De Wikipedia, la enciclopedia libre
Ir a navegaciónSaltar a buscar
Un machacador de patatas de acero inoxidable moldeado como una sola pieza

Una trituradora de la patata , machacador tater , machacador de frijol , machacador de guisante , trituradora , o trituradora es un utensilio de preparación de los alimentos se utiliza para aplastar alimentos blandos para tales platos como puré de patatas , [1] [2] salsa de manzana , o frijoles refritos . Las papas machacadas con un machacador de papas tienden a ser más esponjosas y de textura más ligera en comparación con otros métodos de maceración, porque el uso del dispositivo reduce el daño celular de la papa, liberando menos almidón . [3]

Construcción

El triturador de patatas consta de un mango vertical o lateral conectado a un cabezal de trituración. [4] La cabeza suele ser un alambre de gran calibre en forma de zig-zag redondeado, o una placa con agujeros o ranuras. Los diseños básicos hechos de una sola pieza de madera se utilizaron en la época victoriana, antes de los diseños modernos más complejos que se utilizan ahora. Este tipo de machacador de madera, que es efectivamente un gran mortero de madera , todavía se usa en Escocia y se conoce como 'Escarabajo de la patata' o simplemente como 'Escarabajo'. [5] [6]

Usos

Aunque los machacadores de papas se usan más comúnmente para triturar papas, también se usan para triturar una variedad de alimentos. [7] [8] Se usan más en cocinas domésticas, pero también se pueden usar en cocinas comerciales. Las trituradoras comerciales suelen tener un diseño más grande (hasta 32 pulgadas de ancho de base). Otros usos comunes incluyen triturar calabazas y colinabos para sopa, hacer hummus , guacamole , mezcla para hornear, ensalada de huevo o incluso purés (dependiendo de la finura de las crestas).

  • Un machacador de patatas con mango de madera.

  • Un diseño común de un machacador de papas

  • Un machacador de patatas en uso

Ver también

Referencias

  1. ^ Peterson, J. (2003). Fundamentos de la cocina . Artesano. pag. pt107. ISBN 978-1-57965-538-9. Consultado el 14 de octubre de 2017 .
  2. ^ FIONA SMITH (noviembre de 2015). "Receta: Puré de patatas" . Stuff.co.nz . Consultado en noviembre de 2016
  3. ^ El verdulero . Serie Providore. Libros de Murdoch. 2008. p. 14. ISBN 978-1-74196-200-0. Consultado el 14 de octubre de 2017 .
  4. ^ Sinclair, CG (1998). Diccionario internacional de gastronomía y cocina . Fitzroy Dearborn. pag. 428. ISBN 978-1-57958-057-5. Consultado el 14 de octubre de 2017 .
  5. ^ Johnstone, CI (1828). El manual del cocinero y el ama de casa . Oliver y Boyd. pag. 221 . Consultado el 14 de octubre de 2017 .
  6. ^ Kellogg, EEE; Kellogg, EE (1893). La ciencia en la cocina: un tratado científico sobre sustancias alimentarias y sus propiedades dietéticas, junto con una explicación práctica de los principios de la cocina saludable y un gran número de recetas originales, sabrosas y saludables . Editorial de Medicina Moderna. pag. 236 . Consultado el 14 de octubre de 2017 .
  7. ^ "11 usos inteligentes para su triturador de patatas" . Food Network Canada. 2 de junio de 2015 . Consultado el 14 de octubre de 2017 .
  8. ^ Eloísa (2010). Consejos prácticos para el hogar de Heloise: cientos de grandes ideas al alcance de su mano . Rodale. pag. 239 . ISBN 978-1-60529-117-8. Consultado el 14 de octubre de 2017 .

Enlaces externos

  • Medios relacionados con trituradoras de patatas en Wikimedia Commons