Pichia anomala

Pichia anomala
clasificación cientifica
Reino:	Hongos
Filo:	Ascomycota
Clase:	Sacaromicetos
Orden:	Saccharomycetales
Familia:	Saccharomycetaceae
Género:	Pichia
Especies:	P. anomala
Nombre binomial
*Pichia anomala*

Pichia anomala es una especie dehongos ascomicetos y teleomórficos del género Pichia . ^[1] Se utiliza como preventivo (agente de control biológico ) de hongos o moho indeseables, sin embargo, puede estropear los alimentos en grandes cantidades. Se utiliza en la elaboración de vino,^[1] cereales almacenados herméticamente (que previenen las aflatoxinas de Aspergillus flavus ), manzanas y vides. ^[2] P. anomala ha sido reclasificado como Wickerhamomyces anomalus . ^[3]

Características

P. anomala , que se distingue de algunas otras especies de Pichia por su alta osmotolerancia, fermenta la sacarosa y asimila la rafinosa . ^[1] No presenta efecto crabtree sino efecto Pasteur .

Productos

etanol bajo anaerobiosis
acetato en crecimiento respiratorio y respirofermentativo.
acetato de etilo de glucosa bajo limitación de oxígeno, también otros volátiles pequeños, por ejemplo, propanoato de etilo , feniletanol y acetato de 2-feniletilo .
glicerol , arabinitol y trehalosa bajo estrés osmótico y limitación de oxígeno.

Referencias

^ ^a ^b ^c "Pichia anomala | Viticultura y enología" . wineerver.ucdavis.edu . Consultado el 16 de abril de 2016 .
^ "Regulación dependiente de oxígeno y glucosa del metabolismo del carbono central en Pichia anomala" . aem.asm.org . Consultado el 16 de abril de 2016 .
↑ Madrigal, T .; Maicas, S .; Mateo Tolosa, JJ (1 de marzo de 2013). "Enzimas tolerantes a glucosa y etanol producidas por aislamientos de Pichia (Wickerhamomyces) de ecosistemas enológicos" . Revista estadounidense de enología y viticultura . 64 (1): 126-133. doi : 10.5344 / ajev.2012.12077 . ISSN 0002-9254 .

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[wineserver-1] "Pichia anomala | Viticultura y enología" . wineerver.ucdavis.edu . Consultado el 16 de abril de 2016 .

[aem-2] "Regulación dependiente de oxígeno y glucosa del metabolismo del carbono central en Pichia anomala" . aem.asm.org . Consultado el 16 de abril de 2016 .

[3] Madrigal, T .; Maicas, S .; Mateo Tolosa, JJ (1 de marzo de 2013). "Enzimas tolerantes a glucosa y etanol producidas por aislamientos de Pichia (Wickerhamomyces) de ecosistemas enológicos" . Revista estadounidense de enología y viticultura . 64 (1): 126-133. doi : 10.5344 / ajev.2012.12077 . ISSN 0002-9254 .

[1]