Genfo ( amárico : ገንፎ , gänəfo ), Ga'at ( Tigrinya : ጛኣት , ga'atə ) o Marca ( Oromiffa : Marqaa) es una sustancia rígida parecida a una papilla que normalmente tiene una forma redonda con un agujero en el medio. para la salsa, una mezcla de mantequilla y pimientos rojos, o legumbres como girasol, semillas, nueces ( Carthamus tinctorius ) y lino ( Linum usitatissimum ). [3]
Tipo | Gachas de avena (volcán) |
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Curso | Tradicionalmente: Desayuno ; o para el almuerzo y la cena . |
Lugar de origen | Etiopía [1] Eritrea [2] |
Región o estado | Amhara , Tigray , Oromia |
Temperatura de servicio | Calentado. Dependiendo de la región (Región de Amhara, Etiopía) se sirve en algunas áreas remotas con yogur fresco en el exterior. |
Ingredientes principales | Harina de cebada o trigo , agua |
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Genfo se elabora con harina de cebada o trigo. Para cocinar el genfo, se combinan la harina y el agua y se revuelve continuamente con una cuchara de madera. Genfo se presenta en un gran montículo con un agujero en el centro, relleno con una mezcla de niter kibbeh y berbere . [4] [5] La papilla se puede comer con las manos o con un utensilio. [6]
Ver también
Referencias
- ↑ Kloman, Harry (4 de octubre de 2010). Mesob Across America: comida etíope en los EE . UU . ISBN 9781450258678.
- ^ Kloman, Harry (4 de octubre de 2010). Mesob Across America: comida etíope en los EE . UU . ISBN 9781450258678.
- ^ "Comida". Enciclopedia Aethiopica . 2 . Wiesbaden: Harrassowitz Verlag. 2003.
- ^ Mild Frontier las diferencias entre las cocinas de Eritrea y Etiopía se reducen a algo más que especias.
- ↑ Harry Kloman: Mesob Across America: Ethiopian Food in the USA Iuniverse, 2010, ISBN 978-1-4502-5866-1 . (en línea)
- ^ Cómo Genfo rompe el molde de las expectativas alimentarias etíopes , Eater , Tammie Teclemariam, 17 de febrero de 2016.