Los fideos instantáneos , o ramen instantáneo , son fideos que se venden en un bloque precocido y seco con polvo aromatizante y / o aceite condimentado. El aromatizante suele estar en un paquete separado, aunque en el caso de los fideos en taza , el aromatizante suele estar suelto en la taza. Algunos productos de fideos instantáneos se envasan sellados; estos se pueden recalentar o comer directamente del paquete / recipiente. Los bloques de fideos secos están diseñados para cocinarse o remojarse en agua hirviendo antes de comerlos, pero se pueden consumir secos.
![]() Fideos instantáneos en forma típica de bloque (secos) | |
Tipo | Fideos |
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Lugar de origen | Japón |
Región o estado | Originalmente Asia Oriental , Sudeste Asiático y Sur de Asia , [1] ahora se encuentra en la mayor parte del mundo |
Creado por | Momofuku Ando |
Ingredientes principales | Fideos secos o precocidos, condimentos |
|
Los principales ingredientes utilizados en los fideos secos suelen ser harina de trigo , aceite de palma y sal. Los ingredientes comunes en el polvo aromatizante son sal , glutamato monosódico , condimentos y azúcar . El bloque de fideos secos se creó originalmente friendo instantáneamente fideos cocidos, y este sigue siendo el método principal utilizado en los países asiáticos, pero los bloques de fideos secados al aire son los preferidos en los países occidentales.
Los fideos instantáneos fueron inventados por Momofuku Ando de Nissin Foods en Japón. Fueron lanzados en 1958 bajo la marca Chikin Ramen . En 1971, Nissin presentó Cup Noodles , el primer producto de fideos en taza. Los fideos instantáneos se comercializan en todo el mundo con muchas marcas .
El ramen , una sopa de fideos japonesa, a veces se usa como descriptor de los sabores de fideos instantáneos por algunos fabricantes japoneses. Se ha convertido en un sinónimo en los Estados Unidos de todos los productos de fideos instantáneos.
Debido a la versatilidad de los fideos instantáneos, se pueden utilizar como alternativa a los típicos fideos largos. Se utilizan para hacer platos como ramen, estofado del ejército coreano e incluso chow mein .
Historia
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Laboratory_of_Momofuku_(3).jpg/440px-Laboratory_of_Momofuku_(3).jpg)
La historia de los fideos en China se remonta a muchos siglos, y hay evidencia de que un fideo que se hierve y luego se fríe y se sirve en una sopa, similar a los fideos Yi , data de la antigua China. [2] Según la leyenda, durante la dinastía Qing , un chef puso a hervir los fideos de huevo ya cocidos. Para rescatarlos, los sacó y los frió en aceite caliente, sirviéndolos como sopa. [2] Según el Journal of Ethnic Foods , los primeros envases de fideos instantáneos tenían la etiqueta "Fideos Yi". [2]
Los fideos instantáneos modernos fueron creados por el inventor japonés [3] Momofuku Ando en Japón. [4] Fueron comercializados por primera vez el 25 de agosto de 1958 por la empresa de Ando, Nissin , bajo la marca Chikin Ramen . [5] Ando desarrolló todo el método de producción de fideos instantáneos para freír, desde los procesos de elaboración de fideos, cocción al vapor, condimentos, hasta deshidratación en aceite caliente, creando los fideos "instantáneos". Esto secó los fideos y les dio una vida útil más larga, incluso superando la de los fideos congelados . Cada bloque de fideos se pre-sazonó y se vendió por 35 yenes. Los fideos instantáneos estuvieron listos para comer en solo dos minutos agregando agua hirviendo. Debido a su precio y novedad, el Chikin Ramen se consideró inicialmente un artículo de lujo, ya que las tiendas de comestibles japonesas generalmente vendían fideos frescos por una sexta parte de su precio. [6] [7] A pesar de esto, los fideos instantáneos finalmente ganaron una inmensa popularidad, especialmente después de ser promocionados por Mitsubishi Corporation . [8] Inicialmente ganando popularidad en el este de Asia , el sur de Asia y el sudeste de Asia , donde ahora están firmemente arraigados en las culturas locales de esas regiones, los fideos instantáneos finalmente se extendieron y ganaron popularidad en la mayoría de las otras partes del mundo. [1]
Una declaración de origen separada para los fideos instantáneos proviene del condado de Pingtung en Taiwán. [9] Zhang Guowen , un local de Pingtung, presentó una patente para los fideos instantáneos en 1956. El 16 de agosto de 1961, Zhang supuestamente transfirió la patente a Momofuku Ando por 23 millones de yenes. [9]
Con un mejor control de calidad, los fabricantes mejoraron aún más el sabor de los fideos instantáneos al agregar polvo aromatizante en un paquete separado. En 1971, Nissin introdujo Nissin Cup Noodles , una taza de fideos al que se agrega agua hirviendo para cocinar los fideos. Una innovación adicional agregó vegetales secos a la taza, creando un plato de sopa instantánea completo. La innovación combinó las funciones del material de empaque, un recipiente para hervir agua y un cuenco para comer los fideos. Tras el reciente aumento de la conciencia sobre la salud, muchos fabricantes lanzaron fideos instantáneos con varias recetas saludables: fideos con fibra dietética y colágeno, fideos bajos en calorías y fideos bajos en sodio. [10]
Según una encuesta japonesa del año 2000, "los japoneses creen que su mejor invento del siglo XX fueron los fideos instantáneos". [11] A partir de 2018[actualizar], aproximadamente 103 mil millones de porciones de fideos instantáneos se consumen cada año en todo el mundo. China consume 40 mil millones de paquetes de fideos instantáneos al año, el 39% del consumo mundial; Indonesia: 12 mil millones; India: 6 mil millones; Japón: 5.700 millones; Vietnam: 5,2 mil millones. Las tres naciones con mayor consumo per cápita son Corea del Sur - 74,6 porciones, Vietnam - 53,9 porciones y Nepal - 53 porciones. [12]
Composición
Hay tres ingredientes clave en los fideos a base de trigo: harina de trigo, agua y sal. [13] Aparte de los tres ingredientes principales, las regulaciones del USDA permiten que los fideos instantáneos contengan aceite de palma, condimentos, fosfatos de sodio, almidones de papa, gomas y otros ingredientes. [14] La función de cada uno de los ingredientes enumerados anteriormente se especifica a continuación.
