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Fideos instantáneos
Mama bloque de fideos instantáneos.jpg
Fideos instantáneos en forma típica de bloque (secos)
TipoFideos
Lugar de origenJapón
Región o estadoOriginalmente de Asia Oriental , Sudeste de Asia y Sur de Asia , [1] ahora se encuentra en la mayor parte del mundo.
Creado porMomofuku Ando
Ingredientes principalesFideos secos o precocidos , condimentos
Fideos instantáneos en un estante

Los fideos instantáneos , o ramen instantáneo , son fideos que se venden en un bloque precocido y seco con polvo aromatizante y / o aceite condimentado. El aromatizante suele estar en un paquete separado, aunque en el caso de los fideos en taza , el aromatizante suele estar suelto en la taza. Algunos productos de fideos instantáneos se envasan sellados; estos se pueden recalentar o comer directamente del paquete / recipiente. Los bloques de fideos secos están diseñados para cocinarse o remojarse en agua hirviendo antes de comerlos, pero se pueden consumir secos.

Los principales ingredientes utilizados en los fideos secos suelen ser harina de trigo , aceite de palma y sal. Los ingredientes comunes en el polvo aromatizante son sal , glutamato monosódico , condimentos y azúcar . El bloque de fideos secos se creó originalmente friendo instantáneamente fideos cocidos, y este sigue siendo el método principal utilizado en los países asiáticos, pero los bloques de fideos secados al aire son los preferidos en los países occidentales.

Los fideos instantáneos fueron inventados por Momofuku Ando de Nissin Foods en Japón. Fueron lanzados en 1958 bajo la marca Chikin Ramen . En 1971, Nissin presentó Cup Noodles , el primer producto de fideos en taza . Los fideos instantáneos se comercializan en todo el mundo con muchas marcas .

El ramen , una sopa de fideos japonesa , a veces se usa como descriptor de los sabores de fideos instantáneos por algunos fabricantes japoneses de fideos instantáneos. Se ha convertido en un sinónimo en los Estados Unidos de todos los productos de fideos instantáneos.

Debido a la versatilidad de los fideos instantáneos, se puede utilizar como alternativa a los típicos fideos largos. Se utiliza para hacer platos como ramen, estofado del ejército coreano e incluso chow mein .

Historia [ editar ]

Recreación del taller de Momofuku Ando donde creó fideos instantáneos, CupNoodles Museum Osaka Ikeda .

La historia de los fideos en China se remonta a muchos siglos, y hay evidencia de que un fideo que se hierve y luego se fríe y se sirve en una sopa, similar a los fideos Yi , data de la antigua China. [2] Según la leyenda, durante la dinastía Qing , un chef puso a hervir los fideos de huevo ya cocidos. Para rescatarlos, los sacó y los frió en aceite caliente, sirviéndolos como sopa. [2] Según el Journal of Ethnic Foods , los primeros envases de fideos instantáneos tenían la etiqueta "Fideos Yi". [2]

Los fideos instantáneos modernos fueron creados por el inventor taiwanés-japonés Momofuku Ando en Japón. [3] Fue comercializado por primera vez el 25 de agosto de 1958 por la empresa de Ando, Nissin , bajo la marca Chikin Ramen . [4] Ando desarrolló todo el método de producción de fideos para freír instantáneamente, desde los procesos de elaboración de fideos, cocción al vapor, sazonado, hasta deshidratación en calor de aceite, creando los fideos "instantáneos". Esto secó los fideos y les dio una vida útil más larga, incluso superando la de los fideos congelados.. Cada bloque de fideos se pre-sazonó y se vendió por 35 yenes. Los fideos instantáneos estuvieron listos para comer en solo dos minutos agregando agua hirviendo. Debido a su precio y novedad, Chikin Ramen se consideró inicialmente un artículo de lujo, ya que las tiendas de comestibles japonesas normalmente vendían fideos frescos por una sexta parte de su precio. [5] [6] A pesar de esto, los fideos instantáneos finalmente ganaron una inmensa popularidad, especialmente después de ser promovidos por Mitsubishi Corporation . [7] Inicialmente ganando popularidad en el este de Asia , el sur de Asia y el sudeste de Asia, donde ahora están firmemente arraigados en las culturas locales de esas regiones, los fideos instantáneos eventualmente se extendieron y ganaron popularidad en la mayoría de las otras partes del mundo. [1]

Con mayor preocupación por la calidad, los fabricantes mejoraron aún más el sabor de los fideos instantáneos al agregar polvo aromatizante en un paquete separado. En 1971, Nissin introdujo Nissin Cup Noodles , una taza de fideos al que se agrega agua hirviendo para cocinar los fideos. Una innovación adicional agregó vegetales secos a la taza, creando un plato de sopa instantánea completo. Combinaba las funciones de material de embalaje, olla al hervir agua y un cuenco al comer fideos. Tras el reciente aumento de la conciencia sobre la salud, muchos fabricantes lanzaron fideos instantáneos con varias recetas saludables: fideos con fibra dietética y colágeno, fideos bajos en calorías y fideos bajos en sodio. [8]

Según una encuesta japonesa del año 2000, "los japoneses creen que su mejor invento del siglo XX fueron los fideos instantáneos". [9] A partir de 2018 , aproximadamente 103 mil millones de porciones de fideos instantáneos se consumen cada año en todo el mundo. China consume 40 mil millones de paquetes de fideos instantáneos por año - 39% del consumo mundial, Indonesia - 12 mil millones, India - 6 mil millones, Japón - 5,7 mil millones, Vietnam - 5,2 mil millones. Los 3 países con mayor consumo per cápita son Corea del Sur - 74,6 porciones, Vietnam - 53,9 porciones y Nepal - 53 porciones. [10]

Composición [ editar ]

Un modelo de taza de composición de fideos instantáneos.

Hay tres ingredientes clave en los fideos a base de trigo: harina de trigo, agua y sal. [11] Aparte de los tres ingredientes principales, las regulaciones del USDA permiten que los fideos instantáneos contengan aceite de palma, condimentos, fosfatos de sodio, almidones de papa, gomas y otros ingredientes. [12] Conocer la composición de los fideos instantáneos es fundamental para comprender las propiedades físico-químicas del producto; por lo tanto, la función de cada ingrediente enumerado anteriormente se especifica a continuación.

