Moin moin

Moin-Moin o Moimoi es un pudín de frijoles al vapor yoruba hecho con una mezcla de frijoles de ojos negros lavados y pelados , cebollas y pimientos rojos recién molidos (generalmente una combinación de pimientos morrones y chile o gorro escocés ). Es un alimento rico en proteínas que es un alimento básico en Nigeria.

En Ghana y Sierra Leona, se conoce comúnmente como "Alele" u "Olele". Por lo general, se toma con Hausa koko . ^[1] Tubaani (también deletreado Tubani) es un plato similar que se encuentra en el norte de Ghana. ^[2]

Moin-Moin se prepara remojando primero los frijoles en agua fría hasta que estén lo suficientemente suaves como para quitar la fina capa exterior o la cáscara. Luego se muelen o se mezclan (usando una licuadora ) hasta lograr una pasta fina. Se añaden al gusto sal , cubitos de caldo , cangrejos de río secos , aceite vegetal (o cualquier aceite comestible como el aceite de palma) y otros condimentos. Algunos agregan sardinas , carne en conserva , huevos duros en rodajas o una combinación de estos y otros 'aderezos' para darle vida a Moin-Moin. Esto se conoce como tener 'x' número de vidas, 'x' representa el número de guarniciones agregadas. El más promocionado es Moin-Moin elemi meje, que se traduce como Moin-Moin con siete vidas . ^{[3] [4]}

Moin-Moin generalmente viene en forma de pirámide inclinada o en forma cilíndrica, debido al molde en el que se vierte antes de cocinar. La forma piramidal proviene del tradicional "ewe eran" ( Thaumatococcus daniellii ) o hojas de plátano formadas en forma de cono en la palma de la mano, luego el líquido condimentado y adornado se vierte en las hojas, que luego se doblan. Las formas cilíndricas provienen de latas vacías de leche o salsa de tomate que se utilizan en la preparación de otros platos. Una vez en su molde, se coloca en una olla grande hasta una décima parte llena de agua. El agua es la fuente de vapor que cocina el Moin-Moin. Moin-Moin se come solo o con pan como refrigerio, con arroz como comida o con ogi para el desayuno o la cena. También se puede tomar con garri. por la tarde.

Arroz frito nigeriano servido con pescado a la parrilla, ensalada mixta y moi moi