Sachertorte ( UK : / z æ x ər t ɔr t ə / , Estados Unidos : / s ɑː k ər t ɔr t / , alemán: [zaxɐˌtɔʁtə] ( escuchar ) ) es una tarta de chocolate , o torta de Austrian origen, [ 1] [2] inventado por Franz Sacher , [3] supuestamente en 1832 para el príncipe Metternichen Viena . [4] [5] Es una de las especialidades culinarias vienesas más famosas . [6]
Tipo | Pastel |
---|---|
Lugar de origen | Austria |
Región o estado | Viena |
Creado por | Franz Sacher |
Ingredientes principales | Bizcocho de chocolate , mermelada de albaricoque , glaseado de chocolate negro |
|
Historia
Según Eduard, el hijo de Franz Sacher, Sachertorte fue inventado por Franz, cuando era aprendiz del chef del canciller Metternich, un maître Chambellier. La historia cuenta que a Franz se le pidió que creara un pastel novedoso cuando el chef estaba enfermo. [7] La conexión Metternich probablemente fue inventada por Eduard muchos años después, para atraer a los "vieneses nostálgicos de su pasado imperial". [5]
Sachertorte sigue siendo popular en Austria y en todo el mundo.
Composición
El pastel consiste en un pastel de chocolate denso con una fina capa de mermelada de albaricoque entre dos mitades, cubierto con glaseado de chocolate negro en la parte superior y los lados. Se sirve tradicionalmente con crema batida sin azúcar . [7] [8]
Variaciones
El Sacher Torte "Original" tiene dos capas de mermelada de albaricoque entre la capa exterior de glaseado de chocolate y la base del bizcocho, mientras que el "Eduard-Sacher-Torte" de Demel tiene solo una. El pastel de Demel es más denso y suave. [ cita requerida ]
Algunas de las diversas recetas de pasteles similares al "Original" se enumeran a continuación. Por ejemplo, en "Graz-Kulturhauptstadt 2003", un festival que marcó la declaración de la ciudad de Graz como capital cultural ese año, se presentó "Sacher-Masoch-Torte" (su nombre alude a Leopold von Sacher-Masoch ), utilizando mermelada de grosella y mazapán . [ cita requerida ]
Producción y venta del "Original Sacher Torte"
El "Original Sacher Torte" del Hotel Sacher se vende en las ubicaciones de Viena y Salzburgo del Hotel Sacher, en las sucursales de Cafe Sacher en Innsbruck y Graz , en la tienda Sacher en Bolzano , en la zona libre de impuestos del aeropuerto de Viena y a través del Hotel Sacher's. Tienda online. [ cita requerida ]
La receta de la versión del pastel del Hotel Sacher es un secreto muy bien guardado. Quienes lo conocen afirman que el secreto de la conveniencia del Sacher Torte no radica en los ingredientes del pastel en sí, sino en los del glaseado de chocolate. [ cita requerida ] De acuerdo con información ampliamente disponible, [ cita requerida ] el glaseado consiste en tres tipos especiales de chocolate, que son producidos exclusivamente por diferentes fabricantes con este único propósito. El hotel obtiene estos productos de Lübeck en Alemania y de Bélgica. [ cita requerida ]
El Hotel Sacher ha hecho todo lo posible para distinguir el Original Sacher Torte de otras variaciones. Esto incluye cuatro esquinas doradas en la caja de madera, el grabado en madera del Hotel Sacher Wien, así como "Das Original" y "Hotel Sacher Wien" escrito en el interior de la tapa, y papel de regalo rojo burdeos con un motivo Biedermeier. [9]
Disputa legal con Demel's
En 1934, la pastelería Demel comenzó a vender "Eduard Sacher-Torte", mientras que el Hotel Sacher vendió el "Original Sacher-Torte". Los propietarios del hotel demandaron a Demel por infracción de marca registrada, y ganaron en 1938. La demanda fue apelada después de la guerra , y el hotel finalmente recibió el derecho exclusivo de llamar a su versión "la original". [10]
Otro
El 5 de diciembre es el Día Nacional de la Sachertorte en los Estados Unidos . [11] [se necesita una mejor fuente ]
Ver también
- Hotel Sacher
Referencias
- ^ "Video- Cómo hacer Sachertorte" . Tableta . Consultado el 3 de enero de 2020 .
- ^ "Celebrando el Sacher Torte" . El Adelante . Consultado el 3 de enero de 2020 .
- ^ Gerber, Louis. "Hotel Sacher Viena" . www.cosmopolis.ch .
- ^ Bell, Bethany (31 de mayo de 2007). "Feliz cumpleaños, pastel" . BBC News . Consultado el 31 de mayo de 2007 .
Fue creado por casualidad un día en 1832 cuando el chef del canciller, el príncipe Metternich , se enfermó repentinamente. Su aprendiz de 16 años, Franz Sacher, fue llamado para crear un postre que no deshonraría al príncipe y nació la Sachertorte.
- ^ a b Michael Krondl, Dulce invención: una historia del postre , ISBN 1569769540 , 2011, pág. 290: "mi mejor suposición es que la historia de la creación de Metternich se origina con Eduard Sacher"
- ^ "Sachertorte" . VIENA - Ahora. Para siempre .
- ^ a b "Original Sacher-Torte" . 3 de noviembre de 2015.
- ^ Original Sachertorte (alemán) Archivado el 13 de abril de 2013 en Wayback Machine.
- ^ "Dulce secreto" . Sacher . 3 de noviembre de 2015 . Consultado el 19 de septiembre de 2019 .
- ^ Michael Krondl, "Sachertorte", El compañero de Oxford para azúcar y dulces , ISBN 019931361X , pág. 589
- ^ "Día Nacional del Sacher Torte" . nationaldaycalendar.com . Consultado el 1 de julio de 2018 .
enlaces externos
- El sitio web de Original Sacher Torte
- Receta de Sachertorte de Delia Smith
- La única tienda Sacher fuera de Austria
- Receta original de Sacher Torte (en)
- Sacher Torte original (ro)
- Tarta Sacher Original (de)
- Sachertorte - BBC Food Recipes