La producción de arroz en Indonesia es una parte importante de la economía nacional . Indonesia es el tercer productor de arroz del mundo.
El arroz era el alimento básico en la dieta indonesia, representaba más de la mitad de las calorías en la dieta promedio y era la fuente de sustento de unos 20 millones de hogares, o unos 100 millones de personas, a finales de la década de 1980. El cultivo de arroz cubrió un total de alrededor de 10 millones de hectáreas en todo el archipiélago, principalmente en sawah. [1] El suministro y control del agua es crucial para la productividad de las tierras arroceras, especialmente cuando se plantan con variedades de semillas de alto rendimiento. En 1987, el sawah de regadío cubría el 58 por ciento de la superficie total cultivada, el sawah de secano el 20 por ciento y el ladang, o cultivo de tierras secas, junto con el cultivo de pantanos o mareas cubría el 22 por ciento restante de las tierras de cultivo de arroz. [1]
Historia
El arroz es un alimento básico para todas las clases en la Indonesia contemporánea , [2] [3] y ocupa el lugar central en la cultura y la cocina indonesias : da forma al paisaje; se vende en los mercados; y se sirve en la mayoría de las comidas tanto como salado como dulce. La importancia del arroz en la cultura indonesia se demuestra a través de la reverencia de Dewi Sri , la diosa del arroz de la antigua Java y Bali. Tradicionalmente, los ciclos agrícolas vinculados a los cultivos de arroz se celebraban mediante rituales, como el festival de la cosecha de arroz Seren Taun de Sundanese . En Bali , se creó la gestión tradicional de riego subak para garantizar el suministro de agua a los arrozales, gestionada por un sacerdote y creada alrededor de "templos de agua".
El arroz se come con mayor frecuencia como arroz simple con solo unas pocas proteínas y platos de verduras como guarniciones. Sin embargo, también se sirve como nasi uduk (arroz cocido en leche de coco), nasi kuning (arroz cocido con leche de coco y cúrcuma), ketupat (arroz cocido al vapor en paquetes tejidos de hojas de coco), lontong (arroz cocido al vapor en hojas de plátano) , intip o rengginang (galletas de arroz), postres, fideos , fideos , arak beras (vino de arroz) y nasi goreng ( arroz frito ). [4] Nasi goreng es omnipresente en Indonesia y se considera un plato nacional . [5]
La evidencia de arroz salvaje en la isla de Sulawesi data del 3000 a. C. Sin embargo, la evidencia del cultivo más antiguo proviene de las inscripciones en piedra del siglo VIII de la isla central de Java , que muestran que los reyes aplicaban impuestos al arroz. Las imágenes del cultivo de arroz, el granero de arroz y la plaga de ratones que infestan un campo de arroz son evidentes en los bajorrelieves de Karmawibhangga de Borobudur . Las divisiones de trabajo entre hombres, mujeres y animales que todavía existen en el cultivo de arroz de Indonesia, fueron talladas en frisos en relieve en los templos de Prambanan del siglo IX en Java Central : un búfalo de agua sujeto a un arado; mujeres que plantan plántulas y trituran granos; y un hombre que lleva gavillas de arroz en cada extremo de una vara sobre sus hombros ( pikulan ). En el siglo XVI, los europeos que visitaban las islas de Indonesia vieron el arroz como un nuevo alimento de prestigio que se servía a la aristocracia durante las ceremonias y fiestas. [3]
La producción de arroz en la historia de Indonesia está relacionada con el desarrollo de herramientas de hierro y la domesticación del búfalo de agua asiático salvaje como búfalo de agua para el cultivo de campos y abono como fertilizante. La producción de arroz requiere exposición al sol. Una vez cubierto por un denso bosque, gran parte del paisaje de Indonesia se ha ido despejando gradualmente para campos y asentamientos permanentes a medida que el cultivo del arroz se desarrolló durante los últimos mil quinientos años. [3]
Regulaciones de suministro y comercio
Año | Producción (en toneladas) | Importación (en toneladas) |
---|---|---|
1955 | 14,432,000 | 127.000 |
1960 | 16.860.000 | 966.000 |
1961 | 12,084,000 | 1.063.760 |
1962 | 13,004,000 | 1.096.050 |
