Muffuletta
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Este artículo trata sobre el pan siciliano y el sándwich elaborado con él. Para el crepe de Pascua, vea mofletta .
Muffuletta
Centralcollage.jpg
Desde arriba a la izquierda, en el sentido de las agujas del reloj: sección transversal de muffuletta, muffuletta en envoltorios, ensalada de aceitunas estilo muffuletta, panes circulares de muffuletta
CursoPlato principal
Lugar de origenItalia (pan)
Estados Unidos (sándwich)
Región o estadoSicilia
Nueva Orleans
Ingredientes principalesPan: harina de trigo, agua, huevos, aceite de oliva, levadura, sal, azúcar
Sándwich: ensalada de aceitunas estilo muffuletta marinada , capas de mortadela , salami , queso suizo , jamón , provolone

La muffuletta o muffaletta es tanto un tipo de pan redondo de sésamo siciliano [1] como un sándwich popular que se originó entre los inmigrantes italianos en Nueva Orleans, Luisiana , usando el mismo pan.

Historia

El pan de muffuletta tiene su origen en Sicilia. [2]

Se dice que el sándwich de muffuletta fue creado en 1906 en Central Grocery Co. en Decatur Street , Nueva Orleans , Louisiana , EE. UU., Por su propietario de delicatessen Salvatore Lupo, un inmigrante siciliano. [3] [4] Otra delicatessen de estilo italiano de Nueva Orleans, Progress Grocery Co., inaugurada originalmente en 1924 por la familia Perrone, afirma que el origen de la muffuletta es incierto. [5]

El sándwich de muffuletta de estilo tradicional consiste en un pan de muffuletta [6] dividido horizontalmente y cubierto con capas de ensalada de aceitunas estilo muffuletta marinada , [7] salami , jamón , queso suizo , provolone y mortadela . [8] Se venden muffulettas de cuarto, medio y tamaño completo. [9] [10]

La ensalada de aceitunas de la firma consiste en aceitunas cortadas en cubitos con el apio , la coliflor y la zanahoria que se encuentran en un frasco de giardiniera , sazonadas con orégano y ajo , cubiertas con aceite de oliva y se dejan combinar durante al menos 24 horas. [11]

Una muffuletta generalmente se sirve fría, pero muchos vendedores la tuestan. [9]

Etimología, pronunciación y ortografía

Se cree que el nombre es una forma diminuta de muffe (" moho ", " hongo "), quizás debido a que el pan de sándwich redondo recuerda a un sombrero de hongo; o de muffola , "manguito, manopla". [12] [13] Las formas muffoletta y sus iteraciones son italianismos modernos del siciliano original . Como muchos de los términos de influencia extranjera que se encuentran en Nueva Orleans, la pronunciación ha evolucionado de un antepasado fonético.

Dependiendo del dialecto siciliano específico , el elemento puede escribirse:

  • muffiletta [14]
  • mufiletta [15]
  • muffuletta [16] [14] [17] [18] [19]
  • muffulettu [17] [19] [20] [21]
  • muffuletu [14]
  • muffulitteḍḍu [15]
  • muffulittuni [15]
  • mufuletta [15]

Ver también

  • Lista de bocadillos

Referencias

  1. ^ Lempert, Phil (17 de septiembre de 2007). "¿El mejor sándwich de América es la muffaletta?" . Hoy . MSNBC . Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2007 . Consultado el 10 de mayo de 2010 . El ingrediente secreto, además de la receta especial del pan de sésamo, es la crema de aceitunas casera de Central Grocery.
  2. ^ "Una joya de Inman Square servirá sándwiches gigantes en el nuevo Food Hall de Fenway" . boston.eater.com. 26 de junio de 2019.
  3. ^ Orchant, Rebecca (12 de febrero de 2013). "La Muffuletta: Sandwich italiano original de Nueva Orleans" . Comida y bebida. Huffington Post . Oath Inc.
  4. ^ "1906: Se crea la muffuletta en Nueva Orleans" . Times-Picayune . NOLA Media Group. 10 de octubre de 2011. Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2011.
  5. ^ "Nuestra historia" . perroneandsons.com.
  6. ^ "Leidenheimer Baking Company" . www.leidenheimer.com .
  7. ^ "¿Buscas un bocadillo de verano? Prueba estas dos pastas para untar: queso pimiento y ensalada de aceitunas estilo muffuletta" . tampabay.com. 8 de julio de 2019.
  8. ^ "Mejores Muffulettas en el Barrio Francés y alrededores" . FrenchQuarter.com .
  9. ↑ a b Squires, Kathleen (21 de abril de 2016). "Los 5 mejores sándwiches de muffuletta en Nueva Orleans" , a través de www.wsj.com.
  10. ^ "Muffuletta" . Williams Sonoma .
  11. ^ "Ensalada de aceitunas" . Williams Sonoma .
  12. ^ Ayto, John (18 de octubre de 2012). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink . OUP Oxford. ISBN 9780199640249 - a través de Google Books.
  13. ^ Soukhanov, Anne H. (10 de junio de 2010). "The American Heritage Dictionary of the English language, 3rd Ed, Auto-Graphic, Inc ,: Dictionary of English Language" . Bukupedia: a través de Google Books.
  14. ↑ a b c Avolio, Corrado (1882). Introduzione allo studio del dialetto siciliano: tentativo d'applicazione del metodo storico-comparativo (en italiano). Uff. Propina. di P. Zammit. pag. 59 - a través de Google Books.
  15. ↑ a b c d Pfister, Max (1997). Lessico etimologico italiano (en italiano). 6 . Reichert. pag. 441 . ISBN 978-3-89500-019-5.
  16. ↑ Biblioteca del Centro di studi filologici e linguistici siciliani: números 1 a 4 (en italiano). 1977. p. 28 - a través de Google Books.
  17. ↑ a b Pitrè, Giuseppe (1889). Usi e costumi, credenze e pregiudizi del popolo siciliano (en italiano). 17 . LP Lauriel di C. Clausen. pag. 360 : a través de Google Books.
  18. ^ Ciccarelli, Diego; Valenza, Marisa Dora, eds. (2006). La Sicilia e l'Immacolata: non solo 150 anni . Collana Franciscana (en italiano). 15 . Officina di Studi Medievali. pag. 39 . ISBN 978-88-88615-96-7 - a través de Google Books.
  19. ^ a b Dizionario tascabile familiare siciliano-italiano (en italiano). 1 . Palermo: Stamperia Spampinato. 1840. p. 66 - a través de Google Books.
  20. ↑ Pasqualino, Michele (1790). Vocabolario siciliano etimologico, italiano e latino (en italiano). 4-5 . Reale Stamperia. pag. 26 - a través de Google Books.
  21. ^ Mortillaro, Vincenzo, ed. (1844). Nuovo dizionario siciliano-italiano (en italiano). 2 . Propina. del Giornale letterario. pag. 75 - a través de Google Books.

enlaces externos

  • Medios relacionados con Muffuletta en Wikimedia Commons
  • Central Grocery Co. - Hogar del sándwich muffuletta estilo americano.
  • McDaniel, Rick (18 de febrero de 2009). "Pan Muffaletta (Receta)" . Cocina sureña del chef Rick .
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