Harina [ editar ]

Los fideos se pueden hacer con diferentes tipos de harinas, como harina de trigo, harina de arroz y harina de trigo sarraceno, dependiendo de los distintos tipos que los fabricantes quieran hacer. Para los fideos instantáneos, las harinas que tienen 8.5-12.5% ​​de proteína son óptimas porque los fideos deben poder resistir el proceso de secado sin romperse, lo que requiere una mayor cantidad de proteína en la harina, y durante la fritura, un alto contenido de proteína puede ayudar a disminuir la grasa. consumo. [11] El gluten , que se compone de glutenina y gliadina, es la proteína de trigo más importante que forma la masa viscoelástica continua de los fideos. El desarrollo de las estructuras del gluten y la interconexión entre el gluten y los almidones durante el amasado es muy importante para la elasticidad y continuidad de la masa. [cita requerida ]

Agua [ editar ]

El agua es la segunda materia prima más importante para la elaboración de fideos después de la harina. La hidratación de la masa determina el desarrollo de la estructura del gluten, lo que afecta las propiedades viscoelásticas de la masa. El nivel de absorción de agua para hacer fideos es aproximadamente del 30% al 38% del peso de la harina; si el nivel de absorción de agua es demasiado alto, la hidratación de la harina no se puede completar, y si el nivel de absorción de agua es demasiado bajo, la masa será demasiado pegajosa para manipularla durante el procesamiento. [11] Para los fideos instantáneos, la deshidratación es un paso importante después de que se preparan los fideos porque el agua puede ofrecer un ambiente acogedor para los microorganismos. Dependiendo de los métodos de deshidratación, USDAtiene regulación sobre el contenido de humedad de los fideos instantáneos: para los fideos instantáneos deshidratados por fritura, el contenido de humedad no puede exceder el 8%, y para los deshidratados por métodos distintos a la fritura, el contenido de humedad no puede exceder el 14,5%. [12]

Sal [ editar ]

Se agrega sal al hacer la masa de harina para fortalecer las estructuras del gluten y mejorar las propiedades de formación de láminas de la masa, y puede hacer que los fideos sean más suaves y elásticos. La sal también ofrece el sabor salado básico de los fideos y puede cubrir parte del sabor desagradable generado por la harina y el procesamiento. Otra función de la sal es ralentizar las actividades de las enzimas, como las enzimas proteolíticas, que podrían interrumpir las estructuras del gluten y el crecimiento microbiano. Se puede agregar sal alcalina, como carbonatos de sodio y potasio, a la masa de fideos para realzar el color amarillo del producto si es necesario porque los flavonoideslos pigmentos de la harina se vuelven amarillos a niveles de pH alcalino, y el aumento del pH también podría influir en el comportamiento del gluten, lo que podría hacer que la masa de fideos sea aún más dura y menos extensible (para algunos fideos, como el ramen japonés , esto es lo que se desea). Para hacer fideos frescos, la cantidad de sal agregada es del 1 al 3% del peso de la harina, pero para los fideos instantáneos, debido a la vida útil más larga, requiere un mayor contenido de sal. [11] Un paquete de ramen contiene más de la mitad de la cantidad diaria recomendada de sodio. [13]

Kansui [ editar ]

Kansui, una solución alcalina que generalmente consiste en una proporción de 9: 1 de carbonato de sodio a carbonato de potasio, se agrega a la harina y al agua cuando se hace ramen para ayudar a desarrollar varias de sus características únicas. [14] La adición de kansui ayuda en el desarrollo del gluten de los fideos, así como en la promoción de la gelatinización de los almidones, los cuales contribuyen a la elasticidad y masticabilidad características del ramen. [15] Además, la adición de kansui mejora el color amarillo de los fideos ramen al provocar un cambio cromofórico de varios compuestos llamados flavonoides que son nativos de la harina de trigo. [14]

Aceite [ editar ]

Freír es un proceso de deshidratación común para producir fideos instantáneos. Por lo tanto, el aceite se convierte en un componente importante de los fideos instantáneos. De acuerdo con la regulación del USDA, los fideos instantáneos fritos en aceite no deben tener un contenido de grasa superior al 20% del peso total, lo que significa, teóricamente, que la cantidad de aceite absorbido durante el proceso de fritura podría ser aún mayor. aceite de palmaSiempre se elige como aceite para freír para fideos instantáneos debido a su estabilidad térmica y bajo costo. Sin embargo, en general, debido al alto contenido de grasa y al bajo contenido de humedad, los fideos instantáneos son muy susceptibles a la oxidación de lípidos y se añaden cantidades relativamente altas de conservantes. Por lo tanto, para evitar la generación de sabores desagradables y compuestos que ponen en riesgo la salud, algunos fideos instantáneos se deshidrataron de otras formas distintas a la fritura para reducir el contenido de grasa. Según el USDA, los fideos instantáneos sin freír deben tener un contenido de grasa inferior al 3%. [12]

Almidones [ editar ]

Los almidones de patata se agregan comúnmente a los fideos instantáneos para mejorar las propiedades gelificantes y la capacidad de retención de agua de los fideos. Las propiedades gelificantes podrían mejorar la elasticidad y masticabilidad de los fideos instantáneos, y la capacidad de retención de agua podría mejorar el aspecto suave y brillante de los fideos después de la cocción y acortar el tiempo de cocción. [ cita requerida ]

Polifosfatos [ editar ]

El polifosfato se utiliza en los fideos instantáneos como aditivo para mejorar la gelatinización del almidón durante la cocción (rehidratación) para permitir una mayor retención de agua en los fideos. Normalmente, el 0,1% del peso de la harina de compuestos de fosfato se agrega al agua antes de mezclar y hacer la masa. [ cita requerida ]

Hidrocoloides [ editar ]

Los hidrocoloides como la goma guar se utilizan ampliamente en la producción de fideos instantáneos para mejorar la capacidad de retención de agua durante la rehidratación y acortar el tiempo de cocción. Las gomas se dispersan en agua antes de mezclar y hacer la masa de fideos. [dieciséis]

Producción [ editar ]

Los ingredientes principales de los fideos instantáneos son harina, almidón , agua, sal y / o un sustituto de la sal conocido como kansui , un tipo de agua mineral alcalina que contiene carbonato de sodio y generalmente carbonato de potasio , así como a veces una pequeña cantidad de ácido fosfórico . [ cita requerida ]

Se pueden preparar tipos específicos de fideos a partir de una mezcla de harina de trigo y otras harinas como el trigo sarraceno . Existen variaciones en los ingredientes utilizados según el país de origen en términos de contenido de sal y de harina. [ cita requerida ]

La producción de fideos comienza disolviendo la sal, el almidón y el saborizante en agua para formar una mezcla que luego se agrega a la harina. A continuación, la masa se deja madurar durante un tiempo, luego, para una distribución uniforme de los ingredientes y la hidratación de las partículas en la masa, se amasa. Una vez amasada, la masa se convierte en dos láminas compuestas en una sola cinta de fideos pasándola por dos rodillos giratorios. Este proceso se repite para desarrollar gluten.más fácilmente a medida que la hoja se dobla y se pasa a través de los rodillos varias veces. Esto creará la textura fibrosa y masticable que se encuentra en los fideos instantáneos. Cuando el cinturón de fideos se hace al grosor deseado ajustando el espacio en los rollos, luego se corta de inmediato. Los fideos ondulados se hacen en una cinta transportadora de ritmo lento y se ven obstaculizados por pesos de metal cuando salen de la cortadora, lo que le da a los fideos su apariencia ondulada. Si las hebras se van a moldear en otras formas, también se podría agregar condimento líquido. Una vez que los fideos tienen forma, están listos para cocinarse al vapor durante 1 a 5 minutos a 100 ° C (212 ° F) para mejorar su textura gelatinizando.el almidón de los fideos. Al vaporizar, la adición de agua y calor rompe la estructura helicoidal y la cristalinidad de la amilosa. La amilosa comienza a difundirse fuera del gránulo de almidón y forma una matriz de gel alrededor del gránulo. [17]

