Alergia al ajo

Un bulbo de ajo junto a un diente machacado en una prensa de ajo.

La alergia al ajo o la dermatitis alérgica por contacto al ajo es una afección cutánea inflamatoria común causada por el contacto con el aceite o el polvo de ajo. Afecta principalmente a personas que cortan y manipulan ajo fresco, como los chefs , ^[1] y se presenta en las puntas de los dedos pulgar, índice y medio de la mano no dominante (que normalmente sostiene los bulbos de ajo durante el corte). Las yemas de los dedos afectados muestran un patrón asimétrico de fisura , así como el engrosamiento y derramamiento de las capas externas de la piel, que pueden progresar a de segundo o tercer grado quemadura de la piel lesionada. ^[2]

La dermatitis del ajo es similar a la dermatitis del tulipán y es inducida por una acción mecánica y química combinada. Mientras que el primer mecanismo actúa a través del frotamiento de la piel que progresa hacia el daño, la causa principal del segundo es el disulfuro de dialilo químico (DADS), ^[2] junto con compuestos relacionados, disulfuro de alil propilo y alicina . Estos productos químicos se encuentran en los aceites de plantas del género Allium , incluidos el ajo, la cebolla y el puerro . ^[3]

La alergia al ajo se conoce desde al menos 1950. No se limita al contacto con las manos, sino que también se puede inducir, con diferentes síntomas, inhalando polvo de ajo o ingiriendo ajo crudo, aunque estos últimos casos son relativamente raros. ^[3] DADS penetra a través de la mayoría de los tipos de guantes comerciales y, por lo tanto, usar guantes mientras se manipula el ajo ha demostrado ser ineficaz contra la alergia. ^{[4] El} tratamiento incluye evitar cualquier contacto con aceite o vapores de ajo, así como medicamentos, como administrar acitretina (25 mg / día, por vía oral) o aplicar psoraleno y luz ultravioleta en el área de la piel afectada durante un período de 12 semanas ( PUVA terapia ). ^[5]

Ver también

Lista de alergias

Referencias

^ Lasse Kanerva; Peter Elsner; Jan E. Wahlberg; Howard I. Maibach (2004). Manual condensado de dermatología ocupacional . Saltador. pag. 396. ISBN 3-540-44348-7.
↑ ^a ^b Thomas D. Horn (2003). Dermatología, Volumen 2 . Ciencias de la salud de Elsevier. pag. 305. ISBN 0-323-02578-1.
↑ ^a ^b Eric Block (2009). Ajo y otros alliums: la tradición y la ciencia . Real Sociedad de Química. pag. 228. ISBN 978-0-85404-190-9.
^ Moyle, M; Fruncir el ceño, K; Nixon, R. (2004). "Uso de guantes en la protección contra la alergia al disulfuro de dialilo". The Australasian Journal of Dermatology . 45 (4): 223–5. doi : 10.1111 / j.1440-0960.2004.00102.x . PMID 15527433 .
^ Robert L. Rietschel; Joseph F. Fowler; Alexander A. Fisher (2008). Dermatitis de contacto de Fisher . PMPH-USA. pag. 723. ISBN 978-1-55009-378-0.

[1] Lasse Kanerva; Peter Elsner; Jan E. Wahlberg; Howard I. Maibach (2004). Manual condensado de dermatología ocupacional . Saltador. pag. 396. ISBN 3-540-44348-7.

[b1-2] Thomas D. Horn (2003). Dermatología, Volumen 2 . Ciencias de la salud de Elsevier. pag. 305. ISBN 0-323-02578-1.

[b2-3] Eric Block (2009). Ajo y otros alliums: la tradición y la ciencia . Real Sociedad de Química. pag. 228. ISBN 978-0-85404-190-9.

[4] Moyle, M; Fruncir el ceño, K; Nixon, R. (2004). "Uso de guantes en la protección contra la alergia al disulfuro de dialilo". The Australasian Journal of Dermatology . 45 (4): 223–5. doi : 10.1111 / j.1440-0960.2004.00102.x . PMID 15527433 .

[5] Robert L. Rietschel; Joseph F. Fowler; Alexander A. Fisher (2008). Dermatitis de contacto de Fisher . PMPH-USA. pag. 723. ISBN 978-1-55009-378-0.

[1]