Mark Sargeant (nacido en agosto de 1973) es un chef y restaurador inglés de Larkfield, Kent.
Mark Sargeant | |
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Nació | Agosto de 1973 (47 años) Kent , Inglaterra |
Educación | Universidad de West Kent (1991) |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Británico moderno |
Restaurante (s) actual (es)
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Restaurante (s) anterior (es)
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Programas de televisión) | |
Premio (s) ganados
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Sitio web | markargeant |
Vida temprana
Nacido en Kent , [1] Sargeant creció en Larkfield , Kent y asistió a Oakwood Park Grammar School en Maidstone . Desde temprana edad, el interés de Sargeant por la comida y la cocina creció fuertemente, lo que lo llevó a su primera experiencia laboral cocinando en las cocinas del Larkfield Priory Hotel en 1988.
Carrera profesional
Después de graduarse de West Kent College en 1991, [2] Sargeant consiguió su primer trabajo profesional en Boodle's Gentleman's Club [3] en St James, Londres, trabajando con Keith Podmore en 1991. Durante sus primeros años como chef profesional, Mark también trabajó en varios restaurantes respetados, incluido el papel de Chef de Partie en Read's Restaurant [4] en Faversham . En 1994, Mark ocupó un puesto en el restaurante Le Souffle en el hotel Hyde Park [5] durante 18 meses, donde luego se mudó al restaurante Oliver Peyton's Coast en 1996. Ese mismo año, Mark Sargeant fue galardonado con el premio "Joven chef del año". '. [6]
Sargeant trabajó por primera vez con Gordon Ramsay en Aubergine en 1997 [7] [8] [9] antes de pasar tres años como Sous Chef en el Restaurant Gordon Ramsay en Chelsea de 1998 a 2001, [8] ganando 3 premios Michelin Starred también en 2001. Él luego abrió el muy aclamado Gordon Ramsay en Claridge's, donde fue jefe de cocina de 2001 a 2008, lo que ganó una estrella Michelin en 2002. [8] En el momento de su carrera en Claridges, Mark fue galardonado con el premio "Chef del año" en 2002. . [10]
También supervisó las inauguraciones de los pubs de Gordon Ramsay Holdings [11], incluidos The Narrow, The Warrington, The Devonshire y The Foxtrot Oscar. [12] A lo largo de su tiempo con Gordon Ramsay, Mark fue responsable de todas sus actividades en los medios y fue coautor de sus 12 libros, [13] escribió columnas regulares para las revistas Times Magazine, Olive y BBC Good Food, además de colaborar con la producción de su trabajo televisivo tanto en el Reino Unido como en el extranjero. Después de 13 años trabajando con Ramsay, Sargeant renunció en noviembre de 2009 y se unió a The Swan Collection con The Swan en West Malling y The Swan en The Globe como Director Creativo. [8]
En 2011, Mark se incorporó a Canteen como chef consultor. [14] Junio de 2011 Mark Sargeant abrió sus dos primeros proyectos en solitario en la ciudad costera de Folkestone en Kent , Rocksalt Restaurant y The Smokehouse Fish and Chips, [15] donde se convirtió por primera vez en restaurador . [16] La apertura de los dos restaurantes se convirtió en parte del Plan de Regeneración [17] [18] de Folkestone , y rápidamente se convirtió en el destino de moda para turistas y amantes de la comida. Desde entonces, Rocksalt ha ganado una serie de premios que incluyen el 84 ° mejor restaurante en la revista Restaurant Magazine, los 100 mejores restaurantes del Reino Unido en 2013, el mejor restaurante en Kent 2014, el quinto mejor restaurante junto al mar en la revista Times, 2 AA Rosettes y 4 estrellas AA para Rocksalt Rooms.
El primer libro de cocina de Mark se publicó en octubre de 2011 "Mi tipo de cocina" y es publicado por Quercus.
Posteriormente, se acercó a Sargeant en 2012 para crear platos exclusivos para Royal Ascot, donde desarrolló cinco platos nuevos para el evento. [19]
ITV produjo el emblemático programa de cocina de los sábados por la mañana ' Saturday Cookbook ', que se estrenó el 14 de abril de 2012, presentado por Mark Sargeant y Nadia Sawalha .
En 2013, Mark se convirtió en Chef Director de Plum and Spilled Milk, ubicado dentro del Great Northern Hotel. [20] [21] Sargeant también se involucró con Oxwell & Co en Singapur, donde se convirtió en Chef Director.
Sargeant se convirtió en Chef Director en The Strand Dining Rooms en 2015, [22] [23] ayudando a diseñar un menú completamente nuevo para el restaurante.
El primer establecimiento de Mark, The Duke William [24] [25], un pub de campo situado en Ickham , Kent, se inauguró a principios de 2015. Poco después, Rooms at The Duke William abrió al público después de una renovación completa en la primavera de 2015.