Harina
Los fideos se pueden hacer con diferentes tipos de harinas, como trigo, arroz y harina de trigo sarraceno. Para los fideos instantáneos, las harinas que tienen 8.5-12.5% de proteína son óptimas porque los fideos deben poder resistir el proceso de secado sin romperse, lo que requiere una mayor cantidad de proteína en la harina, y durante la fritura, un alto contenido de proteína puede ayudar a disminuir la grasa. consumo. [13] El gluten , que se compone de glutenina y gliadina, es la proteína de trigo más importante que forma la masa viscoelástica continua de los fideos.
Agua
El agua es la segunda materia prima más importante para la elaboración de fideos, después de la harina. La hidratación de la masa determina el desarrollo de la estructura del gluten, lo que afecta las propiedades viscoelásticas de la masa. El nivel de absorción de agua para hacer fideos es aproximadamente del 30% al 38% del peso de la harina; si el nivel de absorción de agua es demasiado alto, la hidratación de la harina no se puede completar, y si el nivel de absorción de agua es demasiado bajo, la masa será demasiado pegajosa para manipularla durante el procesamiento. [13] Para los fideos instantáneos, la deshidratación es un paso importante después de que se preparan los fideos porque el agua puede ofrecer un ambiente acogedor para los microorganismos. El USDA utiliza diferentes regulaciones de contenido de humedad, dependiendo del método de deshidratación: para los fideos instantáneos deshidratados al freír, el contenido de humedad no puede exceder el 8%, y para aquellos deshidratados por métodos distintos a la fritura, el contenido de humedad no puede exceder el 14,5%. [14]
Sal
Se agrega sal al hacer la masa de harina para fortalecer las estructuras del gluten y mejorar las propiedades de formación de láminas de la masa, y puede hacer que los fideos sean más suaves y elásticos. La sal también ofrece el sabor salado básico de los fideos y puede cubrir parte del sabor desagradable generado por la harina y el procesamiento. Otra función de la sal es ralentizar las actividades de las enzimas, como las enzimas proteolíticas, que podrían interrumpir las estructuras del gluten y el crecimiento microbiano. La sal alcalina, como los carbonatos de sodio y potasio, podría agregarse a la masa de fideos para realzar el color amarillo del producto si es necesario porque los pigmentos flavonoides en la harina se vuelven amarillos a niveles de pH alcalino, y el aumento del pH también podría influir en el comportamiento del gluten. , lo que podría hacer que la masa de fideos sea aún más dura y menos extensible (para algunos fideos, como el ramen japonés , esto es lo que se desea). Para hacer fideos frescos, la cantidad de sal agregada es del 1 al 3% del peso de la harina, pero para los fideos instantáneos, debido a su mayor vida útil, se requiere un mayor contenido de sal. [13] Un paquete de ramen contiene más de la mitad de la cantidad diaria recomendada de sodio. [15]
Kansui
Kansui, una solución alcalina que generalmente consiste en una proporción de 9: 1 de carbonato de sodio a carbonato de potasio, se agrega a la harina y al agua cuando se hace ramen para ayudar a desarrollar varias de sus características únicas. [16] La adición de kansui ayuda en el desarrollo del gluten de los fideos, así como en la promoción de la gelatinización de los almidones, los cuales contribuyen a la elasticidad y masticabilidad características del ramen. [17] Además, la adición de kansui mejora el color amarillo de los fideos ramen al provocar un cambio cromofórico de varios compuestos llamados flavonoides que son inherentes a la harina de trigo. [dieciséis]
Petróleo
Freír es un proceso de deshidratación común para producir fideos instantáneos. Por lo tanto, el aceite se convierte en un componente importante de los fideos instantáneos. De acuerdo con las regulaciones del USDA, los fideos instantáneos fritos en aceite no deben tener un contenido de grasa superior al 20% del peso total, lo que significa, teóricamente, que la cantidad de aceite absorbido durante el proceso de fritura podría ser aún mayor. El aceite de palma se elige como aceite para freír para fideos instantáneos debido a su estabilidad térmica y bajo costo. Sin embargo, en general, debido a su alto contenido de grasa y bajo contenido de humedad, los fideos instantáneos son muy susceptibles a la oxidación de lípidos y se añaden cantidades relativamente altas de conservantes. Por lo tanto, para evitar la generación de sabores desagradables y compuestos que ponen en riesgo la salud, algunos fideos instantáneos se deshidratan de otra manera que no sea la fritura para reducir el contenido de grasa. Según el USDA, los fideos instantáneos no fritos deben tener un contenido de grasa inferior al 3%. [14]
Almidones
Los almidones de patata se agregan comúnmente a los fideos instantáneos para mejorar las propiedades gelificantes y la capacidad de retención de agua de los fideos.
Polifosfatos
El polifosfato se utiliza en los fideos instantáneos como aditivo para mejorar la gelatinización del almidón durante la cocción (rehidratación), para permitir una mayor retención de agua en los fideos.
