Lista de ingredientes de la cocina birmana

Esta lista está incompleta ; puede ayudar agregando elementos faltantes con fuentes confiables .

Este artículo contiene transcripciones fonéticas en el Alfabeto Fonético Internacional (IPA) . Para obtener una guía introductoria sobre los símbolos IPA, consulte Ayuda: IPA . Para la distinción entre [] , / / y  ⟨⟩, consulte IPA § Corchetes y delimitadores de transcripción .

Pa-O mujeres vendiendo verduras

La siguiente es una lista de ingredientes utilizados en la cocina birmana . La cocina birmana utiliza una amplia variedad de verduras y frutas. Debido a las influencias de la India y China, la mayoría de los platos birmanos utilizan una variedad mucho más amplia de ingredientes que las cocinas india o china.

Los ingredientes utilizados en los platos birmanos suelen ser frescos. Muchas frutas se utilizan junto con verduras en muchos platos. Los birmanos comen una gran variedad de verduras y frutas, y muchos tipos de carne.

Hierbas y especias

Hierbas y especias frescas

• albahaca dulce (ပင် စိမ်း မွှေး)
• cha-om , hojas de Acacia pennata (ဆူး ပုပ် ရွက်)
• ajo (ကြက်သွန်ဖြူ)
• jengibre (ချင်း)
• chile (ငရုတ်သီး အစိမ်း / အ ခြောက်), seco y verde
• Cebollino chino ( ju hpu )
• cilantro / cilantro (နံနံပင်)
• hierba de limón (စပါး လင်)
• hojas de lima kaffir (ဟင်း ခတ် အ မွှေး အ ကြိုင် အဖြစ် အဓိက သုံးသော 'ရှောက်' ရွက် တစ်မျိုး။ ထိုင်း ရိုးရာ ကျေးလက် ဟင်း လျာ များတွင် အများဆုံး သုံး တာ တွေ့ရသည်။ ထိုင်း - ကရင် နယ်စပ်တွင် ဒေသ အ ခေါ် 'ရှောက် နူ' ပင် ဟု ခေါ် ကြသည်။
• menta (ပူစီနံ ပင်)
• cebolla (ကြက်သွန်နီ)
• pandan (ဆွမ်း မွှေး)
• pimienta (ငရုတ်ကောင်း)

Hierbas secas y especias

• Canela (သစ် ဂျပိုး)
• Pimentón = Chile rojo en polvo (အရောင် တင် မှု န့ ် / ငရုတ်သီး မှု န့ ်)
• Maní (မြေပဲ)
• masala (မဆလာ မှု န့ ်)
• Semillas de sésamo (နှမ်း)
• cúrcuma (နနွင်း)

Pastas, salsas y condimentos

• Ngapi (pasta de pescado fermentada) (စိမ်း စား င ပိ / မျှင် င ပိ)
• Salsa de pescado (ငံပြာရည်)
• Pon ye gyi , una pasta de frijoles fermentados (ပုန်းရည် ကြီး)
• Brotes de soja fermentados (ပဲ တီ ချဉ်)
• Pastel de sésamo fermentado (နှမ်း ဖက် ချဉ်)
• pasta de pescado (ရေ ကြို င ပိ) (င ပိ ရေ ကြို ရာတွင် သုံးသော င ပိ)
• torta de frijoles fermentados (ပဲ ဖက် ချဉ်)
• Pasta de camarones , belacan (စိမ်း စား င ပိ / မျှင် င ပိ)

Verduras

• Pennywort asiática (မြင်း ခွာ ရွက်)
• espárragos (က ညွှတ်)
• brotes de soja (ပဲပင်ပေါက်)
• calabaza amarga (ကြက်ဟင်းခါးသီး)
• repollo (ဂေါ် ဖီ ထုပ်)
• zanahoria (ခါ ကွ ကျ ဥ နီ)
• coliflor (ပန်း ဂေါ် ဖီ / ပန်း ပွ င့ ်)
• chayote (ဂေါ်ရခါး သီး)
• Repollo chino (မုန် ညှင်း ဖြူ)
• pepino (သခွားသီး)
• Daikon o rábano blanco (မုံလာဥ ဖြူ), en escabeche (မုံလာဥ ချဉ်)
• baqueta, Moringa oleifera (ဒ န့ ် သ လွန် သီး)
• berenjena (ခရမ်းသီး)
• calabaza (ဘူးသီး) y la vid joven (ဘူး ညွှ န့ ်)
• judía verde (ပဲ တော င့ ် ရှည်)
• Gai lan (ကိုက် လန်)
• lechuga (ဆ လတ် ရွက်)
• hojas de mostaza (မုံ ညှင်း ရွက်), en escabeche (မုံ ညှင်း ချဉ်)
• judía (ပဲ ကြီး)
• hojas de neem , margosa (တ မာ ရွက်)
• okra , dedo de dama (ရုံးပတီသီး)
• plumeria alba (တရုတ်စကား)
• papa (အာလူး)
• calabaza (ရွှေ ဖရုံသီး)
• calabaza estriada (ခ ဝဲ သီး)
• hojas de roselle (ချဉ် ပေါင် ရွက်)
• calabaza serpiente (ပဲ လင်း မြွေ သီး)
• cebolletas (ကြက်သွန်မြိတ်)
• sesbania grandiflora (ပေါက် ပန်းဖြူ)
• tindora (ကင်း ပုံ)
• tomates (ခရမ်း ချဉ် သီး)
• espinaca de agua (ကန် စွန်း ရွက်)
• melón de invierno = Calabaza de cera (ကျောက် ဖရုံသီး)