Secado [ editar ]

A continuación, los fideos se pueden secar de dos formas: freír o secar con aire caliente. Los fideos instantáneos fritos se secan friendo en aceite durante 1 a 2 minutos a una temperatura de 140 a 160 ° C (284 a 320 ° F). El proceso de fritura reduce el contenido de humedad del 30 al 50% al 2 al 5%. Los aceites comunes utilizados para freír en América del Norte consisten en canola , semilla de algodóny mezclas de aceite de palma, mientras que en Asia solo se utilizan aceite de palma u oleína de palma. Los fideos secados al aire se secan durante 30 a 40 minutos en aire caliente a una temperatura de 70 a 90 ° C (158 a 194 ° F), lo que da como resultado un contenido de humedad de 8 a 12%. Durante el proceso de secado, la rápida evaporación del agua crea poros en toda la matriz del alimento, lo que permite tiempos de cocción cortos en el producto terminado. En el caso de los fideos fritos, la formación de poros está directamente relacionada con la absorción de grasa en los fideos. [18]Más del 80% de los fideos instantáneos se fríen, ya que producen fideos secos de manera más uniforme que el secado con aire caliente, lo que puede causar una textura no deseada en los fideos terminados y también tomar más tiempo para cocinar. Sin embargo, con los fideos fritos, el contenido de aceite es de alrededor del 15-20% y disminuye la vida útil de los fideos debido a la oxidación, mientras que en los fideos secados al aire caliente solo tiene un contenido máximo de aceite del 3%. [dieciséis]

Embalaje [ editar ]

Bolsitas de condimento en fideos instantáneos, el contenido de un paquete japonés de yakisoba instantáneo

Antes de envasarlos con condimentos, los fideos se enfrían después del secado y se verifica su calidad de humedad, color y forma. El envasado de los fideos incluye películas impermeables al aire y al agua. Hay dos formas de fideos instantáneos empaquetados, uno en un paquete con el condimento provisto en pequeñas bolsitas adentro, o en una taza con condimento en la parte superior de los fideos. Hay una variedad de sabores para los fideos dependiendo de cuáles se agreguen al condimento. Dichos sabores incluyen carne de res, pollo, cerdo, camarones, oriental, etc. En tazas de fideos instantáneos , a menudo se añaden proteína de soja y verduras y carnes deshidratadas para darle más sabor. [ cita requerida ]

La vida útil de los fideos instantáneos varía de 4 a 12 meses, según los factores ambientales. Su estabilidad proviene del alto contenido de sodio con baja humedad y baja actividad de agua. Los fideos instantáneos se pueden servir después de 1 a 2 minutos en agua hervida o se pueden remojar en agua caliente durante 3 a 4 minutos. [19]

Consumo [ editar ]

Demanda mundial de fideos instantáneos [ editar ]

País20142015201620172018
 porcelana44,4040,4338,5238,9740.25
 Indonesia13.4313.2013.0112,6212.54
 India5.343,264.275.426.06
 Japón5.505.545,665,665.78
 Vietnam5,004,804,925,065,20
 Estados Unidos4.284.084.104.134,40
 Filipinas3.323,483,413,753,98
 Corea del Sur3,593,653,833,743,82
 Tailandia3,073,073.363.393,46
 Brasil2,372,372,352.232,37
 Rusia1,941,841,571,781,85
 Nigeria1,521,541,651,761,82
   Nepal1,111,191,341,481,57
 Malasia1,341,371,391,311,37
 México0,900,850,890,961,18
En mil millones de porciones. Fuente: Asociación Mundial de Fideos Instantáneos [20]

Propiedades físicas [ editar ]

Los fideos de la sopa de fideos ramen instantánea son matrices de gluten viscoelásticas continuas mezcladas uniformemente con almidón, harina de trigo, agua, kansui y sal. Después de mezclar, amasar, mezclar y enrollar, se hace una hoja de masa de fideos viscosa continua y se corta con cortadoras de rodillos. La cinta transportadora que transporta la hoja de masa de fideos se mueve más lento que la velocidad de rotación de las cuchillas en las cortadoras; por lo tanto, la hoja podría presionarse varias veces hacia arriba y hacia abajo para producir la forma ondulada única de los fideos instantáneos. Después del corte, las láminas se cocinan al vapor y se fríen, lo que desencadena la gelatinización del almidón para aumentar la retención de agua durante la cocción en agua hirviendo para acortar el tiempo de cocción de los fideos. [ cita requerida ]

Elasticidad [ editar ]

Aunque los fideos instantáneos secos pueden no parecer elásticos, los fideos instantáneos cocidos generalmente tienen mayor elasticidad que otros tipos de fideos cuando se cocinan, y la forma ondulada única también diferencia a los fideos instantáneos de otros fideos comunes como udon o fideos planos. La forma ondulada de los fideos instantáneos a veces crea espirales aleatorias después de que se cocinan los fideos, dando a las hebras de fideos cualidades primaverales. La forma ondulada de los fideos se crea cuando las hojas de masa de fideos se cortan mediante cortadoras rotativas. Como se mencionó anteriormente, debido a la diferencia entre las velocidades de la cinta transportadora y la rotación de la hoja, las hojas de masa de fideos podrían presionarse con las cuchillas varias veces dentro de un área determinada, creando la forma ondulada única de los fideos instantáneos. [11]Durante el prensado por las pesadas cuchillas, la estructura continua de gluten se rompe en ciertos puntos y no vuelve a su forma original, pero las estructuras de gluten restantes son lo suficientemente fuertes como para mantenerla colgando; por lo tanto, se forman y mantienen hebras de fideos onduladas durante el procesamiento. Aparte de la elasticidad física, la selección de ingredientes también asegura la alta elasticidad de los fideos instantáneos. Los fideos instantáneos requieren harina de trigo con alto contenido de proteínas para garantizar que las hebras de fideos se rompan durante el procesamiento, [11] lo que da como resultado una masa de fideos más viscoelástica y, por lo tanto, fideos más elásticos. Además, el almidón de patata , un ingrediente clave en los fideos instantáneos, tiene las características importantes de baja temperatura de gelatinización, alta viscosidad y rápido hinchamiento. [11]Por lo tanto, la adición de almidón podría aumentar aún más la elasticidad de los fideos. El alto contenido de sal en los fideos instantáneos también aumenta la elasticidad de las hebras de fideos, ya que sus iones disueltos fortalecen la interacción entre las estructuras del gluten. [21]

