Mijiu ( chino :米酒; pinyin : mǐjiǔ ; Wade – Giles : mi-chiu ; literalmente, 'vino de arroz') es un vino de arroz chino elaborado con arroz glutinoso . [1] Por lo general, es de apariencia clara con dulzura y acidez equilibradas, similar a su homólogo japonés, el sake y el coreano cheongju . La graduación alcohólica oscila entre el 15% y el 20%. El vino de arroz se elaboraba alrededor del año 1000 a. C. en la antigua China, y luego la práctica se extendió a Japón y otros países del estepaíses. Desde entonces, ha jugado un papel importante en la vida china. En la mayoría de los supermercados chinos hay varios tipos de vinos de arroz. Es una bebida tradicional para los chinos y algunas familias todavía siguen la costumbre de hacer vino de arroz por sí mismas. El vino de arroz se elabora con arroz glutinoso, levadura china y agua. También se sirve como aperitivo y se cree que es beneficioso para mejorar el metabolismo y la piel.
Mijiu generalmente se bebe caliente, como el sake japonés y el cheongju coreano, y también se usa para cocinar . Los mijiu para cocinar disponibles en las tiendas de comestibles asiáticas son generalmente de menor calidad y, a menudo, contienen sal agregada para evitar un impuesto al alcohol. Mijiu se produce en China continental y Taiwán .
Una forma sin filtrar de vino de arroz chino que contiene granos enteros de arroz glutinoso de contenido alcohólico extremadamente bajo y que a menudo consumen los niños se llama jiǔniàng (酒酿) o láozāo (醪糟).
Mijiu se usa comúnmente para cocinar platos como el pato al jengibre , el pollo con aceite de sésamo y el pollo shochu. [2]
Contenido
1 uso
2 platos
3 Galería
4 Ver también
5 referencias
Uso [ editar ]
La forma tradicional de usar mijiu es hervir tres botellas y evaporar el alcohol mientras se cocina con el pollo. Se cree que al usar esta receta se puede ayudar a la rehabilitación de la herida de la mujer. Mijiu también se usa en Jiuniang, que es un plato que consiste en vino de arroz, partículas de arroz y, a veces, bolas de arroz glutinoso. [3]
Platos [ editar ]
Mijiu se usa en postres chinos como:
Huevos echados a perder en vino de arroz
Bolas de sopa dulce con vino de arroz
Vino de arroz con azúcar moreno
Galería [ editar ]
Una botella de mijiu de cocina taiwanesa
Una botella de mijiu taiwanés
Ver también [ editar ]
Huangjiu , otro tipo de vino chino elaborado con arroz
Rice baijiu , un alcohol destilado hecho de arroz
Jiuniang
Sake , un equivalente japonés
Mirin
Cheongju , un equivalente coreano
Referencias [ editar ]
^ Carlson, Gordon S. (1981). El diario de arroz . Volúmenes 84-87. pag. 263.
^ "紅 標 料理 米酒" .台灣 菸酒 股份有限公司 / Taiwan Tobacco & Liquor Corporation . 台灣 菸酒 股份有限公司 / Taiwan Tobacco & Liquor Corporation . Consultado el 17 de abril de 2016 .
^太 元, 查. "台湾 红 标 米酒 与 OMC 那些 事" (dfdaily.com). 查 太 元. dfdaily.com . Consultado el 18 de abril de 2016 .[ enlace muerto permanente ]