Huevos rancheros ( pronunciación en español: [ˈweβoz ranˈtʃeɾos] , 'huevos al estilo ranchero') es un plato de desayuno que consiste en huevos servidos al estilo de la comida tradicional grande de media mañana en las granjas rurales mexicanas. [1] [2]
Curso | Desayuno |
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Lugar de origen | México |
Ingredientes principales | Tortillas , huevos , tomate - chile salsa , frijoles refritos , arroz, aguacate o guacamole |
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Plato básico
El platillo básico consiste en huevos fritos servidos en tortillas de harina o maíz ligeramente fritas o carbonizadas, cubiertas con una salsa fresca hecha de tomates , chiles , cebolla y cilantro . Los acompañamientos comunes incluyen frijoles refritos , arroz al estilo mexicano y guacamole o rodajas de aguacate , con cilantro como guarnición. [3]
Variaciones
A medida que el plato se extendió más allá de México , han aparecido variaciones que usan tortillas de harina de trigo en lugar de maíz y salsa de chile en puré o enchilada en lugar de salsa fresca de tomate y chile . [3] Las adiciones no mexicanas como el queso, la crema agria y la lechuga también se han convertido en adiciones comunes más allá del rango nativo del plato. [4]
Los "huevos divorciados" (huevos divorciados) son simplemente dos huevos servidos al mismo estilo que los huevos rancheros pero con una salsa diferente para cada huevo, generalmente una salsa roja y una salsa verde . [5]
Platos similares son los huevos motuleños de Yucatán [6] y las enchiladas montadas de Nuevo México . [7]
Otra variación, " huevos ahogados " o huevos ahogados, es un desayuno mexicano tradicional de huevos escalfados en salsa de tomate y chile. [8]
Ver también
- Huevos motuleños
- Lista de platos de huevo
- Lista de platos mexicanos
- Menemen
- Shakshouka
Notas
- ^ Kuhn, Shannon (4 de abril de 2013). "Otro día en el rancho" . Prensa de anclaje . Archivado desde el original el 6 de agosto de 2014.
- ^ Lin, Andrea (17 de febrero de 2012). "Buenos días, sol" . Diario de Albuquerque .
- ^ a b John Tissot (1998). La vuelta al mundo en una bandeja de desayuno . Editores Nova. págs. 59–61. ISBN 9781560723219. Consultado el 14 de junio de 2018 .
- ^ Victoria Wise y Susanna Hoffman (1990). El libro de cocina de tortilla bien relleno . Workman Publishing. pag. 234 . ISBN 9780894803642. Consultado el 14 de junio de 2018 .
huevos rancheros.
- ^ Dona Savitsky y Thomas Schnetz (2006). Dona Tomas: descubriendo la auténtica cocina mexicana . Random House Digital, Inc. págs. 42–44. ISBN 9781580086042. Consultado el 26 de noviembre de 2012 .
- ^ Rick Bayless, JeanMarie Brownson y Deann Groen Bayless (1996). Cocina mexicana de Rick Bayless . Nueva York, Nueva York (EE. UU.): Scribner . pp. 270 -271. ISBN 978-0684800066.
huevos motuleños.
- ^ DeWitt, Dave. "Cómo pedir enchiladas en Santa Fe" . Alimentos ardientes (blog) . Archivado desde el original el 6 de marzo de 2012 . Consultado el 6 de agosto de 2010 .
- ^ Ingrid Hoffmann (2013). Latin D'Lite: Recetas deliciosamente saludables con un toque latino . Pingüino. ISBN 9781101615263. Consultado el 14 de junio de 2018 .
Referencias
- Leonard, Jonathan Norton, (1968) Cocina latinoamericana , Time-Life Books
- Ortiz, Elizabeth Lambert, (1967) El libro completo de la cocina mexicana , M. Evans and Co. ISBN 0-87131-333-2
- Paddleford, Clementine, (1960) How America Eats , Charles Scribner's Sons
enlaces externos
- Receta Huevos Rancheros
- Huevos Ahogados-Cocina hispana
- Portal de alimentos