El banano Saba (pron. Sah- BAH o sahb- AH ), es un cultivar de banano híbrido triploide ( ABB ) originario de Filipinas . Es principalmente un plátano para cocinar , aunque también se puede comer crudo. Es una de las variedades de banano más importantes de la cocina filipina . También se le conoce a veces como el "plátano cardaba", aunque este último nombre se aplica más correctamente al cardava , un cultivar muy similar también clasificado dentro del subgrupo saba. [1] [2] [3]
Musa 'Sabá' | |
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Paternidad híbrida | Musa acuminata × Musa balbisiana |
Grupo de cultivares | Grupo ABB |
Cultivar | 'Saba' |
Origen | Filipinas |
Descripción
Los plátanos Saba tienen pseudotallos muy grandes y robustos que pueden alcanzar alturas de 20 a 30 pies (6,1 a 9,1 m). El tronco puede alcanzar diámetros de 3 pies (0,91 m). El tronco y las hojas son de color azul verdoso oscuro. Como todos los plátanos, cada pseudotallo florece y da frutos solo una vez antes de morir. Cada tapete tiene alrededor de ocho ventosas. [4] [5]
Los frutos están listos para cosechar entre 150 y 180 días después de la floración, más tiempo que otras variedades de banano. Cada planta tiene un rendimiento potencial de 26 a 38 kg (57 a 84 lb) por racimo. Por lo general, un grupo tiene 16 manos, y cada mano tiene de 12 a 20 dedos. [5]
Los plátanos Saba crecen mejor en suelos fértiles y bien drenados con exposición total al sol. Heredan la mayoría de las características de Musa balbisiana , lo que las hace tolerantes al suelo seco y a las condiciones más frías de los climas templados. Requieren un mínimo de precipitaciones y pueden sobrevivir a largas temporadas secas siempre que se proporcione un riego adecuado. Sin embargo, sus frutos pueden no madurar en tales condiciones. También tienen buena resistencia contra las enfermedades de las manchas foliares de Sigatoka. [4]
Los frutos miden de 8 a 13 cm (3,1 a 5,1 pulgadas) de largo y de 2,5 a 5,5 cm (0,98 a 2,17 pulgadas) de diámetro. Dependiendo de la madurez, los frutos son distintivamente cuadrados y angulosos. La pulpa es blanca y almidonada, lo que la hace ideal para cocinar. Por lo general, se recolectan mientras aún están verdes entre 150 y 180 días después de la floración, especialmente si se van a transportar a largas distancias. [5]
Taxonomía y nomenclatura
El banano saba es un híbrido triploide ( ABB ) de los bananos sin semillas Musa balbisiana y Musa acuminata . [6]
Su designación oficial es Musa acuminata × balbisiana (Grupo ABB) 'Saba'. Los sinónimos incluyen:
- Musa × paradisiaca L. cultigroup Plátano cv. 'Saba'
- Musa sapientum L. var. compressa (Blanco) NGTeodoro
'Saba' se conoce en inglés como saba, cardaba, sweet plantain, compact banana y papaya banana. Saba también es conocido por otros nombres comunes como saba , sab-a o kardaba en filipino ; biu gedang saba en javanés ; pisang nipah o pisang abu en malasio ; dippig en Ilocano ; pisang kepok en indonesio ; kluai hin en tailandés ; y opo-'ulu o dippig (de los migrantes ilocano) en hawaiano . [2] [7]
Los plátanos Saba forman parte del subgrupo saba (ABB), que también incluye la variedad muy similar ' Cardava '. Ambos se identificaron una vez erróneamente como poliploides BBB, y ambos se utilizan ampliamente en la cocina filipina, siendo este último más popular en las regiones de Visayas y Mindanao . El subgrupo también incluye el cultivar 'Benedetta', también conocido como 'Inabaniko' y 'Uht Kapakap' en Micronesia , 'Praying Hands' en Florida y 'Ripping' en Filipinas. [8]
Usos
Los plátanos Saba son uno de los cultivares de plátano más importantes de la cocina filipina. [9] Las frutas aportan el mismo valor nutricional que las patatas . [5] Se pueden comer crudos o cocidos en varios postres y platos tradicionales filipinos como maruya / sinapot , turrón , halo-halo y ginanggang . También es popular en Indonesia , Malasia y Singapur en platos como el aroma pisang (similar al turrón filipino ), el pisang goreng (plátanos fritos), el kolak pisang y el pisang kepok kukus (plátano al vapor). [ cita requerida ]
Saba también se procesa en un condimento filipino conocido como ketchup de plátano , inventado por la tecnóloga alimentaria filipina y heroína de guerra Maria Y. Orosa (1893-1945). La inflorescencia de color rojo oscuro de saba (corazones de plátano, conocida localmente en Filipinas como puso ng saba ) es comestible. Las hojas verdes y cerosas también se utilizan como envoltorios tradicionales de platos nativos en el sudeste asiático . Las fibras también pueden tomarse del tronco y las hojas y usarse para fabricar cuerdas, esteras y sacos. [ cita requerida ]
Los plátanos Saba también se cultivan como plantas ornamentales y árboles de sombra por su gran tamaño y vistosa coloración. [ cita requerida ]
Plagas y enfermedades
En comparación con la mayoría de los otros tipos de bananos para cocinar, los bananos saba son altamente resistentes a la sigatoka negra ( Mycosphaerella FIFiensis ) y son más tolerantes a las condiciones de sequía y las deficiencias de nutrientes del suelo. Como tales, se los considera una posible fuente de reproducción de nuevos cultivares híbridos para reemplazar los cultivares de banano de cocción más susceptibles que se cultivan en la actualidad (en particular, los bananos amenazados de las tierras altas de África Oriental ). [10]
Plagas comunes
- Escarabajos que dejan cicatrices en las frutas
- Trips del plátano
- Cochinilla
- Pulgones del plátano
- Gorgojo del cormo
- Barrenadores
- Nematodos de la raíz
- Saltamontes
- Mariposa patrón banana
Enfermedades comunes
- Enfermedad de Panamá / marchitez por Fusarium
- Sigatoka
- Moko o marchitez bacteriana
- Racha de hoja negra
- Enfermedad de la parte superior del racimo del plátano
Galería
Plátanos saba en rodajas
Banana cue , una comida callejera popular de Filipinas , está hecha de plátanos saba fritos cubiertos con azúcar caramelizada.