Tiempo de cocción corto [ editar ]

El propósito inicial de inventar los fideos instantáneos fue acortar el tiempo de cocción de los fideos convencionales. Por lo tanto, un tiempo de cocción corto podría considerarse como la característica más decisiva de los fideos instantáneos. Los fideos instantáneos se cuecen en agua hervida; por lo tanto, mejorar la retención de agua es el método principal para acortar el tiempo de cocción. [ cita requerida ]

La gelatinización del almidón es la característica más importante de los fideos instantáneos que puede mejorar la retención de agua durante la cocción. Dos pasos clave en el procesamiento de fideos instantáneos sirven para desencadenar la gelatinización del almidón, que son cocinar al vapor y freír con aceite. La gelatinización del almidón ocurre cuando los gránulos de almidón se hinchan en agua con calor, amilosasfugas de los gránulos de almidón, que podrían unirse al agua y aumentar la viscosidad de la matriz de gluten. La cocción al vapor ofrece una condición óptima para la gelatinización de los almidones de patata. Después de la cocción al vapor, la fritura rápida en aceite vaporiza el agua libre y la gelatinización continúa hasta que toda el agua libre se deshidrata. Durante la fritura, el agua de las hebras de fideos migra desde la región central hacia afuera para reemplazar el agua de la superficie que se deshidrata durante la fritura. Por lo tanto, se crea una estructura de esponja porosa en los fideos debido a la vaporización. Durante la migración del agua, transporta energía térmica del aceite a los alrededores y se une al agua para ofrecer el calor para terminar la gelatinización del almidón. Además, la transferencia de calor durante la evaporación evita que los fideos instantáneos se quemen o se cocinen demasiado durante la fritura. [11]Además, como aditivo común, la goma guar no solo puede aumentar la elasticidad y viscosidad de los fideos para mejorar la sensación en la boca, sino que también puede aumentar la capacidad de retención de agua de los fideos cuando se cocinan en agua hirviendo. Los hidrocoloides pueden ligar grandes cantidades de agua; cuanta más agua se unan, más rápido se transferirá el calor al centro de los fideos. [ cita requerida ]

Preocupaciones por la salud y la seguridad [ editar ]

Valor nutricional [ editar ]

Una ración de indomie iga penyet , con huevo frito y verduras. Los fideos instantáneos necesitarían ingredientes adicionales como un huevo o verduras para agregar valor nutricional.

Los fideos instantáneos a menudo son criticados como comida chatarra o poco saludable . [22] Una sola porción de fideos instantáneos es rica en carbohidratos , sal y grasas , pero baja en proteínas , fibra , vitaminas y minerales esenciales . [23] [24] [25]

Factores de riesgo cardiometabólico [ editar ]

El aumento del consumo de fideos instantáneos se ha asociado con la obesidad y el síndrome cardiometabólico en Corea del Sur, que tiene el mayor consumo de fideos instantáneos per cápita (74,1 porciones de fideos instantáneos por persona en 2014) [26] en todo el mundo. El estudio consistió en 3.397 estudiantes universitarios (1.782 hombres; 1.615 mujeres) de entre 18 y 29 años que participaron en un chequeo médico. El análisis estadístico utilizando un modelo lineal general que se ajustó por edad, índice de masa corporal , género, ingresos familiares, comportamientos relacionados con la salud y otros factores dietéticos importantes para el riesgo cardiometabólico, mostró una asociación positiva entre la frecuencia de consumo de fideos instantáneos y los niveles de triglicéridos en plasma. , presión arterial diastólicay niveles de glucosa en sangre en ayunas en todos los sujetos. En comparación con el grupo con la frecuencia más baja de ingesta de fideos instantáneos (≤ 1 / mes), la razón de probabilidades de hipertrigliceridemia en el grupo con una ingesta de ≥ 3 / semana fue de 2.639 [intervalo de confianza (IC) del 95%, 1.393–5.000] para todas las materias, mientras que fue de 2,149 (IC del 95%, 1,045–4,419) y 5,992 (IC del 95%, 1,859–21,824) para los estudiantes hombres y mujeres, respectivamente. [27] Además, un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Harvard de 10.711 adultos (54,5% mujeres) de 19 a 64 años de edad, informó un 68% más de riesgo de síndrome metabólico entre las mujeres que consumen fideos instantáneos más de dos veces por semana, pero no en los hombres. [28]

Líder [ editar ]

La contaminación por plomo en los fideos instantáneos de la marca Maggi de Nestlé fue noticia en India, con unas 7 veces el límite permitido, y varios estados indios prohibieron el producto, así como Nepal . [29] El 5 de junio de 2015, la Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) prohibió las nueve variantes aprobadas de los fideos instantáneos Maggi de la India, calificándolos de "inseguros y peligrosos" para el consumo humano. [30]

Mundial [ editar ]

Ver también: Lista de marcas de fideos instantáneos

Los fideos instantáneos son un alimento popular en muchas partes del mundo, que experimentan cambios de sabor para adaptarse a los gustos locales. En 2018, la Asociación Mundial de Fideos Instantáneos (WINA) informó que se consumieron 103,620 millones de porciones en todo el mundo. China (y Hong Kong ) consumieron 40,250 millones de porciones e Indonesia consumió 12,540 millones de porciones, las tres geografías que dominan el consumo mundial de fideos instantáneos. [31] Corea del Sur encabeza el mundo en consumo per cápita: 75 porciones por año. Le siguen Vietnam, 54 porciones, y Nepal, 53 porciones. [32]

Australia [ editar ]

El fabricante más popular de fideos instantáneos en Australia es San Remo Macaroni Company , cuyas marcas Fantastic y Suimin tienen una participación de mercado del 30%. [33] Otras marcas incluyen Indomie , Indomie Mi Goreng , Maggi , Mr Lee's Noodles , Wai Wai , Nissin 's Demae Ramen y Nongshim 's Shin ramyun servido con caldo. Los fideos instantáneos a menudo se denominan "fideos de dos minutos" en Australia, un reflejo de su tiempo de preparación. [ cita requerida ]

China [ editar ]

Una taza de fideos instantáneos de ternera asada cocida que se vende en Shenzhen, China.

