El piamontés ( italiano : Piemontese o razza bovina Piemontese ) es una raza de ganado doméstico que se originó en la región de Piamonte , en el noroeste de Italia. Los terneros nacen de color leonado y se vuelven blanco grisáceos a medida que maduran. El ganado piamontés porta una mutación genética única identificada como un alelo de miostatina inactivo que causa crecimiento muscular hipertrófico o doble musculatura . Los bovinos piamonteses de raza pura son homocigotos, lo que significa que tienen dos alelos idénticos presentes para este gen único. Han llamado la atención de los criadores de ganado de carne en otras partes del mundo, incluidas América del Norte y del Sur. Un pequeño grupo de toros y vacas piamontesas selectos se importaron a Canadá a fines de la década de 1970 y a los Estados Unidos a principios de la década de 1980, y se utilizaron como base reproductora para desarrollar una nueva raza de ganado vacuno conocido como ganado piamontés de América del Norte. .
Otros nombres | Piamontesa |
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País de origen | Italia: región de Piemonte |
Distribución | Mundial |
Estándar | ANABORAPI (Italia) |
Usar |
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Rasgos | |
Peso | |
Altura | |
Abrigo | blanco o trigo con matices grises; piel negra e interruptor |
Estado de la bocina | con cuernos |
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Historia
Hasta finales del siglo XIX existían numerosos tipos locales de ganado piamontés, incluidos el Canavese, el Della Langa, el Demonte, el Ordinario di Pianura y el Scelta di Pianura. Se trataba de ganado de triple finalidad, criado principalmente para tracción , pero valorado también por la carne y la leche. Se abrió un libro genealógico en 1877, [2] comenzó la cría selectiva hacia un tipo de doble propósito, y el piamontés adquirió un carácter relativamente uniforme. La característica de crecimiento muscular hipertrófico posparto, conocida como " groppa di cavallo " o "grupa de caballo", apareció por primera vez en 1886 en la comuna de Guarene d'Alba . No estaba de acuerdo con el estándar de raza de entonces, y solo más tarde atrajo el interés de criadores y científicos. [1]
A principios del siglo XX había alrededor de 680.000 bovinos piamonteses en Italia; en 1985 esto había caído a alrededor de 600.000. [1] En 1957, el número registrado en el libro genealógico era 851; a finales de 2011 había aumentado a 267.243. [3] En 2008, el número total en Italia se estimó en 300.000, de los cuales 230.000 estaban registrados. [1]
Usar
En Italia, el piamontés es una raza de doble propósito: el ganado se cría por su leche , que se utiliza en la producción de varios quesos tradicionales de la región, incluidos Castelmagno , Bra , Raschera y Toma Piemontese ; [4] [5] y también se crían para carne, ya que la carne de vacuno piamontesa se considera un producto premium. [5]
Hipertrofia muscular
La carne de vacuno piamontesa es carne de ganado que tiene una o dos copias del gen inactivo de la miostatina . Este atributo proporciona una mayor proporción de magro a grasa, así como menos veteado con menos tejido conectivo que la carne de ganado que tiene la versión "activa" del gen. [6] El gen de la miostatina activa actúa como un "regulador" del crecimiento muscular; La miostatina es una proteína que instruye a los músculos para que dejen de crecer. En efecto, cuando está inactivo, como ocurre con el ganado piamontés, ya no impide el desarrollo muscular, que es lo que permite la condición hipertrófica a veces denominada "doble musculatura". [7]
Las razas animales desarrolladas como homocigotas para la deficiencia de miostatina pueden tener problemas de reproducción debido a su descendencia inusualmente pesada y voluminosa, y requieren una dieta más cara y cuidados especiales, incluida la supervisión veterinaria. Estos factores pueden hacer que no sea rentable aumentarlos. La carne de vacuno piamontesa tiene un lugar en el mercado especializado debido a sus propiedades inusuales, pero puede estar en desventaja en el mercado a granel. [8]
Ver también
- Azul belga
Referencias
- ↑ a b c d e f g Daniele Bigi, Alessio Zanon (2008). Atlante delle razze autoctone: Bovini, equini, ovicaprini, suini allevati en Italia (en italiano). Milán: Edagricole. ISBN 9788850652594 . pag. 54–55.
- ^ "La Casta" . Asociación Piamontesa Canadiense . Consultado el 20 de diciembre de 2014 .
- ^ Quadro economico e relazione attività 2011 (en italiano). Associazione Italiana Allevatori. pag. 98. Consultado en mayo de 2014.
- ^ La Razza bovina Piemontese (en italiano). Associazione Nazionale Allevatori Bovini di Razza Piemontese (ANABORAPI). Consultado en julio de 2013.
- ^ a b Departamento de Ciencia Animal, Universidad Estatal de Oklahoma (1994-2005). "Piamontesa" . Razas de ganado . Junta de Regentes de la Universidad Estatal de Oklahoma. Archivado desde el original el 17 de junio de 2013 . Consultado el 24 de diciembre de 2014 .
- ^ TL Wheeler, SD Shackelford, E. Casas, LV Cundiff y M. Koohmaraie (diciembre de 2001). Los efectos de la herencia piamontesa y el genotipo de miostatina sobre la palatabilidad de longissimus thoracis, glúteo medio, semimembranoso y bíceps femoral . Revista de ciencia animal 79 (12): 3069–74. PMID 11811461 .
- ^ Piamontesa, la raza miostatina: atributos de la carne . La Asociación de Ganadería Piamontesa de América del Norte (NAPA). Consultado en julio de 2013.
- ^ Stefaan De Smet (2004). Animales de doble musculatura. Enciclopedia de Ciencias de la Carne . Eds. WK Jensen, C. Devine y M. Dikeman. Oxford: Elsevier. doi : 10.1016 / B0-12-464970-X / 00260-9 . pag. 396–402.
Medios relacionados con el ganado piamontés en Wikimedia Commons