Hidrocoloides
Los hidrocoloides como la goma guar se utilizan ampliamente en la producción de fideos instantáneos para mejorar la capacidad de retención de agua durante la rehidratación y acortar el tiempo de cocción. Las gomas se dispersan en agua antes de mezclar y hacer la masa de fideos. [18]
Producción
Los ingredientes principales de los fideos instantáneos son harina, almidón , agua, sal y / o un sustituto de la sal conocido como kansui , un tipo de agua mineral alcalina que contiene carbonato de sodio y generalmente carbonato de potasio , así como a veces una pequeña cantidad de ácido fosfórico . [ cita requerida ]
Se pueden preparar tipos específicos de fideos a partir de una mezcla de harina de trigo y otras harinas, como el trigo sarraceno . Existen variaciones en los ingredientes utilizados según el país de origen en cuanto al contenido de sal y harina. [ cita requerida ]
La producción de fideos comienza disolviendo la sal, el almidón y el saborizante en agua para formar una mezcla que luego se agrega a la harina. A continuación, la masa se deja madurar durante un tiempo, luego, para una distribución uniforme de los ingredientes y la hidratación de las partículas en la masa, se amasa. Una vez amasada, la masa se convierte en dos hojas compuestas en una sola cinta de fideos pasándola por dos rodillos giratorios. Este proceso se repite para desarrollar el gluten más fácilmente a medida que la hoja se dobla y se pasa por los rodillos varias veces. Esto creará la textura fibrosa y masticable que se encuentra en los fideos instantáneos. Cuando el cinturón de fideos se hace al grosor deseado ajustando el espacio en los rollos, luego se corta de inmediato. Los fideos ondulados se hacen en una cinta transportadora de ritmo lento y se ven obstaculizados por pesos de metal cuando salen de la cortadora, lo que le da a los fideos su apariencia ondulada. Si las hebras se van a moldear en otras formas, también se pueden agregar condimentos líquidos. Una vez que los fideos tienen forma, están listos para cocinarse al vapor durante 1 a 5 minutos a 100 ° C (212 ° F) para mejorar la textura al gelatinizar el almidón de los fideos. Al vaporizar, la adición de agua y calor rompe la estructura helicoidal y la cristalinidad de la amilosa. La amilosa comienza a difundirse fuera del gránulo de almidón y forma una matriz de gel alrededor del gránulo. [19]
El secado
Los fideos se pueden secar de dos formas: friendo o secando con aire caliente. Los fideos instantáneos fritos se secan friendo en aceite durante 1 a 2 minutos a una temperatura de 140 a 160 ° C (284 a 320 ° F). El proceso de fritura reduce el contenido de humedad del 30 al 50% al 2 al 5%. Los aceites comunes que se usan para freír en América del Norte incluyen canola , semillas de algodón y mezclas de aceite de palma, mientras que en Asia solo se usan aceite de palma u oleína de palma. [ cita requerida ] Los fideos secados al aire se secan durante 30 a 40 minutos en aire caliente a una temperatura de 70 a 90 ° C (158 a 194 ° F), lo que da como resultado un contenido de humedad de 8 a 12%. Durante el proceso de secado, la rápida evaporación del agua crea poros en toda la matriz del alimento, lo que permite tiempos de cocción cortos en el producto terminado. En el caso de los fideos fritos, la formación de poros está directamente relacionada con la absorción de grasa en los fideos. [20] Más del 80% de los fideos instantáneos se fríen, ya que esto crea fideos secos de manera más uniforme que el secado con aire caliente, lo que puede causar una textura no deseada en los fideos terminados y también tarda más en cocinarse. [ cita requerida ] Sin embargo, con los fideos fritos, el contenido de aceite es de aproximadamente 15-20% y disminuye la vida útil de los fideos debido a la oxidación, mientras que en los fideos secos al aire caliente, el contenido de aceite no supera el 3%. [18]
embalaje
Antes de envasarlos con condimentos, los fideos se enfrían después del secado y se verifican su humedad, color y forma. El envasado de los fideos incluye películas impermeables al aire y al agua. Hay dos formas de fideos instantáneos empaquetados: uno con el condimento provisto en bolsitas pequeñas dentro o en una taza con condimento encima de los fideos. Hay una variedad de sabores para los fideos, dependiendo de cuáles se agreguen al condimento. Dichos sabores incluyen carne de res, pollo, cerdo, camarones, etc. En tazas de fideos instantáneos, a menudo se añaden proteína de soja y verduras y carnes deshidratadas para darle más sabor. [ cita requerida ]
La vida útil de los fideos instantáneos varía de 4 a 12 meses, según los factores ambientales. Su estabilidad proviene del alto contenido de sodio con baja humedad y baja actividad de agua. Los fideos instantáneos se pueden servir después de 1 a 2 minutos en agua hervida o se pueden remojar en agua caliente durante 3 a 4 minutos. [21]
Consumo
Demanda mundial de fideos instantáneos
País | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 |
---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() | 44,40 | 40,43 | 38,52 | 38,97 | 40.25 | 41,45 | 46,35 |
![]() | 13.43 | 13.20 | 13.01 | 12,62 | 12.54 | 12.52 | 12,64 |
![]() | 5.34 | 3,26 | 4.27 | 5.42 | 6.06 | 6,73 | 6,73 |
![]() | 5.50 | 5.54 | 5,66 | 5,66 | 5.78 | 5.63 | 5,97 |
![]() | 5,00 | 4,80 | 4,92 | 5,06 | 5,20 | 5.43 | 7.03 |
![]() | 4.28 | 4.08 | 4.10 | 4.13 | 4,40 | 4.63 | 5,05 |
![]() | 3.32 | 3,48 | 3,41 | 3,75 | 3,98 | 3,85 | 4.47 |
![]() | 3,59 | 3,65 | 3,83 | 3,74 | 3,82 | 3,90 | 4.13 |
![]() | 3,07 | 3,07 | 3.36 | 3.39 | 3,46 | 3,57 | 3,71 |
![]() | 2,37 | 2,37 | 2,35 | 2.23 | 2,37 | 2,45 | 2,72 |
![]() | 1,94 | 1,84 | 1,57 | 1,78 | 1,85 | 1,91 | 2,00 |
![]() | 1,52 | 1,54 | 1,65 | 1,76 | 1,82 | 1,92 | 2,46 |
![]() | 1,11 | 1,19 | 1,34 | 1,48 | 1,57 | 1,64 | 1,54 |
![]() | 1,34 | 1,37 | 1,39 | 1,31 | 1,37 | 1,45 | 1,57 |
![]() | 0,90 | 0,85 | 0,89 | 0,96 | 1,18 | 1,17 | 1,16 |
En mil millones de porciones. Fuente: Asociación Mundial de Fideos Instantáneos [22] |
Propiedades físicas
Elasticidad
Aunque los fideos instantáneos secos pueden no parecer elásticos, los fideos instantáneos cocidos generalmente tienen mayor elasticidad que otros tipos de fideos cuando se cocinan, y la forma ondulada única también diferencia a los fideos instantáneos de otros fideos comunes, como udon o fideos planos. La forma ondulada de los fideos se crea cuando las hojas de masa de fideos se cortan mediante cortadoras rotativas. Debido a la diferencia de velocidad entre la cinta transportadora y la rotación de la hoja, las hojas de masa de fideos se pueden presionar con las cuchillas varias veces dentro de un área determinada, creando la forma ondulada única de los fideos instantáneos. [13] Durante el prensado por las pesadas cuchillas, la estructura de gluten continua se rompe en ciertos puntos y no vuelve a su forma original, pero las estructuras de gluten restantes son lo suficientemente fuertes como para mantenerla colgando; por lo tanto, se forman y mantienen hebras de fideos onduladas durante el procesamiento. Aparte de la elasticidad física, la selección de ingredientes también asegura una alta elasticidad de los fideos instantáneos. Los fideos instantáneos requieren harina de trigo con alto contenido de proteínas para asegurar que las hebras de fideos se rompan durante el procesamiento, [13] resultando en una masa de fideos más viscoelástica y, por lo tanto, fideos más elásticos. Además, el almidón de patata , un ingrediente clave en los fideos instantáneos, tiene las características importantes de baja temperatura de gelatinización, alta viscosidad y rápido hinchamiento. [13] Por lo tanto, la adición de almidón podría aumentar aún más la elasticidad de los fideos. El alto contenido de sal en los fideos instantáneos también aumenta la elasticidad de las hebras de fideos, ya que sus iones disueltos fortalecen la interacción entre las estructuras del gluten. [23]
Tiempo de cocción corto
El propósito inicial de inventar los fideos instantáneos fue acortar el tiempo de cocción de los fideos convencionales. Por lo tanto, un tiempo de cocción corto puede considerarse como la característica más decisiva de los fideos instantáneos. Los fideos instantáneos se cuecen en agua hervida; por lo tanto, mejorar la retención de agua es el método principal para acortar el tiempo de cocción. [ cita requerida ]
La gelatinización del almidón es la característica más importante de los fideos instantáneos que puede mejorar la retención de agua durante la cocción. Los dos pasos clave que cumplen la función de desencadenar la gelatinización del almidón son cocinar al vapor y freír con aceite. La gelatinización del almidón ocurre cuando los gránulos de almidón se hinchan en agua con el calor, las amilasas se escapan de los gránulos de almidón y estas pueden unirse al agua y aumentar la viscosidad de la matriz de gluten. La cocción al vapor ofrece una condición óptima para la gelatinización de los almidones de patata. Después de cocinar al vapor, la fritura rápida en aceite vaporiza el agua libre y la gelatinización continúa hasta que toda el agua libre se evapora. Durante la fritura, el agua de las hebras de fideos migra desde la región central hacia afuera para reemplazar el agua superficial que se evapora durante la fritura. Por lo tanto, se crea una estructura de esponja porosa en los fideos debido a la vaporización. Durante su migración, el agua transporta energía térmica del aceite a los alrededores, creando calor para completar la gelatinización del almidón. Además, la transferencia de calor durante la evaporación evita que los fideos instantáneos se quemen o se cocinen demasiado durante la fritura. [13] Además, como aditivo común, la goma guar no solo puede aumentar la elasticidad y viscosidad de los fideos para mejorar la sensación en la boca, sino que también puede aumentar la capacidad de retención de agua de los fideos durante la cocción.