Según el grupo comercial de la industria Asociación Mundial de Fideos Instantáneos, China es el mercado de fideos instantáneos más grande del mundo con una demanda que alcanzó los 40,25 mil millones de porciones en 2018. [20]

Colombia [ editar ]

Los fideos instantáneos fueron introducidos en 2010 por Nissin Foods de Japón. [34] El 13 de septiembre de 2013; Nissin Foods abrió su oficina comercial en Bogotá , invirtiendo US $ 6 millones en sus oficinas corporativas. [35]

Hong Kong [ editar ]

Los cantoneses tienen una larga historia de cocinar yi mein , un fideo inventado en la dinastía Qing . [ cita requerida ] Sin embargo, los fideos instantáneos modernos solo se introdujeron públicamente en Hong Kong a fines de la década de 1960 por Winner Food Products Ltd como "Doll Noodles" ( chino :公仔 麵). [36] Se llamó "Doll Noodles" porque el logo está diseñado con la forma de una muñeca en cantonés ( chino :公仔 麵). [37] [ no es lo suficientemente específico para verificar ]Aunque la compañía fue comprada por Nissin en 1984 y otras marcas de muchos países diferentes se han vuelto ampliamente disponibles, el nombre "Doll Noodles" sigue siendo omnipresente y desde entonces se ha convertido en sinónimo de fideos instantáneos, independientemente de las marcas. [38] Por lo general, se toma como un término despectivo para estilos de vida pobres, ocupados y / o poco saludables, ya que estos fideos se han convertido en parte de la vida diaria en Hong Kong. [ cita requerida ]

La mayoría de los supermercados ofrecen una amplia variedad de marcas nacionales e internacionales, incluidas Shin Ramyun de Corea del Sur, Nissin Chikin y Demae Itcho de Japón, Indomie de Indonesia, Koka de Singapur y Mama de Tailandia. Además de los fideos instantáneos de trigo, los supermercados también venden fideos instantáneos de arroz y fideos de huevo cantoneses. También se pueden encontrar fideos instantáneos premium. Algunos de ellos tienen un precio de más de HK $ 20 el paquete. [ cita requerida ]

Algunos fideos también se comercializan como aperitivo que no necesitan cocinarse; los consumidores ingieren los fideos directamente del envase de forma similar a las patatas fritas . La marca más común para esto es Fuku y Baby Star . [ cita requerida ]

Hungría [ editar ]

Hungría ocupa el puesto 43 en el mundo en el consumo de fideos instantáneos según la Asociación Mundial de Fideos Instantáneos (WINA), habiendo consumido 20 millones de envases / tazas de fideos en 2014. [39]

Thai President Foods , fabricante de fideos MAMA, abrió una fábrica de fideos instantáneos en Hungría en 2013. Las dos líneas de producción de la fábrica húngara tienen una capacidad de 4,5 millones de paquetes de fideos por turno al mes. Produce fideos de las marcas "Thai Chef" y "Asia Gold" para el mercado europeo. [40] : 33

India [ editar ]

Según la Asociación Mundial de Fideos Instantáneos, en 2018 India fue el tercer mayor consumidor de fideos instantáneos después de China / Hong Kong e Indonesia. [41] [20]

El 5 de junio de 2015, la Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) prohibió las nueve variantes aprobadas de los fideos instantáneos Maggi de la India, calificándolos de "inseguros y peligrosos" para el consumo humano. [30]

Según FSSAI, Nestlé había lanzado los productos sin completar el proceso de evaluación de riesgos y que Nestlé cometió tres infracciones: [ cita requerida ]

  1. La presencia de plomo detectada en Maggi Noodles superó los niveles máximos permitidos de 2,5 ppm.
  2.  Información de etiquetado engañosa en el paquete que dice "Sin MSG agregado"
  3. Lanzamiento de un producto alimenticio no estandarizado en el mercado, "Maggi Oats Masala Noodles with Tastemaker" sin evaluación de riesgos y aprobación del producto.

A pesar de la prohibición de seis meses de Maggi en 2015 por su alto contenido de glutamato monosódico (MSG) y plomo, Nestlé India recuperó fuerza y ​​se recuperó 149 por ciento desde los mínimos de 5.011 rupias por acción alcanzada en marzo de 2016 [42].

India es el mercado más grande de Nestlé Maggi. Otras marcas incluyen fideos instantáneos de Patanjali Ayurved , Ching's Secret , Knorr , Sunfeast Yippee, Top Ramen , Indomie , Joymee, Nissin , Maruchan , Horlicks , Wai Wai y varias marcas nacionales y regionales. [43] Muchas marcas de Asia oriental y sudoriental como Koka , Picnic, Nongshim , Samyang , Jin Ramen y Yum Yum también comenzaron a inundar el mercado indio después de varios acuerdos de libre comercio . [44] [45]

Indonesia [ editar ]

Una caja de Indomie Mie goreng

Según la Asociación Mundial de Fideos Instantáneos, Indonesia es el segundo mercado de fideos instantáneos más grande del mundo después de China, con una demanda que alcanzó los 12,54 mil millones de porciones en 2018, [20] una ligera disminución en comparación con 2015 que alcanzó 13,2 mil millones de porciones, lo que representa el 13,5 por ciento del total. consumo mundial de fideos instantáneos. [ cita requerida ] Los fideos instantáneos son populares entre la población indonesia. [46]

Una de las primeras marcas de fideos instantáneos en Indonesia fue "Supermi", introducida en 1968 por Indofood Sukses Makmur , uno de los mayores productores de fideos instantáneos del mundo. [47] Más tarde introdujo dos marcas adicionales: " Indomie " y " Sarimi ". [ cita requerida ]

Al menos 20 empresas de fideos instantáneos compiten en el mercado indonesio con sus diversos sabores y creatividad, con Indofood, Wings Food, Conscience Food, ABC, PT Jakarana Tama, Nissin y Delifood entre las siete principales. [47] En la actualidad, Indofood Sukses Makmur tiene una cuota de mercado de aproximadamente el 72% de la producción de fideos instantáneos de Indonesia. [47] En 1999, la cifra era de aproximadamente el 90%; su participación en el mercado disminuyó tras la introducción de "Mie Sedaap" por Wings Food en 2003. Las fuertes preferencias locales contribuyen al bajo volumen de ventas de fideos instantáneos japoneses y otros extranjeros en Indonesia. Sin embargo, los fideos coreanos picantes atraen a los lugareños y están ganando terreno en el mercado. [ cita requerida ]

Los indonesios generalmente prefieren los fideos con sabores fuertes. Los sabores populares incluyen pollo al curry , cebolla y pollo, bakso ( albóndiga de res ), mie goreng y pollo soto , una sopa de pollo tradicional de Indonesia. En el pasado, Indomie trató de producir 30 sabores diferentes para reflejar varios platos tradicionales de la cocina indonesia , pero la línea de productos se suspendió después de resultados decepcionantes y solo quedaron en producción varias variantes populares. Indonesios suelen añadir ingredientes como sencilla hervido chino col verde , hervido o frito de huevo , carne en conserva , botellas de sambalsalsa de chile, pimiento o chalotes fritos en sus comidas. [48]

La mayor parte de la cuota de mercado es propiedad del producto Indomie Mi goreng , un fideo instantáneo seco destinado a replicar el plato tradicional indonesio Mie goreng , o fideos fritos. En noviembre de 2019, LA Times nombró al sabor Indomie Barbecue Chicken y al Indomie Mi Goreng entre los ramen de mejor sabor del mundo. [49] Otras variantes de fideos instantáneos populares en Indonesia incluyen Mie Gelas, que tiene un tamaño que se puede servir en un vaso para beber, y Pop Mie, que es similar a Cup Noodles. [ cita requerida ]

