Pesto alla trapanese
El pesto alla trapanese ( pronunciación italiana: [ˈpesto alla trapaˈneːze] ), es una variación siciliana del pesto genovés , típico de la provincia de Trapani . [1] También se conoce como pesto alla siciliana . [ˈPesto alla sitʃiˈljaːna] , pesto rosso y como pasta cull'agghia en el idioma siciliano . [2] Está hecho de ajo , albahaca , almendras , pecorino rallado, tomates , sal y pimienta , y se une con aceite de oliva virgen extra . [2]
El plato fue introducido en la antigüedad por barcos genoveses , procedentes de Oriente y con parada en el puerto de Trapani , que trajeron la tradición de la agliata , una especie de salsa pesto a base de ajo y nueces , que luego fue desarrollada por los marineros de Trapani con el productos de su tierra, en particular tomate y almendras. [3]
" Busiati con pesto trapanese" está catalogado como un producto alimenticio tradicional italiano (PAT) por el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales . [4]