Preocupaciones por la salud y la seguridad
Valor nutricional
Los fideos instantáneos a menudo son criticados como comida chatarra o poco saludable . [24] Una sola porción de fideos instantáneos es alta en carbohidratos , sal y grasa , pero baja en proteínas , fibra , vitaminas y minerales esenciales . [25] [26] [27]
Factores de riesgo cardiometabólico
El aumento del consumo de fideos instantáneos se ha asociado con la obesidad y el síndrome cardiometabólico en Corea del Sur, que tiene el mayor consumo de fideos instantáneos per cápita (74,1 porciones de fideos instantáneos por persona en 2014) [28] en todo el mundo. El estudio consistió en 3.397 estudiantes universitarios (1.782 hombres; 1.615 mujeres) de entre 18 y 29 años que participaron en un chequeo médico. El análisis estadístico utilizando un modelo lineal general que se ajustó por edad, índice de masa corporal , género, ingresos familiares, comportamientos relacionados con la salud y otros factores dietéticos importantes para el riesgo cardiometabólico, mostró una asociación positiva entre la frecuencia de consumo de fideos instantáneos y los niveles de triglicéridos en plasma. , presión arterial diastólica y niveles de glucosa en sangre en ayunas en todos los sujetos. En comparación con el grupo con la frecuencia más baja de ingesta de fideos instantáneos (≤ 1 / mes), la razón de probabilidades de hipertrigliceridemia en el grupo con una ingesta de ≥ 3 / semana fue de 2.639 [intervalo de confianza (IC) del 95%, 1.393–5.000] para todas las materias, mientras que fue de 2,149 (IC del 95%, 1,045–4,419) y 5,992 (IC del 95%, 1,859–21,824) para los estudiantes hombres y mujeres, respectivamente. [29] Además, un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Harvard de 10.711 adultos (54,5% mujeres) de 19 a 64 años de edad informó un 68% más de riesgo de síndrome metabólico entre las mujeres que consumen fideos instantáneos más de dos veces por semana, pero no en los hombres. [30]
Dirigir
La contaminación por plomo en los fideos instantáneos de la marca Maggi de Nestlé fue noticia en India, con unas siete veces el límite permitido; varios estados indios prohibieron el producto, al igual que Nepal . [31] El 5 de junio de 2015, la Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) prohibió las nueve variantes aprobadas de los fideos instantáneos Maggi de la India, calificándolos de "inseguros y peligrosos" para el consumo humano. [32]
Mundial
Los fideos instantáneos son un alimento popular en muchas partes del mundo, que experimentan cambios de sabor para adaptarse a los gustos locales. En 2018, la Asociación Mundial de Fideos Instantáneos (WINA) informó que se consumieron 103,620 millones de porciones en todo el mundo. China (y Hong Kong ) consumieron 40,250 millones de porciones e Indonesia consumió 12,540 millones, las tres áreas que dominan el consumo mundial de fideos instantáneos. [33] Corea del Sur encabeza el mundo en consumo per cápita con 75 porciones por año. Le sigue Vietnam con 54 porciones y Nepal con 53. [34]
Australia
El fabricante más popular de fideos instantáneos en Australia es San Remo Macaroni Company , cuyas marcas Fantastic y Suimin tienen una participación de mercado del 30%. [35] Otras marcas incluyen Indomie , Indomie Mi Goreng , Maggi , Mr Lee's Noodles , Wai Wai , Nissin 's Demae Ramen y Nongshim 's Shin ramyun . Los fideos instantáneos a menudo se denominan "fideos de dos minutos" en Australia, un reflejo de su tiempo de preparación. [ cita requerida ]
porcelana
Según el grupo comercial de la industria Asociación Mundial de Fideos Instantáneos, China es el mercado de fideos instantáneos más grande del mundo, con una demanda que alcanzó los 40,25 mil millones de porciones en 2018. [22]
Colombia
Los fideos instantáneos fueron introducidos en Colombia en 2010 por Nissin Foods . [36] El 13 de septiembre de 2013, Nissin Foods abrió su oficina comercial en Bogotá , invirtiendo US $ 6 millones en sus oficinas corporativas. [37]
Hong Kong
Los cantoneses tienen una larga historia de cocinar yi mein , un fideo inventado en la dinastía Qing . [ cita requerida ] Sin embargo, los fideos instantáneos modernos solo se introdujeron públicamente en Hong Kong a fines de la década de 1960 por Winner Food Products Ltd. como "Doll Noodles" ( chino :公仔 麵). [38] Aunque la compañía fue comprada por Nissin en 1984, y otras marcas de muchos países diferentes se han vuelto ampliamente disponibles, el nombre "Doll Noodles" sigue siendo omnipresente y desde entonces se ha convertido en sinónimo de fideos instantáneos, independientemente de las marcas. [39]
La mayoría de los supermercados ofrecen una amplia selección de marcas nacionales e internacionales, incluidas Shin Ramyun de Corea del Sur, Nissin Chikin y Demae Itcho de Japón, Indomie de Indonesia, Koka de Singapur y Mama de Tailandia. Además de los fideos instantáneos de trigo, los supermercados también venden fideos instantáneos de arroz y fideos de huevo cantoneses.