Aunque originalmente estaba destinado a la familia en casa; hoy en día, los fideos instantáneos también se sirven en warung (tienda simple). [47] Estas tiendas que sirven fideos instantáneos se suelen llamar warung indomie , a pesar de que la marca de fideos instantáneos que se sirven allí no es necesariamente Indomie. [48]

Las principales marcas de fideos instantáneos de Indonesia, entre otras, son: [ cita requerida ]

  • Indomie
  • Mie Sedaap
  • Sarimi
  • Pop Mie

Japón [ editar ]

Japón es el país de origen de los fideos instantáneos. Los fideos instantáneos siguen siendo un alimento ligero "nacional". La persona japonesa promedio come 40 paquetes de fideos instantáneos por año. [10]

Después de su invención por Momofuku Andō en 1958 ( sabor shōyu ( salsa de soja )), los fideos instantáneos se volvieron muy comunes en Japón. En la década de 1970, los fabricantes ampliaron sus sabores para incluir ejemplos como shio ( sal ), miso o curry . A partir de la década de 1980, los fabricantes también agregaron ingredientes secos como camarones, cerdo o huevos. Hoy en día, los fideos instantáneos se dividen en dos grupos: fideos "tradicionales" baratos ( ¥ 100 a ¥ 200) con pocas coberturas y fideos caros (¥ 200 a ¥ 350) con muchas coberturas, que a menudo se empaquetan en una bolsa. Se producen varios tipos de fideos instantáneos, incluidos ramen , udon , soba, yakisoba y pasta . [ cita requerida ]

Los principales fabricantes de Japón son: [ cita requerida ]

  • Nissin Food Products日 清 食品, cuyos productos incluyen Chicken Ramen y Cup Noodles , tiene una participación de mercado del 40,4% en 2005 .
  • Tōyō Suisan東洋 水産, bajo la marca Maruchan , cuyos productos incluyen Akai Kitsune y Midori no Tanuki , tiene una participación de mercado del 19,2%.
  • Sanyō Foodsサ ン ヨ ー 食品, Sapporo Ichiban , tiene una cuota de mercado del 11,5%.
  • Myōjō Foods明星 食品, Charumera , tiene una participación de mercado del 9,9%.
  • Acecookエ ー ス コ ッ ク, Supercopa , tiene una cuota de mercado del 8,3%.

Corea del Sur [ editar ]

Ramyeon ( 라면 ), a menudo traducido como fideos instantáneos , es un plato coreano fideos instantáneos hace hirviendo un bloque de tallarines precocinados y se secó con aromatizantes en polvo o salsa. El ramen japonés amenudo se conoce como "ramyeon japonés" o "fideos japoneses". Muchos puestos de comida de Corea del Sur preparan ramyeon instantáneo y agregan aderezos u otros ingredientes principales para sus clientes. [ cita requerida ]

Ramyeon es típicamente picante y salado. Shin Ramyun (신 [辛], literalmente "picante") es la marca más vendida en Corea del Sur. [50] También se ha vuelto popular en China y Estados Unidos. El principal fabricante de ramyeon en Corea del Sur es Nong Shim ([農 心], literalmente "Farmer's Heart"), que exporta muchos de sus productos al extranjero. [ cita requerida ] Corea del Sur es también el país que más ramen (ramyeon) consume por persona. [51]

Corea del Norte [ editar ]

En 2004, más de 600.000 cajas de la marca Shin Ramyeon fueron enviadas a Corea del Norte como parte del programa de ayuda cuando la estación de tren de Ryongchongn explotó , hiriendo a muchos norcoreanos. Fuentes internas han dicho que la mayor parte se vendió en los mercados negros de Corea del Norte , y se dirigió a Pyongyang , en lugar de distribuirse como ayuda. Los visitantes norcoreanos a China también compran con frecuencia ramyeon surcoreano en tiendas chinas, donde Shin Ramyeon es conocido como "Tangmi Ramyeon coreano". [ cita requerida ]

La producción indígena de Ramyeon en Corea del Norte comenzó en 2000. La primera marca de Ramyeon fue "kkoburang guksu", que literalmente significa "fideos rizados" en coreano. Más tarde, una empresa conjunta de empresas de Corea del Norte y Hong Kong comenzó a producir "jŭksŏk guksu" (en coreano : 즉석 국수, 卽 席 국수 ) que literalmente significa "fideos instantáneos". Ramyŏn es popular entre las élites norcoreanas que viven en Pyongyang y Nampo . En contraste con el Ramyeon surcoreano picante y picante, el Ramyŏn norcoreano tiene un sabor mucho más suave y caldo. [52]

Nepal [ editar ]

El consumo per cápita en Nepal es el tercero más alto del mundo, con 53 porciones. [32] Los fideos instantáneos son famosos en Nepal . A principios de la década de 1980, Gandaki Noodles (P.) Ltd. [53] de la ciudad de Pokhara, presentó Rara , unos fideos instantáneos blancos que llevan el nombre del lago más grande de Nepal. Fue un gran éxito entre la población urbana. Luego, alrededor de 1985, Chaudhary Groups (CG) [54] ingresó al mercado con Wai Wai, una marca tailandesa de fideos instantáneos. Los fideos Wai-Wai , un fideo marrón, picante y precocido de Tailandia , se convirtió en un gran éxito entre la gente. [55]A lo largo de los años, su popularidad ha crecido considerablemente y consiste en una gran parte de los alimentos secos que se venden en Nepal y están disponibles en cualquier parte del país. La oficina de control de calidad de Nepal retuvo las marcas de calidad de Nepal para wai wai en 2012. [56]

  • Fideos Wai-Wai, Golmol producido por CG.CG produce muchas variaciones en diferentes sabores. Hay opciones vegetarianas y no vegetarianas. [57] Wai Wai también es popular en India. CG ha establecido sus fábricas en India. [ cita requerida ]
  • Mayos, Ru-Chee, Hurray producido por Himalayan Snax & Noodles Pvt. Ltd. (HSNPL) [58]
  • 2pm , Rumpum , Preeti por Asian Thai Foods Pvt. Ltd. (ATF) [59]
  • ABC, Muskan, Hits, Halchal, Baby de Smart Food and Snacks Pvt. Ltd. (SFS) [60]

Nigeria [ editar ]

Desde su introducción en 1988, Indomie es la marca de fideos instantáneos más popular en Nigeria . [61] Las marcas de fideos instantáneos ahora se consumen en la mayoría de los hogares de todo el país. [62] En 2008, habían aparecido en el mercado otras nueve marcas de fideos. Al afirmar el control de Indomie en el mercado, Christopher Ezendu, un distribuidor en el popular mercado Oke-Arin en la isla de Lagos , informó que estas otras marcas aspiran a ser como el líder del mercado. [63] En 2013, una empresa nigeriana de propiedad y gestión total con sede en Abuja, Royal Mills and Foods Limited, lanzó una nueva marca de fideos instantáneos, De-Royal Instant Noodles con dos sabores (pollo y pollo con cebolla), en Nigeria. [64]

