veces se agregaba ginebra, lo que producía una bebida muy parecida a la francesa 75. [1]
La bebida se registró por primera vez como 75 en Harry's ABC of Mixing Cocktails , edición de 1922, de Harry MacElhone, y en el mismo año en Cocktails: How to Mix Them de Robert Vermeire , que atribuye la bebida a MacElhone. [2] Sin embargo, las recetas diferían de la forma actual: la versión de MacElhone consistía en Calvados, ginebra, granadina y absenta, mientras que Vermeire agregaba jugo de limón. [2]
La receta tomó su forma ahora clásica y el nombre "French 75" en Here How , de Judge Jr. (1927), que consiste en ginebra, azúcar, jugo de limón y champán. [3] Esta receta se volvió a publicar con el nombre French 75 en The Savoy Cocktail Book (1930), lo que ayudó a popularizar la bebida. Algunos libros de cócteles posteriores usan Cognac en lugar de ginebra, como The Fine Art of Mixing Drinks de David A. Embury .
El French 75 se popularizó en Estados Unidos en el Stork Club de Nueva York. Aparece en la película Casablanca (1942) y se menciona dos veces en las películas de John Wayne A Man Betrayed (1941) y Jet Pilot (1957). En 2016, aparece en la serie de ITV, Mr. Selfridge , que se desarrolla en Londres en las décadas de 1910 y 1920.
El humorista Jean Shepherd el 17 de noviembre de 1969 relató una fantástica historia alternativa de la invención de los 75 franceses , en la que acredita a Gervais Raoul Lufbery como el inventor. La mezcla, como la relata Shepherd, es Champagne y Cognac en hielo con quizás un toque de limón . [4] Esta versión no es creíble, dada la versión anterior documentada.
El Canon de 75 modèle 1897 es la fuente del nombre del cóctel
El Canon de 75 modèle 1897 todavía se utiliza en Francia en ocasiones ceremoniales.
Bebidas similares
La receta del French 75 es muy similar a uno de los cócteles más populares, el Tom Collins , con Champagne reemplazando el agua carbonatada . Según la receta del libro de Harry MacElhone, Harry's ABC of Mixing Cocktails, se supone que un 75 French se sirve en un vaso alto . El vaso Highball, en el que también se sirve el cóctel Tom Collins, respaldaría la teoría de que French 75 es una variación del Tom Collins. [5]
Referencias
- ^ " Detrás de la bebida: los 75 franceses ", David Wondrich, 09 de julio de 2012
- ^ a b " El cóctel francés 75: Tom Collins en un esmoquin ", por Doug Ford, 28 de octubre de 2012
- ^ "1927 He aquí cómo por el juez Jr (segunda impresión)" . euvs-vintage-cocktail-books.cld.bz .
- ^ Podcast 27:00
- ^ https://jeffreymorgenthaler.com/french-75/
enlaces externos
- "Receta francesa 75" . El libro de cócteles de Saboya .
- "Receta francesa 75" . CocktailDB .
- "Receta francesa 75" . Esquire .
- "Receta francesa 75" . Gourmet .
- "Receta francesa 75" . Epicurioso .