Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus acidophilus ( nuevo latín 'bacilo de la leche amante de los ácidos') es una especie de bacteria Gram -positiva del género Lactobacillus . L. acidophilus es una especie microaerófila homofermentativa quefermenta azúcares en ácido láctico y crece fácilmente a valores de pH bastante bajos (por debajo de pH 5,0) y tiene una temperatura de crecimiento óptima de alrededor de 37 ° C (99 ° F). [1] L. acidophilus se encuentra en el tracto gastrointestinal y la boca de humanos y animales . [2] Algunas cepas de L. acidophilus puede considerarse que tiene características probióticas . [3] Estas cepas se utilizan comercialmente en muchos productos lácteos, a veces junto con Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus en la producción de yogur tipo acidophilus , o acidophilina . Su genoma ha sido secuenciado. [4]
Se descubrió que L. acidophilus reduce el colesterol sérico y aumenta el colesterol en la materia fecal cuando se alimenta a los cerdos. [5] Estos cerdos fueron alimentados con la misma cantidad de comida, con el mismo contenido nutricional, pero un grupo recibió solución salina con L. acidophilus mientras que el otro grupo recibió solo la solución salina. El grupo que recibió la solución salina con la bacteria había reducido el colesterol sérico en comparación con el grupo de control. Se eligieron los cerdos porque su sistema digestivo es similar al de los humanos.
L. acidophilus también se correlaciona con acciones antagónicas sobre el crecimiento de Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella typhimurium y Clostridium perfringens . [6] El S. aureus, de los cuatro organismos, fue el más afectado por L. acidophilus. Sin embargo, junto con S. aureus , la otra bacteria gram positiva, C. perfringens, se vio más afectada por L. acidophilus que las otras dos bacterias que son gram negativas.
Se ha encontrado que L. acidophilus también reduce la formación de placa oral por Streptococcus mutans . [7] Aunque se han realizado algunas investigaciones, se necesita hacer más para determinar qué tan fuerte es el efecto en S. mutans, cuál es el efecto y cómo se ejecuta exactamente el efecto en L. acidophilus . La investigación se realizó en el laboratorio, y no en animales.
Se encontró que la viabilidad de las células de L. acidophilus encapsuladas mediante tecnología de secado por atomización almacenadas en condiciones refrigeradas (4 °C) era mayor que la viabilidad de las células almacenadas a temperatura ambiente (25 °C). [8]
Lactobacillus acidophilus forma parte de la microbiota vaginal junto con otras especies del género, incluidas Lactobacillus crispatus , Lactobacillus gasseri , Lactobacillus jensenii y Lactobacillus iners . [4] [9] [10] [11] En experimentos de laboratorio, L. acidophilus pareció disminuir la capacidad de Candida albicans para adherirse a las células epiteliales vaginales; sin embargo, el papel de L. acidophilus en la prevención de infecciones por levaduras no está claro porque esta especie de LactobacilliTambién se ha encontrado que no tiene una capacidad muy fuerte para adherirse a (y por lo tanto colonizar) las células vaginales. [12]