En junio de 2015, Mark abrió Morden & Lea [26] [27] [28] su primer restaurante en el centro de Londres en el Soho, que sirve una variedad de platos británicos modernos y contemporáneos.
en febrero de 2016 Después de un acuerdo amistoso, Sargeant se separó de Morden & Lea. [29]
Premios
- Joven chef del año - 1996
- Chef del año - 2002
Restaurantes
Restaurantes actuales
Restaurante | Localización | Posición |
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La esposa de Bath | Wye, Kent , Inglaterra | Propietario |
Restaurante y bar Rocksalt | Folkestone, Kent , Inglaterra | Propietario |
Fish & Chips del ahumadero | Folkestone, Kent , Inglaterra | Propietario |
El duque william | Ickham , Kent, Inglaterra | Propietario |
Ciruela y Leche Derramada | Great Northern Hotel, Londres, Inglaterra | Director Chef |
Barra GNH | Great Northern Hotel, Londres, Inglaterra | Director Chef |
QUIOSCO | La estación de King's Cross , Londres, Inglaterra | Director Chef |
Restaurantes anteriores
Restaurante | Localización | Posición |
---|---|---|
El restaurante Waterleaf | Retiro de Reynolds, Borough Green , Kent, Inglaterra | Director Chef |
Morden y Lea | Londres, Inglaterra | Director Chef |
Comedores The Strand | Londres, Inglaterra | Director Chef |
Oxwell & Co | Singapur | Director Chef |
Cantina | Londres | Chef Consultor |
El cisne en el Globe Theatre | Globe Theatre, Londres | Director creativo |
El Cisne | West Malling, Kent, Inglaterra | Director creativo |
Oscar Foxtrot | Chelsea, Londres | Chef de Cuisne |
El Warrington | Maida Vale, Londres | Chef ejecutivo |
El Devonshire | Chiswick, Londres | Chef ejecutivo |
El estrecho | Limehouse, Londres | Chef ejecutivo |
Gordon Ramsay en Claridge's | Claridge's Hotel, Londres | Chef de cocina |
Restaurante Gordon Ramsay | Claridge's Hotel, Londres | Sous Chef |
Berenjena | Royal Hospital Road, Chelsea, Londres | Sous Chef |
Restaurante de la costa de Oliver Peyton | Mayfair Londres | Sous Chef |
Chez Nico | Park Lane, Londres | Sous Chef |
Restaurante Le Souffle | Hotel Intercontinental, Hyde Park Corner, Londres | Sous Chef Junior |
Restaurante Read | Faversham, Kent | Jefe de partida |
Club de caballeros de Boodle | St James, Londres | Sous Chef |
Apariciones en televisión
- Punto de ebullición (documental de 5 partes) ( Canal 4 , 1998)
- Más allá del punto de ebullición (documental de 6 partes) ( Canal 4 , 2000)
- Las pesadillas de la cocina de Ramsay ( Channel 4 , 2004-presente)
- Hell's Kitchen (Reino Unido) ( ITV , 2004)
- La palabra F ( canal 4 , 2005-2010)
- Great British Menu ( BBC Two , 2009), que representa a Londres y el sureste, perdiendo ante Tristan Welch en las eliminatorias.
- Esta mañana ( ITV , 2013)
- Cooks Questions '(Canal 4,2014)
- Saturday Kitchen ( BBC One , 2005-presente)
- Libro de cocina del sábado ( ITV , 2012)
Beat the chef (canal 4), (2019-presente)
Bibliografía
- Postres justos de Gordon Ramsay (2001), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1902757193
- El secreto de Gordon Ramsay (2003), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844000371
- Gordon Ramsay lo hace fácil (2005), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844001163
- Almuerzo dominical de Gordon Ramsay (2006), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844002801
- Chef de 3 estrellas de Gordon Ramsay (2008), Key Porter Books, ISBN 978-1554700905
- Cocinando para amigos: comida de mi mesa (Gordon Ramsay), (2008), HarperCollins, ISBN 978-0007267033
- Healthy Appetite de Gordon Ramsay, (2008), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1849491891
- Gran comida británica de pub de Gordon Ramsay, (2009), HarperCollins, ISBN 978-0007289820
- Cocina mundial de Gordon Ramsay, (2009), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844007134
- Gran huida de Gordon Ramsay, (2010), HarperCollins, ISBN 978-0007353101
- Mi tipo de cocina, (2011), Quercus, ISBN 978-0857381651
- We Love Potatoes, (2012), La pequeña gran voz, ISBN 978-0-9569248-1-0
- Biblia de cocina de los sábados, (2013), W&N, ISBN 978-0297869108
Referencias
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- ^ "Mark Sargeant" . UKTV . El canal de la buena comida . Consultado el 23 de abril de 2015 .
- ^ Kühn, Kerstin. "Mark Sargeant - Hablar de la ciudad" . El Catering . El Catering . Consultado el 23 de abril de 2015 .
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- ^ "El embajador del joven chef nacional se atasca en un nuevo papel" . Haga un balance . thefabl. Archivado desde el original el 18 de mayo de 2015 . Consultado el 23 de abril de 2015 .
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- ^ Hanly, Gavin. "Mark Sargeant se hace cargo de The Strand Dining Rooms" . Cenas calientes . Cenas calientes . Consultado el 27 de abril de 2015 .
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- ^ https://www.thecaterer.com/articles/364627/mark-sargeant-to-leave-soho-restaurant-morden-lea-in-february
enlaces externos
- Sitio web oficial de Mark Sargeant