Lentejas

• guisante de ojos negros ( pè loon )
• frijol de mantequilla ( htaw bat pè )
• garbanzo [kələpɛ́] )
• harina de garbanzo (ပဲ မှု န့ ် [pɛ́m̥o̰ʊɰ̃] )
• lentejas ( pè ni lay o pè yaza )
• urad dal , lenteja negra (မတ် ပဲ[maʔpɛ́] )
• frijol alado ( pè saun yah )

Raíces

• tallo de plátano (ငှက် ပျော အူ)
• cormo de taro (ပိန်း ဥ)
• Raíces de cebollino chino (ဂျူး မြစ်)
• brote de bambú (မျှစ်)

Encurtidos

• brote de bambú fermentado agrio (မျှစ် ချဉ်)
• mango verde fermentado agrio, prensado (သရက်သီး သ နပ် / သ ရက် ချဉ်)

Aceites

• Aceite de chile (ငရုတ်ဆီ)
• Sigyet (ဆီ ချက်), aceite de maní tostado que se usa a menudo para aderezar ensaladas
• Aceite de maní (ပဲ ဆီ[pɛ́zì]
• Aceite de sésamo (နှမ်းဆီ[n̥áɰ̃zi] )

Alimentos básicos y otros almidones

• Paw hsan hmwe
• Arroz glutinoso (ကောက်ညှင်း[kaʊʔɲ̊ɪ́ɰ̃] ), variedad violeta (င ချိတ်[ŋət͡ɕʰeɪʔ] )
• Harina de arroz ( hsan hmohnt [sʰã m̥oũʔ] )

Hongos comestibles

• hongos (မှို [mes]

Frutas y nueces

• coco (အုန်းသီး)
• djenkol (ဒိန် ညှင်း / တ ညှင်း သီး)
• lima kaffir ( shauk you )
• lima (သံပရာ သီး)
• luffa (သ ပွတ် သီး)
• mango (သရက်သီး), tanto verde como maduro
• santol (သစ် တို သီး)

ချဉ် သော အရသာ ရှိသည်။ အ သား ဟင်း နှင့် ရော ၍ အ ချဉ် ချက် စား လေ့ ရှိသည်။ မြန်မာပြည် အောက်ပိုင်း ကရင် / မော်လမြိုင် ဒေသများတွင် တွေ့ရ တက် သည်။

Carne y aves de corral

• ternera (အမဲသား)
• pollo (ကြက်သား)
• pato (ဘဲ သား)
• huevo de pollo / pato / codorniz (ကွ ကျ ဥ / ဘဲဥ / ငုံး ဥ)
• cabra / cordero (ဆိတ်သား / သိုး သား)
• cerdo (ဝက်သား)
• Venison = Carne de caza (အမဲလိုက်ခြင်း မှ ရရှိသော 'တော' ကောင် သား)

Pescados y mariscos

• bagre (ငါးခူ[ŋəkʰù] )
• Congrio lucio diente de daga ( nga shwe )
• anguila ( nga shin )
• hilsa ( nga tha lauk )
• mahseer ( nga jin )
• pez de barro ( nga yah )
• Peces Notopteridae ( nga phe )
• Rohu ( Nga gyin )
• lubina ( ka kadit )
• gambas y camarones ( ba zun )

Productos del mar procesados

• pato de Bombay ( un byè jauk )
• pescado seco ( nga chauk [ŋa tʃʰauʔ] )
• camarones secos ( ba zun jauk [bə zũ dʒauʔ] )
• pescado salado ( nga hsa ne o nga pi gaung )
• pescado fermentado agrio, prensado ( nga chin )
• camarones fermentados agrios, prensados ​​( ba zun jin )

Ver también

• Cocina de Myanmar