húmulo
Humulus , lúpulo , es un pequeño género de plantas con flores en la familia Cannabaceae . El lúpulo es originario de las regiones templadas del hemisferio norte. Los lúpulos son las flores femeninas (conos de semillas, estróbilos) de la especie de lúpulo H. lupulus ; como ingrediente principal de sabor y aroma en muchosestilos de cerveza , H. lupulus se cultiva ampliamente para su uso en la industria cervecera.
Aunque en la literatura estadounidense se hace referencia con frecuencia a ella como la "vid" del lúpulo, técnicamente es una bine ; a diferencia de las enredaderas , que usan zarcillos , chupones y otros apéndices para adherirse, las bines tienen tallos robustos con pelos rígidos para ayudar a escalar. En la literatura británica, el término "vid" generalmente se reserva para el género de uva Vitis . Humulus se describe como una planta herbácea perenne trepadora que produce nuevos brotes a principios de la primavera y muere hasta convertirse en un rizoma resistente al frío en otoño. Los brotes de lúpulo crecen muy rápidamente y, en el punto máximo de crecimiento, pueden crecer de 20 a 50 centímetros (8 a 20 pulgadas) por semana. Los bines de lúpulo suben enroscándose en el sentido de las agujas del reloj (exceptoHumulus japonicus ) alrededor de cualquier cosa que esté a su alcance, y los bines individuales suelen crecer entre 2 y 15 metros (7 a 50 pies) dependiendo de lo que esté disponible para crecer. Las hojas son opuestas, con un tallo de 7 a 12 cm (2,8 a 4,7 pulgadas) y una hoja en forma de corazón con lóbulos en abanico de 12 a 25 cm (4,7 a 9,8 pulgadas) de largo y ancho; los bordes están toscamente dentados. Cuando los bines de lúpulo se quedan sin material para trepar, brotan brotes horizontales entre las hojas del tallo principal para formar una red de tallos enrollados entre sí. [2]
Las flores masculinas y femeninas de la planta del lúpulo se desarrollan en plantas separadas ( dioicas ). Las plantas femeninas, que producen las flores de lúpulo utilizadas en la elaboración de cerveza, a menudo se propagan vegetativamente y crecen en ausencia de plantas masculinas. Esto evita la polinización y el desarrollo de semillas viables , que a veces se consideran indeseables para la elaboración de cerveza debido al potencial de sabores desagradables que surgen de la introducción de ácidos grasos de las semillas. [3]
Para los lúpulos de cerveza, que son cultivares específicos y propagados por reproducción asexual , consulte el artículo " Lista de variedades de lúpulo ".
El lúpulo se hierve con el mosto en la elaboración de cerveza y, a veces, se agrega después del fermento; imparten amargor, sabor y aroma al producto terminado. [4]
En farmacia lupulus es la designación de lúpulo. Los amentos secos , comúnmente denominados conos de lúpulo, de la planta hembra de H. lupulus se utilizan para preparar infusiones de lúpulo, tintura de lúpulo y extracto de lúpulo. [5]
