Pimiento
| Pimiento | |
|---|---|
 Pimientos cereza | |
| Especies | Capsicum annuum |
| Cultivar | Pimiento |
| Calor |  Templado |
| Escala de Scoville | 100–500 SHU |
Un pimiento ( pronunciación en español: [piˈmjento] ) o pimiento es cualquier tipo de pimienta. En algunos países de habla inglesa, se asocia principalmente con una variedad de ají rojo grande en forma de corazón ( Capsicum annuum ) que mide de 3 a 4 pulgadas (7 a 10 cm) de largo y de 2 a 3 pulgadas (5 a 7 cm). ) ancho (mediano, alargado).
Los pimientos pueden tener varios colores, incluidos amarillo, verde, rojo y granate. Algunos son verdes cuando están inmaduros y se vuelven rojos cuando alcanzan la madurez. [1]
La pulpa del pimiento es dulce, suculenta y más aromática que la del pimiento morrón rojo . Algunas variedades del tipo pimiento son picantes, incluidas las variedades Floral Gem y Santa Fe Grande. Las frutas se suelen utilizar frescas o en escabeche. El pimiento tiene una de las calificaciones de escala de Scoville más bajas de cualquier chile.
Nombre
El pimiento español y el pimiento portugués provienen del latín pigmentum (" pigmento ; colorante") y llegaron a usarse para los pimientos morrones . Los ingleses tomaron prestados "pimiento" y "pimento" como préstamos para lo que se distingue en español como pimentón y en portugués brasileño como pimentão . [ cita requerida ]
Relleno
Los pimientos de pimiento "dulces" (es decir, ni agrios ni salados) son el relleno rojo familiar que se encuentra en las aceitunas verdes preparadas españolas o griegas . Originalmente, el pimiento se cortaba a mano en trozos pequeños y luego se rellenaba a mano en cada aceituna para equilibrar el sabor salado y fuerte de la aceituna. A pesar de la popularidad de la combinación, este método de producción era muy costoso y requería mucho tiempo. En la era industrial , el pimiento cortado se inyectaba con una bomba hidráulica en un extremo de cada aceituna, insertando simultáneamente el pimiento en el centro y expulsando el hueso por el otro extremo. [ cita requerida ]
Más recientemente, para facilitar la producción, [2] los pimientos a menudo se trituran y luego se forman en pequeñas tiras, con la ayuda de una goma natural (como alginato de sodio o goma guar ). Esto permite mecanizar el relleno de aceitunas, agilizando el proceso y reduciendo los costes de producción. [ cita requerida ]
Otros usos
Los pimientos se usan comúnmente para hacer queso con pimiento . [3] [4] [5] [6] También se utiliza para hacer pan de pimiento , un tipo de carne de sándwich procesada.
Ver también
- Lista de cultivares de Capsicum
Referencias
- ^ Bosland, Paul W .; Votava, Eric J .; Votava, Eric M. (2012). Pimientos: pimientos vegetales y especiados . CABI. ISBN 978-1-84593-825-3.
- ^ Descripción de la patente Archivado el 27 de marzo de 2017 en la Wayback Machine de fabricación de embutidos.
- ^ Duendecillo Sevilla-Santos. "Pimiento Queso Casero" . Delicioso.PH . Consultado el 14 de abril de 2015 .
- ^ "Sándwich de queso pimiento para untar" . panlasangpinoy.com . Consultado el 14 de abril de 2015 .
- ^ "Pimiento de queso filipino" . filipino-food-recipes.com . Consultado el 14 de abril de 2015 .
- ^ TaGa_Luto (25 de abril de 2010). "Cocina filipina de Inato lang y más" . bisayajudkaayo.blogspot.com . Consultado el 14 de abril de 2015 .
- Webster's Dictionary of the English Language - Unabridged Encyclopedic Edition , Publishers International Press, Nueva York, 1977.
- Cultivares de Capsicum
- Chiles
- Palabras y frases en español
