Un anillo de cebolla es una forma de aperitivo o guarnición en la cocina estadounidense . Por lo general, consisten en un "anillo" transversal de cebolla (cuya estructura circular se adapta bien a este método de preparación) bañada en masa o pan rallado y luego frita ; una variante se elabora con pasta de cebolla. Aunque normalmente se sirve como guarnición, los aros de cebolla a menudo se comen solos. El proceso de cocción descompone el óxido de propanetio en la cebolla en el bispropenil disulfuro de olor y sabor dulce , responsable del sabor ligeramente dulce de los aros de cebolla.
Tipo | Entrada, guarnición, refrigerio |
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Curso | Entremeses |
Lugar de origen | Estados Unidos |
Temperatura de servicio | Tibio a caliente |
Ingredientes principales | Cebollas, rebozado o pan rallado |
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Historia
Se desconoce el origen exacto de los aros de cebolla fritos. Sin embargo, una receta de cebollas que se sumergen en leche y luego se dragan en harina y se fríen apareció en un anuncio de Crisco de 1933 en The New York Times Magazine . [1]
Una receta de cebollas fritas puede haber aparecido en el Middletown, New York Daily Times el 13 de enero de 1910. No pretende ser el autor de la receta. [2]
Un reclamante de la invención del anillo de cebolla es la cadena de restaurantes Kirby's Pig Stand , fundada en Oak Cliff, Texas a principios de la década de 1920. La alguna vez próspera cadena, cuyo apogeo en la década de 1940 vio más de 100 ubicaciones en los Estados Unidos, también afirma ser la creadora del brindis de Texas . [3]
El libro de cocina de 1802 de John Mollard El arte de cocinar fácil y refinado (página 152) incluye una receta llamada "Cebollas fritas con queso parmesano". La receta sugiere cortar las cebollas en aros de 1/2 ", sumergirlas en una masa hecha de harina, crema, sal y pimienta y queso parmesano, y luego freírlas en manteca" hirviendo ". También sugiere servirlas con una salsa hecho de mantequilla derretida y mostaza. [4]
Aros de cebolla con salsa dip ( Filipinas )
Ver también
- Cebolla floreciente : una cebolla entera que se corta en forma de flor que se abre en abanico
- Cebollas fritas
- Funyuns : un bocadillo a base de maíz con sabor a cebolla, con forma de aros de cebolla
- Lista de alimentos fritos
- Lista de entremeses
- Lista de platos de cebolla
Referencias
- ^ "Anuncio de Crisco" . Revista del New York Times . 6 de noviembre de 1933. págs. SM18. "Corte las cebollas grandes en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Separe las rodajas en aros. Sumerja los aros en la leche. Drague con harina.… Fríe los aros de cebolla hasta que se doren".
- ^ La Gran Manzana. [1] , 11 de febrero de 2007.
- ^ "Trivia de Oak Cliff" . OakCliff.com . Consultado el 25 de octubre de 2010 .
- ^ Mollard, John (1802). El arte de cocinar fácil y refinado (segunda ed.). pag. 152.
enlaces externos
- Medios relacionados con aros de cebolla rebozados fritos en Wikimedia Commons