La salsa polonesa ( francés : Sauce à la polonaise ), en inglés también conocida como guarnición de estilo polaco , es una salsa vegetariana simple en forma de guarnición , que se originó en Polonia y se hizo popular en Francia en el siglo XVIII. [1] La salsa consiste en mantequilla derretida, huevos cocidos picados, pan rallado, sal, jugo de limón y hierbas como tomillo , albahaca y perejil . Se vierte sobre verduras cocidas o al vapor, sobre todo coliflores, espárragos, frijoles y brócoli. [2] [3] [4] [5]La salsa no debe confundirse con velouté à la polonaise o boloñesa .
Nombres alternativos | Guarnición de estilo polaco, salsa a la polonesa |
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Tipo | Salsa o guarnición |
Lugar de origen | Polonia |
Región o estado | Mundial |
Cocina nacional asociada | Polaco , francés |
Ingredientes principales | Mantequilla , pan rallado , hierbas |
Otra información | velouté à la Polonaise |
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La salsa posiblemente fue presentada a los franceses por la reina nacida en Polonia, Marie Leszczynska , esposa de Luis XV de Francia . Junto con la danza polonesa , lit à la polonaise (cama) y robe à la polonaise (vestido) que dominó en Versalles , la salsa es uno de los legados culturales de Polonia en Francia y en todo el mundo. [6] [7]
Cada método de preparación es único y depende del chef o cocinero. La cantidad de ingredientes también depende del consumidor. Las variaciones pueden incluir agregar rábano picante , crema agria, yogur o kéfir . [8] [9]
Referencias
- ^ "Polonesa de coliflor del libro de cocina de los nuevos conceptos básicos de Sheila Lukins y Julee Rosso" . app.ckbk.com .
- ^ "Polonesa de brócoli" . Allrecipes .
- ^ "Salsa de polonesa - Receta | Cooks.com" . www.cooks.com .
- ^ "Polonesa de brócoli | Challenge Dairy" . challengedairy.com .
- ^ Command, United States Naval Supply Systems (18 de marzo de 1979). "Operaciones de Foodservice" . Comando de sistemas de suministros navales: a través de Google Books.
- ^ "Colección The Wrightsman. Vol. 1 y 2, Mobiliario, Bronce Dorado y Porcelana Montada, Alfombras" . Museo Metropolitano de Arte, a través de Google Books.
- ^ Durant, Will; Durant, Ariel (7 de junio de 2011). La era de Voltaire: la historia de la civilización . Simon y Schuster. ISBN 9781451647662 - a través de Google Books.
- ^ "Recetas" . www.polamjournal.com .
- ^ Kapoor, Anand (18 de marzo de 2013). Sabor: 7 estrellas Michelin y chefs famosos . Om Books International. ISBN 9789383202058 - a través de Google Books.