1963 | 11,595,000 | 1.075.310 |
1964 | 12,306,000 | 1.024.450 |
1965 | 12,975,000 | 193.000 |
1966 | 13,650,000 | 306.000 |
1967 | 13,222,000 | 346,600 |
1968 | 17,162,800 | 485,900 |
1969 | 18.020.200 | 604,600 |
1970 | 19,331,000 | 956,130 |
1971 | 20,190,000 | 506.000 |
1972 | 19,393,600 | 734,300 |
1973 | 21.489.500 | 1,862,690 |
1974 | 22,473,010 | 1,132,070 |
1975 | 22,339,200 | 691,780 |
1976 | 23,300,940 | 1,301,180 |
1977 | 23,347,140 | 1.973.360 |
1978 | 25,771,600 | 1.841.580 |
1979 | 26,282,660 | 1.922.030 |
1980 | 29,651,900 | 2,011,710 |
1981 | 32,774,180 | 538,280 |
mil novecientos ochenta y dos | 33.583.700 | 309,640 |
1983 | 35.303.010 | 1,168,480 |
1984 | 38,136,450 | 414,330 |
1985 | 39,032,940 | 33,830 |
1986 | 39,726,770 | 27,760 |
1987 | 40,078,190 | 54,980 |
1988 | 41.676.180 | 32,730 |
Año | Producción (en toneladas) | Importación (en toneladas) |
---|---|---|
1989 | 44,725,580 | 268.200 |
1990 | 45,178,750 | 49,390 |
1991 | 44,688,240 | 170,970 |
1992 | 48,240,010 | 609,560 |
1993 | 48,129,321 | 23,780 |
1994 | 46,598,380 | 629,860 |
1995 | 49,697,444 | 3,154,910 |
1996 | 51,048,899 | 2,147,780 |
1997 | 49,339,086 | 329,310 |
1998 | 49,236,692 | 2.891.680 |
1999 | 50,866,000 | 4.671.220 |
2000 | 51,899,000 | 1,338,990 |
2001 | 50,461,000 | 639,540 |
2002 | 51,490,000 | 1,790,320 |
2003 | 52,137,000 | 1,613,420 |
2004 | 54.088.000 | 700.000 |
2005 | 54.200.000 | 600.000 |
2006 | 54.500.000 | 700.000 |
2007 | 57.200.000 | 1.800.000 |
2008 | 60,300,000 | 300.000 |
2009 | 64,400,000 | 300.000 |
2010 | 66,500,000 | 1,000,000 |
2011 | 65,800,000 | 2,900,000 |
2012 | 69,100,000 | 1.800.000 |
2013 | 71,300,000 | 700.000 |
2014 | 70,800,000 | 1,000,000 |
2015 | 73.000.000 | 1.300.000 |
2016 | 72,600,000 | 1.300.000 |
2017 | 73,900,000 (estimación) | 400.000 (estimación) |
2018 | 74,500,000 (pronóstico) | 1,500,000 (previsión) |
El gobierno participó intensamente en la economía del arroz, tanto para estabilizar los precios para los consumidores urbanos como para expandir la producción interna para lograr la autosuficiencia nacional en la producción de arroz. [1] Varias políticas gubernamentales incluyeron la difusión de variedades de semillas de alto rendimiento a través de programas de extensión patrocinados por el gobierno, la inversión directa en instalaciones de riego y el control del precio interno del arroz a través de la Organización Nacional de Suministro Logístico (Bulog) , la organización gubernamental de arroz monopolio comercial. En el decenio de 1970, Indonesia era un importante importador de arroz, pero en 1985 se había logrado la autosuficiencia después de seis años de tasas de crecimiento anual superiores al 7 por ciento anual. De 1968 a 1989, la producción anual de arroz aumentó de 12 millones a más de 40 millones de toneladas, y los rendimientos aumentaron de 2,14 toneladas de padi (cultivo húmedo de arroz) por hectárea a 4,23 toneladas por hectárea. [11]
El factor más significativo de este impresionante aumento de la producción y la productividad fue la difusión de variedades de arroz de alto rendimiento. A mediados de la década de 1980, el 85 por ciento de los productores de arroz utilizaba semillas de variedades de alto rendimiento, en comparación con el 50 por ciento en 1975. [1] Las variedades de alto rendimiento se promocionaron junto con fertilizantes subsidiados, pesticidas y crédito a través de la "orientación masiva" o Programa de intensificación del arroz Bimas. Este programa de extensión también ofreció asistencia técnica a agricultores que no estaban familiarizados con las nuevas técnicas de cultivo. Sin embargo, la nueva tecnología no estuvo exenta de problemas. Varias infestaciones importantes del saltahojas pardo , cuyos depredadores naturales fueron eliminados por el uso intensivo de pesticidas subsidiados, llevaron a una nueva estrategia en 1988 para aplicar las técnicas de manejo integrado de plagas , confiando en una variedad de métodos para limitar el uso de pesticidas para el control de insectos. , enfermedades de las plantas y roedores. Para ayudar a reducir el uso de plaguicidas, en 1989 se eliminaron los subsidios a los plaguicidas.
