Phanaeng ( tailandés :พะแนง , pronunciado [pʰā.nɛ̄ːŋ] ), también deletreado phanang , panang y otras variantes) es un tipo de curry rojo tailandés que es espeso, salado y dulce, con un picante sabor a lima kaffir. [1] La primera mención conocida de phanaeng aparece en el libro Tamra Kap Khao (ตำรา กับ เข้า) de Mom Somchin Rachanupraphan, publicado en 1890. [2]
Nombres alternativos | Panang, Panaeng |
---|---|
Tipo | Curry |
Lugar de origen | Tailandia |
Ingredientes principales | Secos chiles , galanga , hierba de limón , lima kaffir la ralladura, la raíz de cilantro , semillas de cilantro , comino semillas, el ajo , la chalota , pasta de camarones , sal y cacahuetes |
|
Un plato de curry de phanaeng popular es el phanaeng de cerdo . [ cita requerida ] En Tailandia, este curry se suele comer con arroz .
Pasta de curry Phanaeng
La pasta de curry se hace con secos chiles , galanga , hierba de limón , lima kaffir ralladura, raíz de cilantro , semillas de cilantro , comino semillas, ajo , chalota , camarones pasta , sal y cacahuetes . [2] El plato generalmente se prepara con carne cortada en tiras finas, hojas de lima kaffir , leche de coco , pasta de curry phanaeng , azúcar de palma y salsa de pescado . Por lo general, contiene leche de coco espesa y se le agrega muy poco otro líquido.
Referencias
- ^ Editor. "Historia detrás del plato: Panang Curry" . Deliveroo Foodscene . Consultado el 14 de noviembre de 2020 .CS1 maint: texto adicional: lista de autores ( enlace )
- ^ a b Thaifoodmaster - Curry de Phanaeng de res y curry de pollo Phanaeng a la parrilla antiguo