A mogrósido es un glicósido de cucurbitano derivados que se encuentran en ciertas plantas, tales como el fruto de la calabaza vid , luo han guo ( grosvenorii Siraitia , o monkfruit). [1] [2] Los mogrosides se extraen de S. grosvenorii y se utilizan en la fabricación de sucedáneos del azúcar . [1] [2]
Mogrosides
Los mogrósidos incluyen: [1] [2]
- Mogrol
- Mogroside II A 1
- Mogroside II B
- 7-oxomogrosido II E
- 11-oxomogrosido A 1
- Mogroside III A 2
- 11-desoximogrosido III
- 11-Oxomogrosido IV A
- Mogroside V
- 7-oxomogrosido V
- 11-oxo-mogrosido V
- Mogroside VI
Mogroside V es el componente principal del fruto de Siraitia grosvenorii , constituyendo del 0,5% al 1,4% del fruto seco. [ cita requerida ] [3]
Biosíntesis
Un análisis de 200 genes candidatos de Siraitia grosvenorii reveló cinco familias de enzimas involucradas en la síntesis de mogrosido V: escualeno epoxidasas , triterpenoides sintasas , epóxido hidrolasas , citocromo P450 y UDP - glucosiltransferasas . [1] La vía metabólica para la biosíntesis de mogrosida implica una etapa inicial del desarrollo de la fruta cuando el escualeno se metaboliza a tetrahidroxicucurbitadienles di-glucosilados, luego, durante la maduración de la fruta, se agregan y catalizan grupos glucosilo ramificados , lo que conduce a los dulces M4, M5 y mogrosides M6. [1]
Usos
Algunos mogrosides se utilizan en la medicina tradicional china [2] y algunos se extraen para su fabricación como edulcorantes . [1] El extracto de mogroside V de la fruta de S. grosvenorii es 250 veces más dulce que la sacarosa . [1]
Referencias
- ^ a b c d e f g Itkin, M .; Davidovich-Rikanati, R .; Cohen, S .; Portnoy, V .; Doron-Faigenboim, A .; Oren, E .; Freilich, S .; Tzuri, G .; Baranes, N .; Shen, S .; Petreikov, M .; Sertchook, R .; Ben-Dor, S .; Gottlieb, H .; Hernández, A .; Nelson, DR; París, HS; Tadmor, Y .; Burger, Y .; Lewinsohn, E .; Katzir, N .; Schaffer, A. (2016). "La ruta biosintética del edulcorante de alta intensidad no azucarado mogroside V de Siraitia grosvenorii" . Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América . 113 (47): E7619 – E7628. doi : 10.1073 / pnas.1604828113 . PMC 5127336 . PMID 27821754 .
- ^ a b c d Subhuti Dharmananda (enero de 2004), "Luo han guo - Fruta dulce utilizada como sustituto del azúcar y hierba medicinal" . Instituto de Medicina Tradicional, Portland, Oregon.
- ^ Li C, Lin L, Sui F, Jiang T (2014). "Química y farmacología de Siraitia grosvenorii: una revisión". Revista china de medicinas naturales . 12 (2): 89-102. doi : 10.1016 / S1875-5364 (14) 60015-7 . PMID 24636058 .
enlaces externos
- Medios relacionados con Mogrosides en Wikimedia Commons