Las inversiones gubernamentales en riego también habían contribuido de manera significativa al aumento de la producción de arroz en Indonesia. Desde el año fiscal 1969 hasta el año fiscal 1989, se rehabilitaron 2,5 millones de hectáreas de tierras de regadío existentes y se amplió el riego para cubrir alrededor de 1,2 millones de hectáreas. [1]
Debido a que el objetivo del gobierno de estabilidad de precios para los consumidores urbanos podría potencialmente socavar los esfuerzos para aumentar la producción al reducir la rentabilidad de la cosecha de arroz, las operaciones de Bulog evolucionaron para tomar en consideración tanto los incentivos para el productor como los costos del consumidor. Se permitió que los precios internos del arroz aumentaran gradualmente durante el decenio de 1970, aunque en general se mantuvieron por debajo de los precios mundiales del arroz. Sin embargo, los precios internos se mantuvieron por encima de los precios mundiales en varios períodos durante el decenio de 1980. Bulog influyó en el precio interno del arroz al operar una reserva reguladora del orden de 2 millones de toneladas durante los años ochenta. Cuando los precios internos cayeron, Bulog compró arroz a través de las cooperativas de la aldea, y cuando los precios subieron por encima del precio máximo, Bulog liberó suministros reguladores. El margen entre el precio piso del productor y el precio techo urbano fue suficiente para permitir que los comerciantes privados operaran de manera rentable, y la distribución de arroz de Bulog se limitó a menos del 15 por ciento del arroz total consumido en el país en un año determinado.
Referencias
- ^ a b c d e "Bangladesh: un estudio de país: arroz" . Biblioteca del Congreso , Washington DC, septiembre de 1988 . Consultado el 21 de marzo de 2009 .
- ^ "Comida indonesia". Belindo.com . Consultado en julio de 2011.
- ^ a b c Taylor, Jean Gelman (2003). Indonesia: pueblos e historias . New Haven y Londres: Yale University Press. págs. 8–9 . ISBN 0-300-10518-5.
- ^ Witton, Patrick (2002). Alimentos del mundo: Indonesia . Melbourne : Lonely Planet . pag. 29. ISBN 1-74059-009-0.
- ^ "Nasi Goreng: delicioso plato nacional de Indonesia" . Archivado desde el original el 6 de julio de 2010 . Consultado el 5 de julio de 2010 .
- ^ Geografi dan Kependudukan untuk SMP kelas 2 [ Geografía y demografía para el segundo grado de secundaria ] (en indonesio). FA. Hasmar. 1976.
- ^ "Indonesia" . Ricepedia . Consultado el 15 de julio de 2020 .
- ^ "Badan Pusat Statistik" . www.bps.go.id . Consultado el 14 de julio de 2020 .
- ^ "EST: Rice Market Monitor (RMM)" . www.fao.org . Consultado el 14 de julio de 2020 .
- ^ "Indonesia" . Ricepedia . Consultado el 15 de julio de 2020 .
- ^ http://tcdc2.undp.org/GSSDAcademy/SIE/Docs/Vol5/Rice_self.pdf
- Este artículo incorpora material de dominio público del sitio web de Estudios de País de la Biblioteca del Congreso http://lcweb2.loc.gov/frd/cs/ .