Algunos fideos también se comercializan como bocadillos que no necesitan cocinarse; los consumidores comen los fideos directamente del envase, de forma similar a las patatas fritas .
Hungría
Hungría ocupa el puesto 43 en el mundo en consumo de fideos instantáneos, según la Asociación Mundial de Fideos Instantáneos (WINA), habiendo consumido 20 millones de envases / tazas de fideos en 2014. [40]
Thai President Foods , fabricante de fideos MAMA, abrió una fábrica de fideos instantáneos en Hungría en 2013. Las dos líneas de producción de la fábrica húngara tienen una capacidad de 4,5 millones de paquetes de fideos por turno al mes. Produce fideos de las marcas "Thai Chef" y "Asia Gold" para el mercado europeo. [41] : 33
India
Según WINA, en 2018, India fue el tercer mayor consumidor de fideos instantáneos después de China / Hong Kong e Indonesia. [42] [22]
El 5 de junio de 2015, la Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) prohibió las nueve variantes aprobadas de los fideos instantáneos Maggi de la India, calificándolos de "inseguros y peligrosos" para el consumo humano. [32]
Según FSSAI, Nestlé había lanzado los productos sin completar el proceso de evaluación de riesgos y Nestlé cometió tres infracciones: [ cita requerida ]
- La presencia de plomo detectada en Maggi Noodles superó los niveles máximos permitidos de 2,5 ppm.
- Información de etiquetado engañosa en el paquete que dice "Sin MSG agregado"
- Lanzamiento de un producto alimenticio no estandarizado en el mercado, "Maggi Oats Masala Noodles with Tastemaker", sin evaluación de riesgos ni concesión de aprobación del producto
A pesar de la prohibición de seis meses de Maggi en 2015 por su alto contenido de glutamato monosódico (MSG) y plomo, Nestlé India recuperó fuerza y se recuperó 149 por ciento desde los mínimos de 5.011 rupias por acción alcanzada en marzo de 2016 [43].
India es el mercado más grande de Nestlé Maggi. Otras marcas de fideos instantáneos en el país incluyen Patanjali Ayurved , Ching's Secret , Knorr , Sunfeast Yippee, Top Ramen , Indomie , Joymee, Nissin , Maruchan , Horlicks , Wai Wai y varios nombres nacionales y regionales. [44] Muchas marcas de Asia oriental y sudoriental, como Koka , Picnic, Nongshim , Samyang , Jin Ramen y Yum Yum también comenzaron a inundar el mercado indio después de varios acuerdos de libre comercio . [45] [46]
Indonesia
Según WINA, Indonesia es el segundo mercado de fideos instantáneos más grande del mundo después de China, con una demanda que alcanzó los 12.540 millones de porciones en 2018. [22] [47]
Una de las primeras marcas de fideos instantáneos en Indonesia fue "Supermi", introducida en 1968 por Indofood Sukses Makmur , uno de los mayores productores de fideos instantáneos del mundo. [48] Posteriormente introdujo dos marcas adicionales: " Indomie " y " Sarimi ". [ cita requerida ]
Al menos veinte empresas de fideos instantáneos compiten en el mercado indonesio, con Indofood, Wings Food, Conscience Food, ABC, PT Jakarana Tama, Nissin y Delifood prosperando entre las siete primeras. [48] En la actualidad, Indofood Sukses Makmur tiene una cuota de mercado de aproximadamente el 72% de la producción de fideos instantáneos de Indonesia. [48] En 1999, la cifra era de aproximadamente el 90%; su participación en el mercado disminuyó tras la introducción de "Mie Sedaap" por Wings Food en 2003. Las fuertes preferencias locales contribuyen al bajo volumen de ventas de fideos instantáneos japoneses y otros extranjeros en Indonesia. [ cita requerida ]
Los sabores populares de fideos instantáneos en Indonesia incluyen pollo al curry , cebolla y pollo, bakso (albóndiga de ternera), mie goreng y pollo soto , una sopa de pollo tradicional de Indonesia. En el pasado, Indomie trató de producir treinta sabores diferentes para reflejar varios platos tradicionales de la cocina indonesia , pero la línea de productos se suspendió después de resultados decepcionantes, y solo quedaron algunas variantes en producción. Los indonesios generalmente agregan ingredientes como col verde china hervida , huevos duros o fritos , carne en conserva , salsa de chile sambal embotellada , pimienta o chalotes fritos a sus comidas. [49]
La mayor parte de la cuota de mercado es propiedad del producto Indomie Mi goreng , un fideo instantáneo seco destinado a replicar el mie goreng tradicional de Indonesia, o fideos fritos. En noviembre de 2019, LA Times nombró al sabor Indomie Barbecue Chicken y al Indomie Mi Goreng entre los ramen de mejor sabor del mundo. [50]
Aunque originalmente estaba destinado a familias que comen en casa, hoy en día también se sirven fideos instantáneos en warung (tiendas sencillas). [48] Estas tiendas que sirven fideos instantáneos se suelen llamar warung indomie , a pesar de que las marcas de fideos instantáneos que se sirven allí no son necesariamente Indomie. [49]
Japón
Japón es el país de origen de los fideos instantáneos y el plato sigue siendo un alimento ligero "nacional". La persona japonesa promedio come cuarenta paquetes de fideos instantáneos por año. [12]
Después de su invención por Momofuku Andō en 1958, los fideos instantáneos se volvieron muy comunes en Japón. En la década de 1970, los fabricantes ampliaron sus sabores para incluir ejemplos como shio ( sal ), miso o curry . A partir de la década de 1980, los fabricantes también agregaron aderezos secos como camarones, cerdo o huevos. Hoy en día, los fideos instantáneos se dividen en dos grupos: fideos "tradicionales" baratos ( ¥ 100 a ¥ 200) con pocas coberturas y fideos caros (¥ 200 a ¥ 350) con muchas coberturas, que a menudo se empaquetan en una bolsa. Se producen varios tipos de fideos instantáneos, incluidos ramen , udon , soba , yakisoba y pasta . [ cita requerida ]
Las principales marcas de fideos instantáneos en Japón incluyen: [ cita requerida ]
- Nissin Foods日 清 食品, cuyos productos incluyen " Chicken Ramen " y " Cup Noodles ". La marca tiene una participación de mercado del 40,4% a partir de 2005[actualizar].
