El salchicha picante, o salchicha del New York System [1] es un elemento básico de la cultura gastronómica de Rhode Island, donde se vende principalmente en los restaurantes del "New York System". [2] [3]
![]() Salchichas calientes | |
Nombres alternativos | New York System salchicha, weenie, gagger, glizzy |
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Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Providence, Rhode Island |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Cerdo , ternera , pan , salsa de carne, cebollas , mostaza amarilla, sal de apio |
Variaciones | Ninguno |
Energía alimentaria (por ración) | Varía según el restaurante kcal |
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Preparación
El salchicha tradicional está hecho con un perrito caliente pequeño y delgado hecho de carne de res, ternera y cerdo, [4] que le da un sabor diferente al de un perrito caliente de res tradicional, servido en un pan al vapor y cubierto con sal de apio , mostaza amarilla , cebollas picadas y una salsa de carne sazonada (las especias varían según el proveedor, pero siempre incluyen sal de apio [4] y comúnmente incluyen comino , pimentón , chile en polvo y pimienta de Jamaica ).
Restaurantes del New York System
El nombre Sistema de Nueva York (y menos comúnmente Sistema de Coney Island ) apareció en Rhode Island a principios del siglo XX como una estrategia de marketing cuando los perros calientes estaban estrechamente asociados con Coney Island de Nueva York . [5] [6] A principios de la década de 1940, un marcado carácter Rhode Island producto y la preparación se había desarrollado entre la Providencia 's griego comunidad, popularizado en el estado en el que las 'salchichas de Francfort' servidos por Nueva York Sistemas de hoy poco se parezca a la tradicional Coney Perro caliente de la isla . Los restauradores continúan usando el nombre como una forma de publicitar esta cocina local en particular.
La cuestión del Sistema de Nueva York más antiguo es un tema de debate, con múltiples partes haciendo la afirmación. Uno de los más conocidos es el Olneyville New York System , inaugurado en 1946 y llamado así por el vecindario Olneyville de Providence , pero fue la familia extendida del propietario original quien operó el Original New York System desde 1927 en el vecindario de Smith Hill . [7] [8] Otra institución, Coney Island Hot Weiners (ahora EP Weiners después de varios cambios de nombre) de East Providence , afirma una fecha anterior, aunque impugnada, de 1915. [6] [8]
Ver también
Referencias
- ^ Brooks, Anthony. "Dices 'Hot Dogs', los habitantes de Rhode Island dicen 'Weenies'" . NPR. 4 de junio de 2010.
- ^ Yonan, Joe. "No lo llames perrito caliente". El Boston Globe . 6 de agosto de 2006.
- ^ "Quahog.org: sistema de Olneyville Nueva York" . www.quahog.org .
- ^ a b Lentini, Grace (19 de octubre de 2016). "El salchicha caliente: un icono de Rhode Island" . Providence Monthly . Consultado el 15 de julio de 2018 .
- ^ Lukas, Paul. "Los grandes sabores de Little Rhode Island" . Consultado el 24 de noviembre de 2018 .
- ^ a b Quahog.org. Sistema Coney Island de Sparky .
- ^ Ellis, Jonathan. "Top Hot Wiener". Archivado el 8 de febrero de 2013 en archive.today Brown Daily Herald. 27 de noviembre de 2005.
- ^ a b Martín, Christopher. "¿De dónde vino el primer sistema de Nueva York?" [ enlace muerto permanente ] Edible Rhody. Primavera de 2007.