Pichia ( Hansenula e Hyphopichia son sinónimos obsoletos) es un género de levaduras de la familia Saccharomycetaceae con células acuminadas esféricas, elípticas u oblongas. Pichia es un teleomorfo y forma ascosporas enforma de sombrero, hemisféricas o redondasdurante la reproducción sexual. Los anamorfos de algunasespecies de Pichia sonespecies de Candida . La reproducción asexual es por gemación multilateral.
Pichia | |
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Género: | Pichia Hansen , 1904 |
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Estas especies no fermentan ni asimilan la lactosa . El comportamiento con respecto a otros carbohidratos depende de las diferentes especies. El nitrato siempre se asimila. [ cita requerida ]
Se conocen más de 100 especies de este género. Algunos de ellos interfieren con el proceso de fermentación para la producción de alcohol. En la elaboración del vino , algunas especies de Pichia pueden crear posibles defectos en los vinos . [1] La mayoría se encuentra en plantas en descomposición; algunos viven en estrecha simbiosis con insectos, que viven de plantas en descomposición.
Algunos representantes de Pichia se pueden encontrar en la leche cruda y el queso, como P. anomala (antes llamado Hansenula anomala ). Se ha demostrado que P. anomala combate el moho indeseable Aspergillus flavus , que contamina las fuentes de alimentos como las nueces de árbol y el maíz y produce aflatoxinas . Investigadores del Servicio de Investigación Agrícola encontraron que cuando los árboles de pistacho fueron tratados con P. anomala , el crecimiento de A. flavus se inhibió hasta en un 97%. Además de inhibir A. flavus , la levadura también puede ayudar a proteger otros cultivos agrícolas de mohos no deseados que afectan el sabor, la textura, el rendimiento y la seguridad del cultivo. [2] En el queso curado con superficie untada, la especie más importante es P. membranifaciens que también se encuentra en el queso crema. La formación de la llamada película es típica. Otro miembro del género, P. pastoris , se usa ampliamente en biología molecular y biotecnología como sistema de expresión. P. angusta, también llamada Hansenula polymorpha , es un organismo modelo para estudiar las funciones de los peroxisomas y su biología molecular subyacente.
Recientemente se ha demostrado clínicamente que algunas especies de Pichia (por ejemplo, P. ohmeri ) son patógenos, más conocidos como los denominados patógenos oportunistas [3] en humanos inmunodeprimidos .
Referencias
- ^ Fugelsang, Kenneth C .; Edwards, Charles G., eds. (2010). "Levaduras". Microbiología del vino (Segunda ed.). Boston, MA: Springer. pp. 3 -28. doi : 10.1007 / 978-0-387-33349-6_1 . ISBN 978-0-387-33349-6.
- ^ Wood, Marcia (27 de enero de 2010). "La levadura útil combate la aflatoxina que contamina los alimentos" . Consultado el 5 de mayo de 2020 .
- ↑ Pichia Species Archivado 2014-07-02 en Wayback Machine , Doctor Fungus, URL accedido 2014-02-27
enlaces externos
- Pichia en Dr Fungus
- Pichia en MycoBank.org