- Tōyō Suisan東洋 水産, bajo la marca Maruchan , cuyos productos incluyen "Akai Kitsune" y "Midori no Tanuki"; 19,2% de cuota de mercado.
- Sanyō Foodsサ ン ヨ ー 食品; " Sapporo Ichiban "; 11,5% de cuota de mercado.
- Myōjō Foods明星 食品, Charumera , tiene una participación de mercado del 9,9%.
- Acecookエ ー ス コ ッ ク; "Super Copa"; 8,3% de cuota de mercado.
Corea del Sur
Ramyeon ( 라면 ), es el equivalente coreano de fideos instantáneos. La primera marca de ramyeon en Corea del Sur fue Samyang , fabricada en 1963. [51]
Ramyeon es típicamente picante y salado. Shin Ramyun (신 [辛], literalmente "picante") es la marca más vendida en Corea del Sur. [52] También se ha vuelto popular en China y Estados Unidos. El principal fabricante de ramyeon en Corea del Sur es Nong Shim ([農 心], literalmente "Farmer's Heart"), que exporta muchos de sus productos al extranjero. [ cita requerida ] Corea del Sur es el país con mayor consumo de fideos instantáneos por persona. [53]
Corea del Norte
En 2004, se enviaron más de 600.000 cajas de Shin Ramyun a Corea del Norte como parte del programa de ayuda humanitaria cuando la estación de tren de Ryongchŏn explotó , hiriendo a muchas personas. Fuentes internas han dicho que la mayoría de los fideos se vendieron en el mercado negro y se dirigieron a Pyongyang en lugar de distribuirse como ayuda. Los visitantes norcoreanos a China también compran con frecuencia ramyeon surcoreano, donde Shin Ramyeon es conocido como "Tangmi Ramyeon coreano". [ cita requerida ]
La producción local de ramyeon en Corea del Norte comenzó en 2000. La primera marca fue "Kkoburang guksu", que literalmente significa "fideos rizados". Más tarde, una empresa conjunta entre empresas de Corea del Norte y Hong Kong comenzó a producir "Jŭksŏk guksu" ( Coreano : 즉석 국수, 卽 席 국수 ), que literalmente significa "fideos instantáneos". Ramyeon es popular entre las élites norcoreanas que viven en Pyongyang y Nampo . A diferencia de los fideos picantes y picantes de Corea del Sur, las variedades de Corea del Norte tienen un sabor mucho más suave y caldo. [54]
Nepal
El consumo per cápita de fideos instantáneos en Nepal es el tercero más alto del mundo, con 53 porciones. [34] A principios de la década de 1980, Gandaki Noodles [55] de la ciudad de Pokhara introdujo Rara , una marca de fideos instantáneos que lleva el nombre del lago más grande de Nepal. Fue un éxito entre las poblaciones urbanas. Alrededor de 1985, Chaudhary Groups [56] entró en el mercado con Wai-Wai , una marca tailandesa de fideos instantáneos, que se convirtió en un gran éxito. [57] A lo largo de los años, la popularidad de los fideos instantáneos ha aumentado y consisten en una parte importante de los alimentos secos que se venden en Nepal. [58]
Nigeria
Desde su introducción en 1988, Indomie es la marca de fideos instantáneos más popular en Nigeria . [59] Los fideos instantáneos ahora se comen en la mayoría de los hogares en todo el país. [60] En 2008, habían aparecido en Nigeria otras nueve marcas de fideos. Al afirmar el control de Indomie en el mercado, Christopher Ezendu, un distribuidor en el popular mercado Oke-Arin en la isla de Lagos , informó que estas otras marcas aspiran a ser como el líder del mercado. [61] En 2013, una empresa nigeriana de propiedad absoluta y administrada con sede en Abuja, Royal Mills and Foods Limited, lanzó una nueva marca de fideos instantáneos, De-Royal Instant Noodles, con dos sabores, pollo y pollo con cebolla. [62]
Según la Asociación Mundial de Fideos Instantáneos, Nigeria fue el undécimo mayor consumidor de fideos instantáneos del mundo en 2019. [22]
Pakistán
Los fideos instantáneos no son una parte tradicional de la cocina paquistaní, pero se han vuelto populares en sabores como masala y pollo. [63] Hay tres marcas destacadas de fideos instantáneos en Pakistán: [64] Maggi de Nestlé fue la primera en entrar en el mercado en 1992, seguida por Knorr de Unilever en 1993; en 2012, Shan Food Industries introdujo "Shoop". [65] Knorr es el líder, con una cuota de mercado del 55%; La cuota de mercado de Maggi es del 45%. [64]
Polonia
Los fideos instantáneos comenzaron a aparecer en los estantes de las tiendas polacas a principios de la década de 1990. A pesar de llamarse "sopa china", las primeras marcas del mercado se produjeron en Vietnam y tenían un sabor algo picante con sabor a ajo. Los paquetes de fideos contenían bolsas de base de sopa aromatizada, aceite picante, verduras secas o incluso camarones minúsculos. [ cita requerida ]
El producto ganó especial popularidad entre los estudiantes debido a su asequibilidad y conveniencia. "Kaczka łagodna" ( pato suave ), "Kurczakowa łagodna" ( pollo suave ) y "Krewetkowa ostra" ( camarón picante ) fueron los sabores más comunes. Hoy en día, las marcas locales Kim Lan y Knorr en todo el mundo ofrecen variedades que van desde fideos con sabor a queso y hierbas hasta especialidades polacas locales como barszcz czerwony o żurek . [ cita requerida ]
A Ngoc Tu Tao, quien emigró a Polonia desde Vietnam y estableció el Grupo Tan-Viet en 1990, se le atribuye la introducción de los fideos instantáneos en Polonia. Su marca Vifon tiene una participación del 35% del mercado polaco de sopas instantáneas, vendiendo más de 100 millones de paquetes al año. Ngoc Tu Tao ha aparecido en el ranking anual de la revista Wprost de los 100 ciudadanos polacos más ricos. [66]
Las marcas de distribuidor de supermercados de bajo costo y los productos regulares del mercado medio no difieren mucho en cuanto a sabor, mientras que sus precios pueden oscilar entre 0,8 PLN y 2,00 PLN. Los fideos envasados en tazones de espuma son un poco más caros, con un precio de PLN 4,00 a PLN 8-9. [ cita requerida ]
Rusia
Las marcas de ramen instantáneo más populares de Rusia son la marca local Rollton y la marca coreana Doshirak (inicialmente llamada Dosirak , pero fue renombrada después de que se descubrió que suena desagradable en ruso). Los fideos instantáneos han sido populares en la región del Lejano Oriente de Rusia desde fines de la década de 1980 y se abrieron camino hacia el oeste a principios de la década de 1990. En Rusia, como la mayoría de los productos de fideos, todavía se consideran una opción de menor calidad a la que recurrir en tiempos económicos difíciles. Son populares entre los estudiantes universitarios y las personas sin hogar como comida habitual. [67]
Sri Lanka
Una variedad de formas de fideos instantáneos están disponibles en el mercado y atraen los gustos locales. Los fideos instantáneos en forma de fideos de arroz o fideos kurakkan , así como fideos con sabor a curry y con sabor a kottu, por ejemplo, están ampliamente disponibles. [68]
En Sri Lanka se consumen más de 8000 toneladas de fideos instantáneos cada año. [69]
Taiwán
En Taiwán, los fideos instantáneos fueron inicialmente un alimento conveniente y económico. De 2006 a 2012, los precios de los fideos instantáneos de varias marcas siguieron aumentando, e incluso en 2011, un plato de fideos instantáneos se vendió por 53 TWD, más caro que un bento. [70]
El inventor de los fideos instantáneos Momofuku Ando nació en el Taiwán japonés . Según las estadísticas de la Asociación Internacional de Fabricantes de Ramen , Taiwán es el duodécimo mercado de fideos instantáneos más grande del mundo, con ventas anuales de NT $ 10 mil millones (US $ 300 millones). Esto se traduce en un total anual de 900 millones de paquetes, o 40 por persona. [71] Uni-President (también conocido como President o Tong-Yi, 統一) tiene la mayor participación de mercado de fideos instantáneos en el país y es un actor importante en el mercado mundial de fideos instantáneos.
