Mark Ernest Hix MBE [1] es un chef y restaurador inglés .
Carrera profesional
Hix es un restaurador conocido por su original gastronomía británica. Después de 17 años como Chef Director en Caprice Holdings, abrió su primer restaurante en 2008: HIX Oyster & Chop House en Farringdon . Tras el éxito de Chop House, Hix abrió HIX Mayfair, HIX Soho, HIX City y sus restaurantes conceptuales de pollo y bistec Tramshed en Shoreditch y Hixter Bankside. En otoño de 2015 abrió su primer bar independiente en el teatro The Old Vic , que ofrece un local nocturno en Waterloo.
Hix y su viejo amigo Damien Hirst anunciaron su colaboración en Pharmacy 2, combinando sus pasiones por el arte y la comida. El restaurante de Vauxhall abrió sus puertas el 23 de febrero de 2016.
Fuera de Londres, en Dorset, el nativo de Hix, se encuentran HIX Oyster & Fish House y HIX Townhouse, un hotel boutique, ambos en Lyme Regis . Hix tiene una columna semanal en The Independent y es autor de varios libros de cocina sobre cocina británica.
Hix recibió un MBE en los honores de Año Nuevo de 2017 por sus servicios en hotelería.
En abril de 2020, se anunció que los negocios de restaurantes de Hix habían entrado en administración. [2]
Poco después, Hix abrió el HIX Oyster & Fish Truck que vendía pescados y mariscos húmedos en Morcombelake, Dorset. [3] En julio de 2020, abrió el restaurante Oyster & Fish House en Lyme Regis (en el sitio de la antigua HIX Oyster & Fish House). [4]
Televisión y publicaciones
Hix compitió en la serie de televisión de la BBC Great British Menu en 2007, ganando el calor del suroeste de Inglaterra y venciendo al campeón reinante, Michael Caines . Al hacerlo, dos de sus cursos se sometieron a votación pública. [5] El plato principal fue un pastel estrellado de cangrejo de río y conejo y, de postre, una mermelada de perada con frutas de verano con un helado de flor de saúco . [5]
Hix ha escrito varios libros de cocina que incluyen Fish , etc. , British Seasonal Food y British Regional Food , lo que refleja su interés en los productos tradicionales, locales y sostenibles. También escribe una columna sobre comida para el periódico The Independent y es editor colaborador de Esquire UK . [6]
Controversia
El popular chef de la televisión británica Keith Floyd almorzó en Hix Oyster y Fish House horas antes de sufrir un ataque cardíaco fatal en septiembre de 2009. [7] [8] Después de la muerte de Floyd, Hix ofreció un menú especial llamado 'Keith Floyd's Last Lunch' que fue visto por algunos como un tributo apropiado y fue criticado por otros. [8]
Libros de cocina
- Pescado, etc. El libro definitivo para los amantes del marisco
- Comida de temporada británica
- Comida regional británica
- Mark Hix: la colección
- HIX Oyster and Chop House
- Mark Hix sobre hornear
- Eat up: comida para niños de todas las edades
enlaces externos
Notas
- ^ "Honores de año nuevo 2017 - comunicados de prensa - GOV.UK" . www.gov.uk . Consultado el 16 de febrero de 2017 .
- ^ bighospitality.co.uk. "Mark Hix: administración 'hecha sin mi apoyo ' " . bighospitality.co.uk . Consultado el 24 de julio de 2020 .
- ^ Evans, Francesca (12 de junio de 2020). "Hix regresa con un nuevo camión de pescado" . Lyme Online . Consultado el 2 de agosto de 2020 .
- ^ bighospitality.co.uk. "Mark Hix para abrir un nuevo restaurante en el antiguo sitio de HIX Oyster & Fish House" . bighospitality.co.uk . Consultado el 2 de agosto de 2020 .
- ^ a b Dugan, Emily (8 de junio de 2007). "Campeón de la comida británica domina el 'Gran Menú Británico ' " . Independiente .
- ^ http://www.esquire.co.uk/?s=%22mark+hix%22
- ^ "Hix Goes A-Tiffing" . Zagat . 20 de enero de 2010.
- ^ a b Guide Girl (16 de septiembre de 2009). "El restaurante Mark Hix sirve" el último almuerzo de Keith Floyd " " . CatererSearch.com .