Según la Asociación Mundial de Fideos Instantáneos, Nigeria fue el undécimo mayor consumidor de fideos instantáneos del mundo en 2019. [20]

Pakistán [ editar ]

Los fideos instantáneos no son una parte tradicional de la cocina paquistaní, pero se han vuelto populares en sabores como masala y pollo. [65] Hay tres marcas desafiantes de fideos instantáneos en Pakistán. [66] Maggi de Nestlé fue la primera marca en ingresar al mercado en 1992, seguida por Knorr de Unilever en 1993; en 2012, Shan Food Industries presentó Shoop . [67] Knorr es el líder con una cuota de mercado del 55%; La cuota de mercado de Maggi es del 45%. [66] Los fideos Maggi están disponibles en seis sabores: pollo, Chatkhara, Masala, Lemon Chaska, Karara y Bar-BQ . [68]En 2011, Knorr lanzó Soupy Noodles , junto con otras dos variantes, Chicken Delite y Mast Masala . [69]

Polonia [ editar ]

Los fideos instantáneos comenzaron a aparecer en los estantes de las tiendas polacas a principios de la década de 1990. A pesar de llamarse "sopa china", las primeras marcas del mercado se produjeron en Vietnam y tenían un sabor algo picante con sabor a ajo. Los paquetes de fideos contenían bolsas de base de sopa aromatizada, aceite picante, verduras secas o incluso camarones minúsculos. [ cita requerida ]

El producto ganó especial popularidad entre los estudiantes debido a su asequibilidad y conveniencia. "Kaczka łagodna" ( pato suave ), "Kurczakowa łagodna" ( pollo suave ) y "Krewetkowa ostra" ( camarón picante ) fueron los sabores más comunes. Hoy en día, las marcas locales Kim Lan y Knorr en todo el mundo ofrecen variedades que van desde fideos con sabor a queso y hierbas hasta especialidades polacas locales como barszcz czerwony o żurek . [ cita requerida ]

A Ngoc Tu Tao, quien emigró a Polonia desde Vietnam y estableció el Grupo Tan-Viet en 1990, se le atribuye la introducción de los fideos instantáneos en Polonia. Su marca Vifon tiene una participación del 35% del mercado polaco de sopas instantáneas, vendiendo más de 100 millones de paquetes al año. Ngoc Tu Tao ha aparecido en el ranking anual de la revista Wprost de los 100 ciudadanos polacos más ricos. [70]

Las marcas de distribuidor de supermercados de bajo costo y los productos regulares del mercado medio no difieren mucho en cuanto a sabor, mientras que sus precios pueden oscilar entre 0,8 PLN y 2,00 PLN. Los fideos envasados ​​en tazones de espuma son un poco más caros, con un precio de PLN 4,00 a PLN 8-9. [ cita requerida ]

Rusia [ editar ]

Las marcas de ramen instantáneo más populares de Rusia son la marca local Rollton y la marca coreana Doshirak (inicialmente llamada Dosirak , pero fue renombrada después de que se descubrió que suena desagradable en ruso). Los fideos instantáneos han sido populares en la región del Lejano Oriente de Rusia desde fines de la década de 1980 y se abrieron camino hacia el oeste a principios de la década de 1990. En Rusia, como la mayoría de los productos de fideos, todavía se consideran una opción de menor calidad a la que recurrir en tiempos económicos difíciles. Son populares entre los estudiantes universitarios y las personas sin hogar como comida habitual. [71]

Sri Lanka [ editar ]

Una variedad de formas de fideos instantáneos están disponibles en el mercado y atraen los gustos locales. Los fideos instantáneos en forma de fideos de arroz o fideos kurakkan , así como fideos con sabor a curry y con sabor a kottu, por ejemplo, están ampliamente disponibles. [72]

En Sri Lanka se consumen más de 8000 toneladas de fideos instantáneos cada año. [73]

Taiwán [ editar ]

El inventor de los fideos instantáneos Momofuku Ando nació en Taiwán. Según las estadísticas de la Asociación Internacional de Fabricantes de Ramen , Taiwán es el duodécimo mercado de fideos instantáneos más grande del mundo, con ventas anuales de NT $ 10 mil millones (US $ 300 millones). Esto se traduce en un total anual de 900 millones de paquetes, o 40 por persona. [74] Uni-President (también conocido como President o Tong-Yi, 統一) tiene la mayor participación de mercado de fideos instantáneos en el país y es un actor importante en el mercado mundial de fideos instantáneos. [ cita requerida ]

Los principales fabricantes de Taiwán son: [ cita requerida ]

  • Uni-President (también conocido como President o Tong-Yi, 統一) es el primer fabricante de fideos instantáneos en Taiwán. [ cita requerida ] Su primer producto es Rouzaomian (肉燥 麵). [ cita requerida ] Uni-president tiene la mayor participación de mercado en Taiwán [ cita requerida ] y también es uno de los mayores fabricantes de fideos instantáneos en China continental. [ cita requerida ]
  • VEDAN (味丹; Pinyin : Wei Dan)
  • Wei Lih (維 力) es famoso por su Zhajiangmian (炸醬麵).
  • Ve Wong (味 王; Pinyin : Wei Wang)
  • Taiwan Tobacco and Liquor Corporation (臺灣 菸酒 公司; TTL) fabrica los fideos de pollo Hlua-Tiau Chiew (花雕 雞 麵).

Tailandia [ editar ]

Phat mama (fideos instantáneos salteados) es un plato popular en Tailandia

Se estima que el mercado de fideos instantáneos de Tailandia en 2019 tiene un valor de 17 mil millones de baht . El líder del mercado es la marca MAMA, producida por Thai President Foods . En segundo lugar está la marca Wai Wai de Thai Preserved Food Factory con un 23–24 por ciento, seguida de la marca Yum Yum de Ajinomoto con un 20–21 por ciento. [75]

La marca de fideos "MAMA" ( tailandés : มา ม่า ) es el líder de la industria de fideos instantáneos de Tailandia. [32] MAMA comenzó en 1972 como una empresa conjunta entre el presidente Enterprise de Taiwán y Saha Pathanapibul PLC de Tailandia. [76] En 2016 , las tres marcas más conocidas de fideos instantáneos eran "Yum Yum", "Wai Wai" y "MAMA". "MAMA" controla aproximadamente la mitad del mercado. [76] Tom Yum Shrimp es el sabor más vendido. Los tailandeses llaman a los fideos instantáneos "Mama", ahora un término genérico. Los tailandeses consumen un promedio de 45 paquetes de fideos por persona al año, el cuarto en el mundo después de Indonesia, Vietnam y Malasia. [40] : 29

