Gyeran-jjim ( 계란찜 ) o huevos al vapor es un tipo de jjim , plato coreano al vapor. [1] [2] Es un banchan (guarnición) similar a una cazuela, a menudo sazonado con saeu-jeot (camarones salados) o myeongnan-jeot (huevas de abadejo saladas) y cubierto con cebolletas y semillas de sésamo tostadas. [3] [4] [5] El gyeran-jjim ideales ligero y esponjoso.
Hay varias formas de cocinar gyeran-jjim . Se puede cocer al vapor , hervir dos veces o hervir en una olla apta para estufa a fuego muy bajo. Para una cocción más rápida, algunas personas calientan el recipiente en el microondas.
Los huevos se tamizan y se baten con agua hasta que la mezcla se mezcle completamente con una consistencia similar a la crema. A veces, se usa caldo de algas y/o anchoas en lugar de agua para un sabor más rico. Los ingredientes opcionales incluyen champiñones , guisantes , cebollas , calabacín coreano , zanahorias y otras verduras para darle su propio toque al plato. Luego, el plato se sazona con saeu-jeot (camarones salados), myeongnan-jeot (huevas de abadejo saladas) o sal y, opcionalmente, pimienta negra molida . Antes de servir, se cubre con cebolletas picadas ocorona de hojas de margarita , gochutgaru (hojuelas de chile) o sil-gochu (chile rojo seco rallado) y semillas de sésamo tostadas .