La sopa de frijoles Jókai es una sopa de frijoles húngara .
Ingredientes
Los ingredientes pueden incluir:
- 100 g de frijoles pintos secos
- 100g de raíz purificada
- 100 g de zanahoria purificada
- 100g de apio purificado
- 100g de cebolla
- 100 g de grasa
- 100 g de harina
- 500g de salchicha Debrecen
- 500g de carne de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 paquete de perejil
- 6 dl de crema agria
- 2 litros de caldo de huesos o jugo (sin jugo ni caldo de huesos, también preparado con agua)
- sal
- Pimenton
- Vinagre
Preparación
Los frijoles se lavan bien y se remojan durante la noche antes de cocinarlos. El agua del pozo debe salir de los frijoles. Al día siguiente, comience a cocinar la salchicha de Debrecen con el codillo de cerdo en el jugo de huesos o caldo (agua). Agrega la hoja de laurel. Retirar la salchicha del caldo después de 10 minutos y reservar. Cuando los frijoles comiencen a ablandarse, agregue las verduras picadas y 2 dientes de ajo, que es un corte ligeramente. Hervir a fuego lento. Si el nudillo está blando, retírelo de la sopa. Preparamos el roux húngaro (grasa, harina, cebolla morada finamente picada, pimiento rojo), con esta preparación frita condensamos la sopa. Agregue la crema agria a la sopa con un poco de crema agria que se recogieron y luego agregue a la sopa. Dale un ligero sabor a la sopa con vinagre. En el hueso de cerdo cocido, cortar en cubos pequeños, cortar en rodajas y agregar a la sopa en el agua hirviendo.
Origen
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Laborfalvi_Róza_és_Jókai_Mór.jpg/440px-Laborfalvi_Róza_és_Jókai_Mór.jpg)
La sopa recibió su nombre de Jókai Mór , un escritor húngaro. Jókai era un invitado habitual en un restaurante de Balatonfüred , donde casi siempre pedía sopa de frijoles, en honor a la comida que lleva su nombre.
En las obras de Jókai, se pueden encontrar algunos escritos históricos gastronómicos serios, recopilaciones, recursos de comunicación. Varias fuentes también saben que le gustaron los pepperoni "halászosleves". ¡Por alguna razón no quería escribir ni decir sopa! En imitación suena ambiguo - dijo.
Le gustaron las uñas de cerdo cocidas en frijoles, que es el llamado lector griego con botas de ángel. Los escritos de interés histórico ubicados a lo largo de los volúmenes de gastronomía. En 1854 publicó el " Zoltán Kárpáthy ", encontramos el buffet en la descripción.
Casi no hay referencia a una antigua reunión de café, té, vítores de carnaval u otra curiosidad que el lector pueda perder en sus escritos. Se describe como la preparación auténtica de krampampuli de Año Nuevo.
Dónde estaba y las especialidades que le ofrecían, anotó. Próximamente en sus obras hay algún tipo de prueba que contenía, incluso si alguien le acababa de hablar sobre la comida.
Ver también
Referencias
- ^ "Jókai bableves - Konyhafortélyok - Női Portál" . Web.archive.org . 15 de marzo de 2014. Archivado desde el original el 15 de marzo de 2014 . Consultado el 19 de octubre de 2017 .CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace )
- ^ "Pagina nu a fost găsită - Radio Romania Cluj" . Web.archive.org . 25 de diciembre de 2014. Archivado desde el original el 15 de marzo de 2014 . Consultado el 19 de octubre de 2017 .