Un mollete ( pronunciación en español: [moˈʎete] ) es un tipo de pan en la cocina española , o un sándwich de cara abierta con frijoles y queso en la cocina mexicana .
Tipo | Un pan |
---|---|
Lugar de origen | España |
|
En la cocina española
Un mollete es un pan plano de la región andaluza , en el sur de España . Es un pan blanco redondo suave, generalmente se sirve ligeramente tostado con aceite de oliva y ajo crudo o untado con manteca (generalmente en forma de manteca colorá o zurrapa de lomo ) en un desayuno andaluz . Los más famosos son los de Antequera , Málaga . [1]
En la cocina mexicana
Un mollete , originario de la Ciudad de México, se hace con bolillos cortados a lo largo y parcialmente ahuecados, rellenos de frijoles refritos y cubiertos con queso y rodajas de chiles jalapeños o serranos. Luego se asa a la parrilla en un horno hasta que el queso se derrita. Los frijoles refritos son "frijol mantequilla" (literalmente, "frijoles de mantequilla") conocidos fuera de la región como "frijoles pintos".
Los quesos tradicionales que se utilizan son el queso ranchero, el asadero o el queso menonita. El queso ranchero es más similar al parmesano con menos envejecimiento, el asadero es un provolone cremoso y la menonita se parece más a Havarti.
Los molletes en el sur de México se pueden servir con salsa o pico de gallo o cubiertos con lonchas de jamón , chorizo , tocino o champiñones .
También hay un mollete "tipo dulce" , hecho de un bolillo con mantequilla espolvoreado con azúcar o miel y asado hasta que esté crujiente.
Molletes como desayuno
Los molletes también se pueden tomar como un desayuno sencillo y económico.
Ver también
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ Malcolm Coxall (22 de junio de 2018). Recetas de repostería tradicional de España . Libros de Cornelio. pag. 73. ISBN 978-84-945305-5-5.