Plátanos saba maduros
Ver también
- Banana
- Lista de cultivares de banano
- Plátano
Referencias
- ^ FS dela Cruz Jr .; LS Gueco; OP Damasco; VC Huelgas; FM dela Cueva; A Dizon; MLJ Sison; IG Banasihan; VO Sinohin y AB Molina, Jr. (2008). Manual del agricultor sobre cultivares de banano locales e introducidos en Filipinas (PDF) . Bioversity International. ISBN 9789719175186.
- ^ a b Michel H. Porcher (17 de mayo de 1998). "Base de datos multilingüe de nombres de plantas de varios índices: clasificación de cultivares de Musa" . La Universidad de Melbourne . Consultado el 18 de enero de 2013 .
- ^ L. Sequeira (1998). "Marchitez bacteriana: el elemento que falta en los programas internacionales de mejora del banano" . En Ph. Prior; C. Allen; J. Elphinstone (eds.). Enfermedad de la marchitez bacteriana: aspectos moleculares y ecológicos . Saltador. pag. 9. ISBN 9783540638872.
- ^ a b "Musa Saba" . http://www.bananas.org/ . Consultado el 11 de enero de 2011 . Enlace externo en
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( ayuda ) - ^ a b c d Biley E. Temanel (16 de diciembre de 2007). "Tecno-guía para la producción de banano Saba en el valle de Cagayán" . openacademy.ph . Archivado desde el original el 15 de marzo de 2012 . Consultado el 11 de enero de 2011 .
- ^ Michel H. Porcher; Prof. Snow Barlow (19 de julio de 2002). "Clasificación de nombres de Musa" . La Universidad de Melbourne, [1] . Consultado el 11 de enero de 2011 . Enlace externo en
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( ayuda ) - ^ Koon-Hui Wang; Angela K. Kepler y Cerruti RR Hooks. "Breve descripción de los cultivares de banano disponibles en el programa de semillas de la Universidad de Hawaii" (PDF) . Facultad de Agricultura Tropical y Recursos Humanos, Universidad de Hawai'i en Manoa . Consultado el 29 de junio de 2011 . Cite journal requiere
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( ayuda ) - ^ Randy C. Ploetz; Angela Kay Kepler; Jeff Daniells y Scot C. Nelson (2007). Banano y plátano: una descripción general con énfasis en los cultivares de las islas del Pacífico (PDF) . Perfiles de especies para la agrosilvicultura de las islas del Pacífico. Bioversity International.
- ^ Hautea, DM, GC Molina, CH Balatero, NB Coronado, EB Perez, MTH Alvarez, AO Canama, RH Akuba, RB Quilloy, RB Frankie, CS Caspillo (2002-07-19). "Análisis de mutantes inducidos de plátanos filipinos con marcadores moleculares" . Instituto de Fitomejoramiento, Facultad de Agricultura, Universidad de Filipinas Los Baños, Depósito de documentos corporativos de la FAO . Consultado el 12 de enero de 2011 . Enlace externo en
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( ayuda )CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace ) - ^ PR Row; FE Rosales (1993). "Mejoramiento de bananos de cocción para áreas con condiciones de crecimiento marginales mediante el uso de Cardaba (ABB) en polinizaciones cruzadas" . Actas del Taller sobre aplicaciones biotecnológicas para el mejoramiento del banano y el plátano celebrado en San José, Costa Rica, del 27 al 31 de enero de 1992 . INIBAP. pag. 128-136. OCLC 709651034 .
enlaces externos
- Página de Musapedia sobre Saba