Strudel de crema de leche

Pastelería austriaca

Strudel de crema de leche

Millirahmstrudel (strudel de crema de leche)
Tipo	Strudel
Lugar de origen	Austria
Región o estado	Viena
Ingredientes principales	Masa de strudel, nata , yemas de huevo , almendras , azúcar , leche , claras de huevo , pasas
Libro de cocina: strudel de crema de leche

El strudel de crema de leche (en vienés: Millirahmstrudel , en alemán: Milchrahmstrudel ) es un strudel tradicional vienés . Es una pastelería popular en Austria y en muchos países de Europa que una vez perteneció al Imperio Austro-Húngaro (1867-1918). El strudel de crema de leche es una masa de hojaldre horneada rellena con un relleno hecho de panecillos empapados en leche en cubitos, yema de huevo, azúcar en polvo, mantequilla, quark , vainilla, ralladura de limón, pasas y crema y se sirve en la sartén. con salsa picante de vainilla. ^[1]

Historia

La primera receta de strudel documentada fue una receta de strudel de crema de leche ( Millirahmstrudel ) de 1696 en Viena, una receta escrita a mano en la Biblioteca de la Ciudad de Viena. ^{[2] [3]}

Una leyenda vienesa dice que Franz Stelzer (1842-1913), propietario de una pequeña posada en Breitenfurt, cerca de Viena, fue el inventor del Millirahmstrudel . ^{[4] [5]} En la historia se convirtió en un hombre muy famoso y rico por eso.

Ingredientes

Además de la masa de strudel los ingredientes son: nata , yemas de huevo , almendras blanqueadas, molidas , azúcar , 1 panecillo empapado en leche , 2 claras de nieve (claras de huevo bien batidas ). Espolvorear con pasas y hornear ligeramente. Luego vierta sobre la leche azucarada. Deja que se evapore. Luego hornee en cazuela . ^[6] Sirve en la sartén con salsa de vainilla picante.

Ver también

• strudel de manzana
• Lista de pasteles
• Lista de platos rellenos

Referencias

1. Enciclopedia AEIOU
2. Apfelstrudel, Milchrahmstrudel, Topfenstrudel auf traditionelle-lebensmittel.at
3. Felix Czeike : Historisches Lexikon Wien . Volumen 5. Verlag Kremayr y Scheriau, Viena 1997, ISBN  3-218-00547-7 , p. 384.
4. El mito del strudel de crema Breitenfurter (Sagen aus dem Wienerwald) Archivado el 4 de octubre de 2011 en la Wayback Machine.
5. Erfinder des Milchrahmstrudels - Franz Stelzer, de: BRENNNESSEL, Das Blatt der Breitenfurter Grünen Archivado el 12 de agosto de 2011 en la Wayback Machine.
6. Michael Berenbaum, En la cocina de la memoria: un legado de las mujeres de Terezin (2006), ISBN 978-0-7425-4646-2 (p. 59)