El curry malabar matthi , también conocido como curry de pescado , es un plato indio . Consiste en sardinas semi guisadas en un curry estilo Kerala con una variedad de verduras, como quimbombó o cebollas . Por lo general, se sirve con arroz , naan , pan o tapioca . El plato es más popular en Kerala y Sri Lanka, donde el arroz y el pescado son alimentos básicos . Otras variaciones pueden incluir agregar jugo de tamarindo o leche de coco .
Nombres alternativos | Pescado al curry |
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Tipo | Curry |
Lugar de origen | India |
Cocina nacional asociada | India , Sri Lanka |
Ingredientes principales | Sardinas , curry , verduras ( quimbombó o cebollas ); arroz , naan , pan o tapioca |
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Historia
Los orígenes del plato moderno se remontan a Tamil Nadu y Kerala . [1]
Preparación
Curry de pescado también se comen en Sri Lanka , [2] y en otros países. El plato también se produce en masa, se procesa y se empaqueta en latas y bolsas flexibles para la compra del consumidor. [3] [4]
Ver también
- Machha Jhola
- Curry de cabeza de pescado
- Cocina de Kerala
- cocina india
- Cocina de Malasia
- Cocina de Singapur
Referencias
- ^ Jacob, Hena; Pushpanath, Salim (2005). Sabores de Kerala . Publicaciones de Dee Bee Info. págs. 40–41. ISBN 9788188000074. Consultado el 21 de febrero de 2012 .ISBN 8188000078
- ^ Solomon, Charmaine (1976). El libro de cocina asiático completo . McGraw-Hill. ISBN 9780804837576. Consultado el 21 de febrero de 2012 .ISBN 0070596360
- ^ Gopal, TKSrinivasa; Vijayan, PK; Balachandran, KK; Madhavan, P .; Iyer, TSG (2001). "Curry de pescado al estilo tradicional de Kerala en una bolsa autóctona de retorta". Control de alimentos . 12 (8): 523–527. doi : 10.1016 / S0956-7135 (01) 00058-5 .
- ^ Shankar, CN Ravi; et al. (Enero-febrero de 2002). "Estudios sobre procesamiento térmico y almacenamiento de curry de pescado vidente en bolsas de retorta". Tecnología y ciencia del envasado . 15 : 3-7. doi : 10.1002 / pts.560 .
Fuentes adicionales
- Pollok, Fitz William Thomas (1896). Cincuenta años de reminiscencias de la India; una retrospectiva de viajes, aventuras y shikar . Arnold. págs. 332 . Consultado el 21 de febrero de 2012 .
Otras lecturas
- Para la temporada de Cuaresma. Comida . Good Housekeeping (Springfield, Mass). 15 de marzo de 1890. págs. 218. Volumen 10, Número 10 . Consultado el 21 de febrero de 2012 . (Cocinar con pescado y curry).
enlaces externos
- www.newkerala.com: Receta de sardina al curry
- pachakam.com: Receta de curry Matthi con coco
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