El bistec de palomilla (que significa " bistec con mariposa ") es un plato cubano que consiste en un filete de ternera redondo o en cubos [1] marinado en ajo , jugo de limón , sal y pimienta y luego frito . [2] Por lo general, se sirve con frijoles negros y arroz amarillo o blanco . [3]
En español , palomillo significa polilla o mariposa , refiriéndose a la forma en que se divide en grosor para hacer dos filetes delgados de igual tamaño. Debido a que es un corte de carne más duro (pero económico) , esto hace que sea más fácil de masticar y más susceptible a ser ablandado con un mazo de carne , que es una parte esencial de la preparación del plato.
Referencias
- ^ "Filete de cubo cubano - bistec de Palomilla" . Cocina de Caroline . 2018-04-04 . Consultado el 10 de septiembre de 2020 .
- ^ "Receta de Bistec De Palomilla (Filete Frito Cubano) - Food.com" . www.food.com . Consultado el 10 de septiembre de 2020 .
- ^ Severson, Kim. "Receta Bistec de Palomilla" . Cocina NYT . Consultado el 10 de septiembre de 2020 .