Las cocinas de Oceanía incluyen las que se encuentran en Australia , Nueva Zelanda y Nueva Guinea , y también cocinas de muchas otras islas o grupos de islas en Oceanía . Una cocina es un estilo característico de las prácticas y tradiciones culinarias , [1] a menudo asociado con una cultura específica .
Dado que la región de Oceanía está formada por islas, los mariscos son una parte importante de la dieta, siendo las verduras como las patatas, la batata , el taro y el ñame el principal almidón. El coco y sus productos derivados como la leche de coco , el aceite de coco y el azúcar de coco son un ingrediente importante en los trópicos de Oceanía.
Uno de los estilos de cocina más característicos de Oceanía es el horno de tierra , un método que consiste en colocar los alimentos sobre rocas calientes y enterrarlos en la tierra. La técnica se originó en Papúa Nueva Guinea y posteriormente fue difundida por colonos austronesios.
Australia
Aparte del clima y la disponibilidad de productos, la cocina australiana se ha visto influenciada por los gustos de los colonos de Australia. [2] El período colonial británico estableció una sólida base de interés en las recetas y métodos de estilo anglo - celta . Las influencias posteriores se desarrollaron a partir de la inmigración multicultural e incluyeron las cocinas china , japonesa , malaya , tailandesa y vietnamita . Cocina mediterránea influencias de la cocina griega , la cocina italiana y cocina libanesa influencias son fuertes, también influencias de la cocina francesa , cocina india , cocina española , y la cocina turca , cocina alemana , y la cocina africana . Las cocinas regionales australianas suelen utilizar verduras cultivadas localmente según la disponibilidad estacional, y Australia también tiene grandes regiones de cultivo de frutas. La variedad de manzanas Granny Smith se originó en Sydney, Australia en 1868. [3] En los estados sureños de Victoria y Australia Meridional, en particular el valle de Barossa , los vinos y la comida reflejan las tradiciones y el patrimonio de la región. [4] El clima de Australia hace que las barbacoas sean algo habitual. Los puestos de barbacoa que venden salchichas y cebolla frita sobre pan blanco con tomate o salsa barbacoa son habituales.
- Cocina australiana
- Cocina de la Isla de Navidad
- Cocina de coco
- Cocina de la isla Norfolk
Un error de Balmain cocido . También conocida como langosta abanico de mariposa, es una especie de langosta zapatilla que vive en aguas poco profundas alrededor de Australia.
Bush tucker (alimentos arbustivos) cosechado en Alice Springs Desert Park. Los alimentos arbustivos son especies de plantas nativas comestibles y productos animales utilizados por los australianos indígenas como alimento contemporáneo o tradicional. [5]
Las manzanas Granny Smith se originaron en Australia.
Paquete de bocadillos halal , un plato de comida rápida australiana de carne de doner kebab y papas fritas con salsas.
Plato de un restaurante australiano.
Postre de frutas en un restaurante australiano.
Melanesia
- Cocina de Fiji
- Cocina de Nueva Caledonia
- Cocina de Papúa Nueva Guinea
- Cocina de las Islas Salomón
- Cocina de Vanuatu
Laplap , el plato nacional de Vanuatu.
Micronesia
- Cocina gilbertese
- Cocina guameña
- Cocina de las Islas Marianas
- Cocina marshalés
- Cocina de Micronesia
- Cocina naurua
- Cocina palauana
Paniki en sopa amarilla.
Polinesia
- Cocina americana de Samoa
- Cocina de las Islas Cook
- Cocina polinesia francesa
- Cocina hawaiana
- Cocina de Nueva Zelanda
- Cocina niueana
- Cocina pascuense
- Cocina de las Islas Pitcairn
- Cocina de Samoa
- Cocina de Tokelau
- Cocina tongana
- Cocina de Tuvalu
- Cocina de Wallis y Futuna
Se está preparando un Hāngi , un método maorí de Nueva Zelanda para cocinar alimentos para ocasiones especiales utilizando piedras calientes enterradas en un horno de pozo.
Un Pavlova es un postre a base de merengue y un ícono de la cocina australiana y neozelandesa.
Un cuenco de Poi , una pasta con almidón que se come en la Polinesia Oriental.
Kiwi , una comida neozelandesa muy conocida.
Samoa umu , un horno de piedras calientes sobre el suelo.
Ver también
- Lista de cocinas
- Cultura de Oceanía
Referencias
- ^ "Cocina". Thefreedictionary.com . Consultado en junio de 2011.
- ^ "Australia - aborígenes y colonos blancos el colapso de la sociedad aborigen". Janesoceania.com . Consultado en julio de 2011.
- ^ "Granny Smith y sus manzanas" . Archivado desde el original el 11 de agosto de 2007 . Consultado el 11 de agosto de 2007 .
- ^ "Estrategia de turismo enológico y gastronómico de Australia del Sur 2009 - 2014". Archivado el 26 de junio de 2011 en el Consejo de la Industria del Turismo de Australia del Sur de Wayback Machine . Consultado en julio de 2011.
- ^ Lister, Peter R., Holford, Paul, Haigh, Tony, Morrison, David A. (1996). "Acacia en Australia: etnobotánica y cultivo alimentario potencial". Arquitectura del paisaje y horticultura de la Universidad de Purdue . Consultado en julio de 2011.