En mayo de 2021, Taiwán informó un aumento de casos de COVID-19 que provocó un aumento vertiginoso de la demanda de fideos instantáneos. El Ministerio de Asuntos Económicos (MOEA) afirmó que se está supervisando la distribución de fideos instantáneos. La situación de estantes despejados en los supermercados no indica escasez de productos. Además de las tiendas reales, las plataformas de comercio electrónico tienen un aumento drástico en las ventas de alimentos almacenados, como los fideos instantáneos. [72]
Debido a que la gente en Taiwán acumula recursos como los fideos instantáneos, el volumen de negocios de los fideos instantáneos se ha duplicado. La tasa de producción actual de fideos instantáneos es de aproximadamente el 75% y puede producir 10 toneladas de fideos por día. Si la pandemia empeora, la capacidad de producción puede aumentar a 160.000 paquetes por día. Según una de las empresas dominantes de fideos instantáneos de Taiwán, VEDAN (味丹), están abiertas 8 horas al día entre semana. Los trabajadores de las fábricas están trabajando horas extras durante todo el día para satisfacer las demandas de los supermercados locales. [73]
Principales fabricantes de Taiwán : [74] [75]
- Uni-President (también conocido como President o Tong-Yi, 統一) es el primer fabricante de fideos instantáneos en Taiwán. [76] En 1970, Uni-President Enterprise lanzó fideos con paquetes de polvo para que los fideos se puedan comer secos o remojados. Los fideos instantáneos se basaron en los fideos tradicionales de Tainan . En 1971, el equipo de I + D desarrolló los "Uni Noodles" (o "Tongyi Noodles") con un exclusivo paquete de aceite con sabor a carne de cerdo picada y lanzó un comercial de televisión de fideos instantáneos. Este nuevo producto aún domina el mercado de fideos instantáneos de Taiwán. Después de más de 40 años de desarrollo, Tongyi Noodles se ha convertido en una conocida marca de fideos instantáneos. [76] Uni-President también lanza versiones ligeramente picantes de Tongyi Noodles con sabor a rosbif con cebolla verde. El primer producto de Uni-President es Rouzaomian (肉燥 麵). En 1983, se lanzó el fideos "Man-Han Feast" (滿漢 大餐). Fueron los primeros fideos instantáneos del mundo con un paquete acondicionador. [77] Uni-president tiene la mayor participación de mercado en Taiwán y también es uno de los mayores fabricantes de fideos instantáneos en China continental. [78]
- VEDAN (味丹; Pinyin : Wei Dan) es una empresa de alimentos taiwanesa con sede en el distrito de Shalu , ciudad de Taichung . Vedan inició su negocio principalmente produciendo glutamato de sodio ( MSG ). Actualmente es uno de los diez principales fabricantes de glutamato monosódico del mundo. Además de MSG, la empresa ha invertido sucesivamente en fideos instantáneos, bebidas y muchos otros productos alimenticios desde 1973. [79]
- Wei Lih (維 力) es una conocida empresa de alimentos de Taiwán fundada en 1970. Wei Lih tiene su sede en el condado de Changhua . Su principal producto son los fideos instantáneos y también elabora snacks, bebidas, condimentos y productos biotecnológicos. Wei Lih es famoso por sus fideos Zhajiangmian (炸醬麵) y Good Good Eat (張君雅 小妹妹). [80]
- Ve Wong (味 王; Pinyin : Wei Wang) es famoso por Prince Noodles (王子 麵)
- Taiwan Tobacco and Liquor Corporation (臺灣 菸酒 公司; TTL) fabrica los fideos de pollo Hlua-Tiau Chiew (花雕 雞 麵).