Debido a su ubicuidad, los fideos instantáneos fueron elegidos como vehículo para la fortificación dietética por un esfuerzo conjunto de la Federación de Industrias Tailandesas, los productores de fideos instantáneos y el Ministerio de Salud Pública hace unos 10 años. Las vitaminas y minerales añadidos son hierro, yodo y vitamina A. [77] [78]

A diferencia de los fideos instantáneos japoneses o malayos, los fideos Mama a menudo se usan para cocinar diferentes platos usando solo los fideos, sin condimentar. El método típico de cocción es agregar agua hervida, pero los tailandeses suelen agregar carne, cerdo, pollo o huevo para condimentar los fideos instantáneos. A veces cocinan los fideos y combinan los fideos en un plato llamado ensalada de fideos conocida como "yum Mama". Este plato a menudo se prepara con albóndigas, tomates, cebollas y lechuga. Otro método es sofreírlos fideos cocidos con carne de cerdo, pollo, huevos y verduras para darle un sabor extra a los fideos. A veces también se consumen directamente como refrigerio sin cocinar más triturando los fideos en el paquete, agregando condimentos en polvo en el paquete y agitando el paquete para cubrir los fideos secos triturados de manera uniforme con el condimento. Los productos de fideos instantáneos han tenido éxito en Tailandia porque son baratos, fáciles de comer, se pueden encontrar fácilmente y ofrecen una variedad de sabores. Recientemente, algunas marcas de fideos instantáneos incluyen carne deshidratada real, como cerdo o ternera. El precio medio de venta al público es de unos seis baht para el tamaño normal [76] y de 10 baht para los paquetes Yum Yum Jumbo. [ cita requerida ]

Durante años, las ventas de fideos MAMA se consideraron un barómetro de la economía tailandesa, y el consumo aumentaba cuando los tiempos eran difíciles. Este no ha sido el caso recientemente. En 2014, cuando la crisis política ralentizó el crecimiento económico de Tailandia al 0,9 por ciento y finalmente condujo a un golpe militar, el crecimiento de las ventas de fideos MAMA alcanzó un mínimo del uno por ciento. En 2015, cuando el gobierno militar no pudo elevar al país más allá de un crecimiento estimado del 2.8 por ciento, las ventas de fideos MAMA solo crecieron 0.4 por ciento, un mínimo histórico. El vicepresidente de Saha Pathanapibul, Vathit Chokwatana, atribuyó las malas ventas a la caída de los precios de los productos básicos, que han debilitado el poder adquisitivo de la población rural. [76]

Reino Unido [ editar ]

Pot Noodle con sabor a pollo y champiñones

Una forma común de fideos instantáneos en Gran Bretaña es Pot Noodle , un fideo de taza comercializado por primera vez por Golden Wonder a fines de la década de 1970 y adquirido por Unilever en 1995. Estos usan saborizantes artificiales y generalmente son adecuados para vegetarianos (no hay pollo en el pollo y Pot Noodles con sabor a hongos, por ejemplo) y se venden en prácticamente todas las cadenas de supermercados importantes, tiendas de abarrotes y tiendas de conveniencia. [ cita requerida ]

También se venden paquetes de fideos como Batchelors ' Super Noodles . Varios de los supermercados más grandes venden marcas orientales como Nissin , fideos Koka y Shin Ramyun , que antes solo se podían encontrar en los supermercados asiáticos. Las cadenas minoristas más grandes pueden ofrecer su propia marca en envases básicos y una variedad de sabores, por ejemplo, Asda , mientras que los fideos como Maggi también se pueden encontrar en muchas tiendas de comestibles, pero están menos difundidos. Kabuto Noodles , lanzada en 2010, fue la primera marca de fideos instantáneos de alta gama del Reino Unido [79] seguida de Itsu y Mr Lee's Noodles . [32]

Estados Unidos [ editar ]

En los Estados Unidos, los fideos instantáneos fueron disponibles por primera vez por Nissin Foods en 1971. En 1972, Nissin Foods introdujo "Nissin Cup Noodles " en una taza de comida de espuma , lo que llevó a un aumento en popularidad. Poco después, muchas otras empresas competidoras ofrecían productos similares de fideos instantáneos. [ cita requerida ]

En la actualidad, en los EE. UU., El fideo instantáneo se conoce comúnmente como ramen , en honor al plato japonés en el que se basó originalmente, y viene en una variedad de sabores principalmente a base de carne , como carne de res , pollo y camarones . El ramen se ha convertido en Estados Unidos en sinónimo de todos los productos de fideos instantáneos. [80] Algunas marcas destacadas son Nissin Foods marca Top Ramen (originalmente contribuyen de fideos de ramen superiores), Maruchan Ramen, y Sapporo Ichiban. Una amplia gama de marcas populares importadas de otros países están disponibles en muchas tiendas de comestibles asiáticas y en algunos supermercados. Los fideos ramen instantáneos son extremadamente populares entre los estudiantes y otras personas de bajos ingresos, debido a su facilidad de preparación, versatilidad y un costo inusualmente bajo. Si bien el precio varía en los EE. UU., Por lo general, se pueden comprar varios paquetes por 25 centavos o menos. [ cita requerida ]

Según una investigación de Michael Gibson-Light, un candidato a doctorado en la Escuela de Sociología de la Universidad de Arizona, en el sistema penitenciario de EE. UU. , En 2016 los paquetes de ramen se habían convertido en una forma de moneda de consumo , que constituía un pilar de la economía informal allí y reemplazaba a los cigarrillos. . [81] [82]

Vietnam [ editar ]

El pasillo de fideos instantáneos en un supermercado en el Saigon Tax Trade Center, Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam

Los fideos instantáneos son populares en Vietnam, donde a menudo se comen como desayuno. El consumo per cápita en 2018 fue de 54 porciones al año. [32] Son habituales los fideos de trigo y de arroz . Acecook Vietnam, Masan Food y AsiaFoods son productores líderes de fideos instantáneos. [83] Las sopas de fideos instantáneos vietnamitas populares incluyen Oriental, bánh đa cua , bún bò Huế -flavred, phở , hủ tiếu y tom yum . Las marcas populares incluyen: [ cita requerida ]

  • Vifon
  • Micoem (Mì Cung Đình)
  • Miliket

Ver también [ editar ]

  • Lista de marcas de fideos instantáneos
  • Lista de alimentos instantáneos
  • Lista de platos de fideos
  • Museo Momofuku Ando Instant Ramen
  • Lista de sopas y guisos japoneses
  • Lista de platos de ramen
  • Lista de sopas
  • Lo mein
  • Fideos de olla
  • Saimin hawaiano
  • Fideos shirataki
  • Tsukemen
  •  Portal de alimentos

Referencias [ editar ]

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Enlaces externos [ editar ]

  • Página de inicio de Instant Ramen (por la Asociación de la Industria de Alimentos Conveniencia de Japón)
  • Asociación Mundial de Fideos Instantáneos (WINA)