Los sprinkles , que en algunos países se conocen como cientos y miles , son piezas de confitería muy pequeñas que se utilizan a menudo como una decoración colorida o para agregar textura a postres como brownies , cupcakes , donas o helados . Los pequeños caramelos se producen en una variedad de colores y generalmente se utilizan como cobertura o elemento decorativo. El Dictionary of American Regional English los define como "bolitas diminutas o trozos de caramelo en forma de varilla que se utilizan como cobertura para helados, pasteles y otros".
Nombres alternativos | Cientos y miles (más común), jimmies, fideos, hagelslag holandés , meises indonesios |
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Tipo | Confitería |
Variaciones | Lijado de azúcar , azúcar cristal , grageas , confeti , grageas |
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Nombres
En el Reino Unido y otros países de la Commonwealth anglofónica , las chispas se indican con diferentes significantes. Por ejemplo, cientos y miles es la denotación más popular utilizada en Gran Bretaña, así como en la Oceanía anglofónica (Australia y Nueva Zelanda) para referirse a chispas y sin par . Otra variante del término en el Reino Unido es fideos , especialmente cuando se habla de chispas de chocolate. [1] [2] Este nombre se puede ver tomado prestado en árabe egipcio hablado como faːrmasil . [3]
Barretas es el término más popular para virutas de chocolate en la Filadelfia y Boston regiones y Nueva Inglaterra. [4] El origen del nombre jimmies es incierto, pero se documentó por primera vez en 1930, como aderezo de un pastel. [5] Aunque la Just Born Candy Company de Bethlehem, Pensilvania , afirma haber inventado las palancas y ponerles el nombre de un empleado, [6] esto es poco probable. [7] [8]
Otra afirmación poco probable sobre el nombre de jimmies proviene del Dr. Sidney Farber y Edward Brigham. El Dr. Farber cofundó el Instituto de Cáncer Dana-Farber en Boston, así como una organización benéfica, The Jimmy Fund , que lleva el nombre de uno de sus niños pacientes. Brigham abrió un restaurante de helados llamado Brigham's y cobró un centavo extra por chispas de chocolate en un cono, lo que benefició a The Jimmy Fund. Sin embargo, el fondo se inició en 1948, mucho después de la primera referencia histórica. [9]
En Connecticut y otros lugares de los EE. UU., Como se indica al incluir el sentido en el Merriam-Webster oficial , shots es un término específico para sprinkles. [10] [11] [12] [13]
Historia
Los nonpareils se remontan al menos a finales del siglo XVIII, si no antes. Se utilizaron como decoración para pièces montées y postres.
El hagelslag holandés (asperja) fue inventado en 1913 por Erven H. de Jong de Wormerveer. [14] [15] Venz, [16] otra empresa holandesa popularizó el hagelslag. Hagelslag se usa en pan. La mayoría de las veces, la mantequilla se esparce para que no se caiga el hagelslag . Después de mucha investigación y aventura, de Vries y Venz crearon la primera máquina para producir las pequeñas golosinas cilíndricas. [17] Fueron nombrados hagelslag por su parecido con un fenómeno meteorológico destacado en los Países Bajos: el granizo . (Esta referencia también se transfiere a la palabra finlandesa para chispas, "Koristerakeet", que literalmente significa "granizo decorativo"). Solo hagelslag con un porcentaje de cacao de más del 32% puede llevar el nombre chocoladehagelslag (chispas de chocolate). Si es inferior al 32%, se denominará cacaofantasie o cacaofantasie hagelslag ( chispas de fantasía de cacao).
La compañía de dulces Just Born cita a su fundador, Sam Born, como inventor de las chispas de "chocolate" llamadas "jimmies" (que puede que nunca hayan contenido chocolate) en Brooklyn, Nueva York . [18] [19] Sin embargo, los anuncios de chispas de chocolate como dulce existen desde 1921, [20] dos años antes de Just Born.
