La cerveza de frutas es una cerveza elaborada con frutas añadidas como complemento o aromatizante. [1]
Lambics , cervezas originarias del valle de Zenne en Bélgica (en los alrededores de Bruselas), aunque copiadas por cerveceros de otras partes del mundo, pueden ser refermentadas con cerezas para hacer kriek, [2] o fermentadas con frambuesas para hacer framboise. [3]
Todo tipo de cervezas Lambic de alta fermentación, como Belgian Golden Ales, Belgian Ambers y cervezas marrones viejas flamencas, suelen pasar por un proceso de fermentación en múltiples etapas. Después de la primera fermentación del mosto , se agrega azúcar y la cerveza se refiere en toneles de madera. La cerveza de frutas se puede hacer usando fruta en puré, concentrada o entera (en lugar de azúcar) para la primera fermentación y refermentada, estas pueden denominarse lambics de frutas o cervezas de frutas, según el tipo de primera infusión. [4]
Las cervezas que tienen jarabe de frutas o limonada de frutas agregadas como saborizante después de la etapa final de fermentación no son cervezas de frutas. Se les conoce como "Radlers" o, en el Reino Unido, "Shandy".
La cerveza de frutas es una cerveza sin alcohol fabricada a través de la fermentación de frutas que incluyen fresas , ciruelas , frambuesas y cerezas, ya que estas frutas poseen aroma a malta. Según se informa, la cerveza de frutas se produjo por primera vez en Bélgica y ahora está disponible en muchas otras partes del mundo. Se prevé que la reducción masiva del consumo de bebidas alcohólicas creará vías de crecimiento lucrativas para la industria de la cerveza de frutas durante el período de pronóstico. Aparte de esto, la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud relacionados con la ingesta de cerveza de frutas aumentará la penetración del producto a nivel mundial en los próximos años. [5]
Ver también
Referencias
- ^ Garrett Oliver (9 de septiembre de 2011). El compañero de Oxford de la cerveza . Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 445. ISBN 9780195367133.
- ^ Garrett Oliver (9 de septiembre de 2011). El compañero de Oxford de la cerveza . Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 552.
- ^ Garrett Oliver (9 de septiembre de 2011). El compañero de Oxford de la cerveza . Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 373.
- ^ "Fruitbier.be" . Archivado desde el original el 3 de agosto de 2018 . Consultado el 22 de diciembre de 2019 .
- ^ Investigación, Zion Market. "Mercado de cerveza de frutas: por sabores (melocotón, frambuesa, cereza, albaricoque, manzana y otros), por canal de distribución (basado en tienda y no basado en tienda) y por región: perspectiva global de la industria, análisis integral y pronóstico, 2019 - 2025 " . www.zionmarketresearch.com . Consultado el 15 de marzo de 2021 .