Pampushka ( ucraniano : пампушка , pl. Пампушки pampushky ; diminutivo de pampukh o pampukha [1] [2] ) es un pequeño bollo o rosquilla salado o dulce con levadura típico de la cocina ucraniana . [3] [4] [5] [6]
Lugar de origen | Ucrania |
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Etimología
La palabra ucraniana pampukh proviene del polaco pampuch (una especie de bola de masa gruesa o rosquilla al vapor) del alemán Pfannkuchen ("panqueque"). [2] De manera similar al inglés "pancake", este último deriva de Pfanne ("pan") y Kuchen ("cake"). La forma diminuta pampushka se usa con más frecuencia que la forma básica.
Variedades
Pampushky están hechos de masa de levadura de trigo, centeno o harina de trigo sarraceno. Tradicionalmente se hornean pero también se pueden freír. [3] [4] [5] [6] Los pampushky salados no tienen relleno. Por lo general, se sazonan con salsa de ajo y, a menudo, se sirven como guarnición con borscht rojo o yushka . [3] [5] [6] El pampushky dulce puede rellenarse con frutas, bayas, varenye , povydlo o semillas de amapola y cubrirse con azúcar en polvo. [4]
Borscht ucraniano servido con pampushky de ajo y rodajas de salo
Historia
Según William Pokhlyobkin , la tecnología para hacer pampushky apunta a la cocina alemana, y estos bollos posiblemente fueron creados por colonos alemanes en Ucrania . Se extendieron por el país en la segunda mitad del siglo XIX y luego alcanzaron el "estatus" de un plato tradicional ucraniano. [6]
En la cultura popular
Desde 2008 se han organizado festivales anuales de Pampukh en torno a la época navideña ortodoxa (en enero) en Lviv . [7] [8] Durante el festival de 2012, se estableció un récord mundial Guinness al construir el mosaico más grande del mundo hecho de rosquillas. [9]
Ver también
Referencias
- ^ "Пампух, пампуха" . Словник української мови в 11 томах. Академічний тлумачний словник (en ucraniano). Kiev: Naukova Dumka . 1970–1980.
- ^ a b Max Vasmer (1953-1955). "Пампуха" . Russisches Etymologisches Wörterbuch (en alemán). Heidelberg: Carl Winter.
- ^ a b c Olia Hércules (2015). "Pan de ajo ucraniano" . Mamushka: Recetas de Ucrania y más allá . Reino Unido: Hachette. ISBN 9781784720735.
- ^ a b c Timothy G. Roufs; Kathleen Smyth Roufs (2014). Dulces en todo el mundo: una enciclopedia de la comida y la cultura: una enciclopedia de la comida y la cultura . ABC-CLIO. págs. 346, 347, 562. ISBN 9781610692212.
- ^ a b c Zinovia Klinovetska (1913). Страви й напитки на Україні (Platos y bebidas en Ucrania) (en ucraniano). Kiev, Lviv. págs. 52, 185.
- ^ a b c d William Pokhlyobkin. Большая энциклопедия кулинарного искусства (Gran Enciclopedia de la Cocina) (en ruso). Moscú: Centrpoligraph. pag. 820. ISBN 978-5-9524-3563-6.
- ^ "Festival Pampukh de Lviv promueve donas ucranianas" . Ukrinform. 2014-01-09.
- ^ "IX Pampukh Holiday - el evento principal de la Navidad en Lviv" . Administración de la ciudad de Lviv. 2017. Archivado desde el original el 20 de marzo de 2017 . Consultado el 19 de marzo de 2017 .
- ^ Polly Mosendz (5 de junio de 2015). "Una mirada a los récords mundiales Guinness de donas en celebración del día nacional de donas" . Newsweek.
enlaces externos
Medios relacionados con pampushky en Wikimedia Commons