Pico de gallo ( pronunciación en español: [ˈpiko ðe ˈgaʎo] , literalmente 'pico de gallo'), también llamado salsa fresca y salsa cruda , es un tipo de salsa que se usa comúnmente en la cocina mexicana . Se elabora tradicionalmente con tomate picado, cebolla y chiles serranos (se pueden usar jalapeños o habaneros como alternativa), con sal, jugo de limón y cilantro .
El pico de gallo se puede usar de la misma manera que otras salsas líquidas mexicanas. Debido a que contiene menos líquido, también se puede utilizar como ingrediente principal en platos como tacos y fajitas .
La variedad de tomate es ampliamente conocido como picada salsa ( picada / picado salsa ). En México normalmente se le llama salsa mexicana (salsa mexicana). Debido a que los colores del rojo tomate, cebolla blanca, y el chile verde y cilantro son una reminiscencia de los colores de la bandera mexicana , también se le llama bandera salsa ( salsa de bandera ).
En muchas regiones de México, el término pico de gallo describe cualquiera de una variedad de ensaladas (incluidas las ensaladas de frutas ), salsas o rellenos hechos con tomate , tomatillo , aguacate , naranja , jícama , pepino, papaya o chiles suaves. Los ingredientes se mezclan con jugo de limón y, opcionalmente, con salsa picante o chamoy , luego se espolvorean con un chile en polvo salado .
Etimología
Según la escritora gastronómica Sharon Tyler Herbst , [1] pico de gallo (" pico de gallo ") se llama así porque originalmente la gente lo comía pellizcando pedazos entre el pulgar y el índice .
En su libro Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico , Rick Bayless y Deann Groen especulan que el nombre podría aludir a la textura y apariencia parecida a la del alimento para pájaros de la carne picada. [2]
Muchos residentes nativos de la región de Sonora México explican que la salsa se llama así porque el chile serrano tiene forma de pico de gallo. [3]
Ver también
- Xnipec , salsa similar de Yucatán
- Ensalada
- Pebre , un condimento similar de Chile
- Vinagrete , un condimento similar de Brasil
- Kachumber
- Lista de platos mexicanos
- Lista de platos de tomate
- portal de alimentos
Referencias
- ^ Sharon Tyler Herbst , " Compañero del amante de la comida ", 2ª ed., Citado en Barron's Educational Services, Inc. 1995: www.Epicurious.com, consultado el 3 de octubre de 2007 [1]
- ^ Bayless, Rick; Groen, Deann. Auténtica comida mexicana: cocina regional del corazón de México .
- ^ Wilder, Janos. Libro El Gran Chiles Rellenos . Prensa de diez velocidades, 2013.
enlaces externos
- Pico de Gallo en Wikibook Cookbooks