Un producto relacionado, el azúcar de lijado, ha estado disponible comercialmente en una pequeña gama de colores durante décadas. Ahora viene en una amplia variedad, que incluye "purpurina" negra y metálica.
Tipos
La terminología popular para este dulce tiende a superponerse, mientras que los fabricantes son más precisos con su etiquetado. Lo que los consumidores a menudo llaman "chispas" cubre varios tipos de adornos de caramelo que se esparcen al azar sobre una superficie, a diferencia de los adornos que se colocan en lugares específicos. Caramelos , confeti , plata, oro y grageas de perlas , que no deben confundirse con el azúcar de perlas (que también se rocía en productos horneados ), y cientos y miles se usan de esta manera, junto con un producto más nuevo llamado "formas de azúcar "o" lentejuelas ". Estos últimos vienen en una variedad de formas, a menudo aromatizadas, para fiestas o temas, como brujas y calabazas de Halloween , o flores y dinosaurios . Las formas de bastones de caramelo pueden saber a menta y a los hombres de pan de jengibre les gustan las galletas de jengibre .
El azúcar de lijado es un azúcar cristalino transparente de mayor tamaño que el azúcar blanco refinado de uso general . El azúcar cristal tiende a ser transparente y de cristales mucho más grandes que el azúcar de lijado. El azúcar perlado es esferoides de azúcar blancos relativamente grandes y opacos. Tanto los azúcares cristalinos como los de perlas se utilizan normalmente para rociar panes dulces, pasteles y galletas en muchos países.
Algunos fabricantes estadounidenses consideran que las gotas opacas alargadas son las gotas oficiales. En inglés británico , estos son hilos de azúcar o cientos y miles (el último término alude a su supuesta incontables). En el noreste de los Estados Unidos , las chispas a menudo se denominan jimmies. "Jimmies", en este sentido, generalmente se considera que se usa como cobertura de helado, mientras que las chispas son para decorar productos horneados, pero el término se puede usar para ambos. [21]
Las chispas conocidas como nonpareils en francés son pequeñas esferas opacas que eran tradicionalmente blancas, pero que ahora vienen en muchos colores. El tipo pizca de gragea es como un gran sin igual con un recubrimiento metálico de plata , oro , cobre o bronce . La gragea para espolvorear con comida ahora también se hace en una forma que se asemeja a las perlas .
Las coberturas que tienen una consistencia más similar a otro tipo de caramelo, incluso si se usan de manera similar a las chispas, generalmente se conocen por una variación del nombre de ese dulce, por ejemplo, mini chispas de chocolate o praliné .
Usos
Las chispas generalmente requieren glaseado, helado o algún otro tipo de material pegajoso para adherirse a la superficie deseada del alimento. Se pueden encontrar más comúnmente en dulces más pequeños, como magdalenas o galletas de azúcar glaseadas, ya que generalmente tienen más glaseado y un diámetro más pequeño que los pasteles.
En los Países Bajos , el chocoladehagelslag (chispas de chocolate) se usa como cobertura para sándwiches (similar a los muisjes y vlokken ); esto también es común en Bélgica y las antiguas colonias de los Países Bajos, Surinam e Indonesia . [22] Estos países también utilizan vruchtenhagel y anijshagel (hechos de azúcar y sabor a fruta / anís respectivamente) en sándwiches (principalmente en el desayuno). En Indonesia, se conoce comúnmente como meses o meises , presumiblemente derivado de los muisjes holandeses , que también son similares. En Bélgica a menudo se le llama muizenstrontjes (excremento de ratón) debido a su parecido con el excremento de ratón.
El pan de hadas es el nombre que se le da a la golosina de los niños de chispas o dulces en el pan blanco con mantequilla. El pan de hadas se sirve comúnmente en fiestas infantiles en Australia y Nueva Zelanda .
