Malasada

Malasada
Versión hawaiana rellena de natillas , chocolate , haupia y guayaba .
Escribe	Masa frita
Lugar de origen	Portugal
Región o estado	Azores , Madeira
Ingredientes principales	Masa , azucar
Variaciones	Bola de Berlim (Bola de Berlín)
Libro de cocina: Malasada Medios: Malasada

Una malasada (en portugués : malassada , de " mal - assada " = "mal horneada") (similar a filhós ) ^{[ cita requerida ]} , a veces llamada "masa frita portuguesa", es un dulce portugués . Es un frito tipo de rosquilla, hecho de rondas aplanadas de levadura masa, con sabor a limón ralladura y se recubrió con azúcar granulada y canela. Las malasadas portuguesas tradicionales no contienen agujeros ni ningún tipo de relleno, pero sí algunas variaciones, especialmente las que se hacen en Hawái.. Algunos rellenos de crema incluyen coco, maracuyá, guayaba, piña y natillas. Las malasadas a menudo se comen en Mardi Gras , el día antes del Miércoles de Ceniza .

En Madeira y en las Azores , las malasadas se comen principalmente en Terça-feira Gorda (“ Fat Tuesday ” en inglés; Mardi Gras en francés), que también es el día antes de que comience la Cuaresma . Es un dulce tradicional que se come en las islas Azores y en Madeira durante el Carnaval Portugués ( Carnaval de Madeira en las Islas Madeira). Las malasadas se crearon con la intención de utilizar toda la manteca y el azúcar de la casa, en preparación para la Cuaresma (similar a la tradición del martes de carnaval en el Reino Unido , comúnmente llamado incorrectamente Pancake Day).). Esta tradición fue llevada a Hawái , donde celebran el martes de carnaval , conocido como Día de Malasada , que se remonta a los días de las plantaciones de caña de azúcar del siglo XIX cuando los portugueses (principalmente de Madeira y las Azores ) se fueron a Hawái a trabajar en esos plantaciones, trayendo sus tradiciones católicas . Estos trabajadores consumían mantequilla y azúcar antes de la Cuaresma haciendo grandes lotes de malasadas .

Por región

Estados Unidos

En 1878, los trabajadores portugueses de Madeira y las Azores se trasladaron a Hawai para trabajar en las plantaciones. Estos inmigrantes trajeron consigo sus comidas tradicionales, incluida una masa frita llamada "malasada". ^[1] Hoy en día, existen numerosas panaderías en las islas hawaianas especializadas en malasadas. ^[2]

En la costa este, en Rhode Island y el sureste de Massachusetts , también hay una gran población de portugueses estadounidenses. Los festivales en ciudades como New Bedford y Fall River a menudo servirán cocina portuguesa, incluidas las Malasadas. ^[3]

Mardi Gras ("Martes Gordo"), el día antes de la Cuaresma, es el Día de Malasada en Hawai. Siendo predominantemente católicos, los inmigrantes portugueses necesitarían consumir toda su mantequilla y azúcar antes de la Cuaresma. Lo hicieron haciendo grandes lotes de malasadas, que luego compartirían con amigos de todos los demás grupos étnicos en los campamentos de las plantaciones. ^[4]

En los Estados Unidos, las malasadas se cocinan en muchos hogares portugueses o descendientes de portugueses el martes gordo. Es una tradición donde los niños mayores toman las donas calientes y las envuelven en azúcar mientras la mujer mayor, la madre o la abuela, las cocina.

Ver también

Lista de variedades de donas
Carnaval de Madeira
Cocina de Hawaii
Filhós
Leonard's Bakery : una panadería portuguesa en Hawái que popularizó la malasada en Hawái
Cocina portuguesa

Referencias

^ Robert Carpenter; Cindy Carpenter (30 de enero de 2008). Restaurantes y cenas en Kauai con Princeville y Poipu Beach . Holiday Publishing Inc. pág. 26. ISBN 978-1-931752-37-4.
^ Rachel Laudan (enero de 1996). La comida del paraíso: exploración del patrimonio culinario de Hawái . Prensa de la Universidad de Hawaii. pag. 94. ISBN 978-0-8248-1778-7.
^ Mimi Sheraton; Kelly Alexander (13 de enero de 2015). 1,000 alimentos para comer antes de morir: una lista de la vida de un amante de la comida . Workman Publishing Company, Incorporated. pag. 274. ISBN 978-0-7611-4168-6.
^ Jennifer McLagan (2008). Grasa: una apreciación de un ingrediente incomprendido, con recetas . Prensa de diez velocidades. pag. 115. ISBN 978-1-58008-935-7.

(2010) Patrick Andrews - "Pioneros en Malasada" Queensland, Australia. 2010

enlaces externos

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Malasadas .

Receta de Malasadas (variedad tradicional estirada)
Receta de Malasadas (versión cuadrada de Emeril Lagasse)

[CarpenterCarpenter2008-1] Robert Carpenter; Cindy Carpenter (30 de enero de 2008). Restaurantes y cenas en Kauai con Princeville y Poipu Beach . Holiday Publishing Inc. pág. 26. ISBN 978-1-931752-37-4.

[Laudan1996-2] Rachel Laudan (enero de 1996). La comida del paraíso: exploración del patrimonio culinario de Hawái . Prensa de la Universidad de Hawaii. pag. 94. ISBN 978-0-8248-1778-7.

[SheratonAlexander2015-3] Mimi Sheraton; Kelly Alexander (13 de enero de 2015). 1,000 alimentos para comer antes de morir: una lista de la vida de un amante de la comida . Workman Publishing Company, Incorporated. pag. 274. ISBN 978-0-7611-4168-6.

[McLagan2008-4] Jennifer McLagan (2008). Grasa: una apreciación de un ingrediente incomprendido, con recetas . Prensa de diez velocidades. pag. 115. ISBN 978-1-58008-935-7.