Tailandia
Se estima que el mercado de fideos instantáneos de Tailandia en 2019 tiene un valor de 17 mil millones de baht . El líder del mercado es la marca MAMA, producida por Thai President Foods . En segundo lugar está la marca Wai Wai de Thai Preserved Food Factory con un 23–24 por ciento, seguida de la marca Yum Yum de Ajinomoto con un 20–21 por ciento. [81]
La marca de fideos "MAMA" ( tailandés : มา ม่า ) es el líder de la industria de fideos instantáneos de Tailandia. [34] MAMA comenzó en 1972 como una empresa conjunta entre el presidente Enterprise de Taiwán y Saha Pathanapibul PLC de Tailandia. [82] A partir de 2016[actualizar], las tres marcas más conocidas de fideos instantáneos fueron "Yum Yum", "Wai Wai" y "MAMA". "MAMA" controla aproximadamente la mitad del mercado. [82] Tom Yum Shrimp es el sabor más vendido. Los tailandeses llaman a los fideos instantáneos "Mama", ahora un término genérico. Los tailandeses consumen un promedio de 45 paquetes de fideos por persona al año, el cuarto en el mundo después de Indonesia, Vietnam y Malasia. [41] : 29
Debido a su ubicuidad, los fideos instantáneos fueron elegidos como vehículo para la fortificación dietética por un esfuerzo conjunto de la Federación de Industrias Tailandesas, los productores de fideos instantáneos y el Ministerio de Salud Pública hace unos 10 años. Las vitaminas y minerales añadidos son hierro, yodo y vitamina A. [83] [84]
A diferencia de los fideos instantáneos japoneses o malayos, los fideos Mama a menudo se usan para cocinar diferentes platos usando solo los fideos, sin condimentar. El método típico de cocción es agregar agua hervida, pero los tailandeses suelen agregar carne, cerdo, pollo o huevo para condimentar los fideos instantáneos. A veces cocinan los fideos y combinan los fideos en un plato llamado ensalada de fideos conocida como "yum Mama". Este plato a menudo se prepara con albóndigas, tomates, cebollas y lechuga. Otro método consiste en sofreír los fideos cocidos con carne de cerdo, pollo, huevos y verduras para darle un sabor extra a los fideos. A veces también se consumen directamente como refrigerio sin cocinar más triturando los fideos en el paquete, agregando condimentos en polvo en el paquete y agitando el paquete para cubrir los fideos secos triturados de manera uniforme con el condimento. Los productos de fideos instantáneos han tenido éxito en Tailandia porque son baratos, fáciles de comer, se pueden encontrar fácilmente y ofrecen una variedad de sabores. Recientemente, algunas marcas de fideos instantáneos incluyen carne deshidratada real, como cerdo o ternera. El precio medio de venta al público es de unos seis baht para el tamaño normal [82] y de 10 baht para los paquetes Yum Yum Jumbo. [ cita requerida ]
Durante años, las ventas de fideos MAMA se consideraron un barómetro de la economía tailandesa, y el consumo aumentaba cuando los tiempos eran difíciles. Este no ha sido el caso recientemente. En 2014, cuando la crisis política ralentizó el crecimiento económico de Tailandia al 0,9 por ciento y finalmente condujo a un golpe militar, el crecimiento de las ventas de fideos MAMA alcanzó un mínimo del uno por ciento. En 2015, cuando el gobierno militar no pudo elevar al país más allá de un crecimiento estimado del 2.8 por ciento, las ventas de fideos MAMA solo crecieron 0.4 por ciento, un mínimo histórico. El vicepresidente de Saha Pathanapibul, Vathit Chokwatana, atribuyó las malas ventas a la caída de los precios de los productos básicos, que han debilitado el poder adquisitivo de la población rural. [82]
Reino Unido
Una forma común de fideos instantáneos en Gran Bretaña es Pot Noodle , un fideo de taza comercializado por primera vez por Golden Wonder a fines de la década de 1970 y adquirido por Unilever en 1995. Estos usan saborizantes artificiales y generalmente son adecuados para vegetarianos (no hay pollo en el pollo y Pot Noodles con sabor a hongos, por ejemplo) y se venden en prácticamente todas las cadenas de supermercados importantes, tiendas de abarrotes y tiendas de conveniencia. [ cita requerida ]
También se venden paquetes de fideos como Batchelors ' Super Noodles . Varios de los supermercados más grandes venden marcas orientales como Nissin , fideos Koka y Shin Ramyun , que antes solo se podían encontrar en los supermercados asiáticos. Las cadenas minoristas más grandes pueden ofrecer su propia marca en envases básicos y una variedad de sabores, por ejemplo, Asda , mientras que los fideos como Maggi también se pueden encontrar en muchas tiendas de comestibles, pero están menos difundidos. Kabuto Noodles , lanzada en 2010, fue la primera marca de fideos instantáneos de alta gama del Reino Unido [85] seguida de Itsu y Mr Lee's Noodles . [34]
Estados Unidos
En los Estados Unidos, los fideos instantáneos fueron disponibles por primera vez por Nissin Foods en 1971. En 1972, Nissin Foods introdujo "Nissin Cup Noodles " en una taza de comida de espuma , lo que llevó a un aumento en popularidad. Poco después, muchas otras empresas competidoras ofrecían productos similares de fideos instantáneos. [ cita requerida ]
En la actualidad, en los EE. UU., El fideo instantáneo se conoce comúnmente como ramen , en honor al plato japonés en el que se basó originalmente, y viene en una variedad de sabores principalmente a base de carne , como carne de res , pollo y camarones . El ramen se ha convertido en Estados Unidos en sinónimo de todos los productos de fideos instantáneos. [86] Algunas marcas destacadas son Nissin Foods marca Top Ramen (originalmente contribuyen de fideos de ramen superiores), Maruchan Ramen, y Sapporo Ichiban . Una amplia gama de marcas populares importadas de otros países están disponibles en muchas tiendas de comestibles asiáticas y en algunos supermercados. Los fideos ramen instantáneos son extremadamente populares entre los estudiantes y otras personas de bajos ingresos, debido a su facilidad de preparación, versatilidad y un costo inusualmente bajo. Si bien el precio varía en los EE. UU., Por lo general, se pueden comprar varios paquetes por 25 centavos o menos. [ cita requerida ]
Según una investigación de Michael Gibson-Light, un candidato a doctorado en la Escuela de Sociología de la Universidad de Arizona, en el sistema penitenciario de EE. UU. , En 2016 los paquetes de ramen se habían convertido en una forma de moneda de consumo , que constituía un pilar de la economía informal allí y reemplazaba a los cigarrillos . [87] [88]
Vietnam
Los fideos instantáneos son populares en Vietnam, donde a menudo se comen como desayuno. El consumo per cápita en 2018 fue de 54 porciones al año. [34] Son habituales los fideos de trigo y de arroz . Acecook Vietnam, Masan Food y AsiaFoods son productores líderes de fideos instantáneos. [89] Las sopas populares de fideos instantáneos vietnamitas incluyen Oriental, bánh đa cua , bún bò Huế -flavour, phở , hủ tiếu y tom yum . Las marcas populares incluyen: [ cita requerida ]
- Vifon
- Micoem (Mì Cung Đình)
- Miliket
Ver también
- Lista de marcas de fideos instantáneos
- Lista de alimentos instantáneos
- Lista de platos de fideos
- Museo Momofuku Ando Instant Ramen
- Lista de sopas y guisos japoneses
- Lista de platos de ramen
- Lista de sopas
- Lo mein
- Fideos de olla
- Saimin hawaiano
- Fideos shirataki
- Tsukemen
Portal de alimentos
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enlaces externos
- Página de inicio de Instant Ramen (por la Asociación de la Industria de Alimentos Conveniencia de Japón)
- Asociación Mundial de Fideos Instantáneos (WINA)