Un postre llamado pastel de confeti tiene chispas mezcladas con la masa, donde se disuelven lentamente y forman pequeñas manchas de color, dando la apariencia de confeti. Los pasteles de confeti son populares para los cumpleaños de los niños en los Estados Unidos. The Pillsbury Company vende su propia variación conocida como pastel "Funfetti", que incorpora una sustancia similar a una pizca de azúcar en la mezcla. [23]
Ver también
- Golosina
- Papel picado
- Glaseado de fondant
Referencias
- ^ Mackley, Lesley; Deslizamiento de manos, Carole (1996). El libro de chocolate . Wigston: Salamandra. pag. 14.
Los fideos de chocolate (chispitas) están disponibles en chocolate con leche y semidulce.
- ^ "fideos" . Diccionario Lexico UK . Prensa de la Universidad de Oxford . Consultado el 16 de abril de 2020 .
- ^ "طريقة عمل الدونات مثل الجاهز" [Receta para donas compradas en la tienda]. مصر اليوم (en árabe). 2020-10-10 . Consultado el 11 de octubre de 2020 .
Ingredientes: ... - azúcar en polvo - fideos - chispas de chocolate ...
- ^ "¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE SPRINKLES Y JIMMIES?" . Consultado el 12 de diciembre de 2016 .
- ^ Anuncio de la tienda de alimentos de McCann , Pittsburgh Post-Gazette , 4 de diciembre de 1930, p. 6.
- ^ Hechos divertidos recién nacidos ; vea también su fotografía de un paquete de jimmies (en la página 4 de su galería de fotos : Archivado el 29 de enero de 2010, en Wayback Machine ), que se dice que es de "alrededor de 1930" y que muestra un símbolo de marca registrada.
- ^ David Wilton, Ivan Brunetti, Mitos de la palabra: desacreditar las leyendas urbanas lingüísticas , p. 162. ISBN 0-19-517284-1
- ^ Ben Zimmer, " Etimologías corporativas ", La historia de Jimmies ", The Boston Globe , 13 de marzo de 2011
- ^ " La historia de Jimmies ", The Boston Globe , 13 de marzo de 2011
- ^ https://newengland.com/today/living/new-england-nostalgia/jimmies-lexicon/#:~:text=Some%20think%20there%20ARE%20sprinkles,small%20round%20and%20different%20colors.&text = Como% 20a% 20New% 20Englander% 2C% 20todos, llamados% 20them% 20sprinkles% 20or% 20shots .
- ^ https://athletikaty.com/2016/06/28/5-faves-a-dud-sprinkles-shots-or-jimmies/
- ^ https://www.epicurious.com/archive/blogs/editor/2014/01/what-is-this-called-where-youre-from.html
- ^ "tiros" . Diccionario Merriam-Webster .
- ^ "DE JONG'S" . Provinciale Drentsche en Asser courant . 1913-04-19 . Consultado el 27 de febrero de 2019 .
- ^ "Hagelslag" , Wikipedia (en holandés), 2018-11-28 , consultado el 2019-02-27
- ^ "Venz" . Venz.nl . Consultado el 4 de enero de 2011 .
- ^ "La Historia de Sprinkles | Shipley Do-Nuts - ¡Ordene Donuts en línea ahora!" . Donuts Shipley del oeste de Houston | Catering y entrega de donas . 2018-02-28 . Consultado el 27 de marzo de 2020 .
- ^ "Etimología de Jimmies (Ice Cream Sprinkles)" . snopes.com . Consultado el 4 de enero de 2011 .
- ^ "Nuestra Historia" . Acaba de nacer, Inc . Consultado el 8 de agosto de 2019 .
- ^ "Anuncio de Wilfred F. Root & Son". El reformador diario de Brattleboro . 3 de junio de 1921.
- ^ The Capital Times - 1 de agosto de 2006 [ enlace muerto ]
- ^ "El sándwich de chocolate espolvoreado" . Math.union.edu . Consultado el 4 de enero de 2011 .
- ^ "Funfetti® Cake Mix with Candy Bits" . Compañía Pillsbury. 2010-09-30. Archivado desde el original el 20 de abril de 2013.