Antigua cervecería Samuel Smith
Samuel Smith Old Brewery , conocida popularmente como Samuel Smith's o Sam Smith's , es una cervecería independiente y propietaria de un pub con sede en Tadcaster , North Yorkshire , Inglaterra. Es la fábrica de cerveza más antigua de Yorkshire, fundada en 1758, [1] y una de las tres fábricas de cerveza de la ciudad. Samuel Smith's, que es una empresa familiar ilimitada , produce una gama que incluye bitters , stouts , porters , lagers y cervezas de frutas , y es conocido como un operador muy tradicional y algo excéntrico de alrededor de 200 pubs debido a su uso continuo decaballos de tiro , prohibiciones de música y dispositivos móviles, y precios bajos de la cerveza. [2]
Tadcaster , North Yorkshire , produce cerveza desde el siglo XIV debido a la calidad y accesibilidad del suministro de agua local, que es rico en sulfato de cal después de ser bombeado desde un lago subterráneo de agua de piedra caliza; se convirtió en el segundo centro cervecero inglés después de Burton upon Trent , Staffordshire . [1] Dos de las tres cervecerías supervivientes de Tadcaster fueron fundadas por miembros de la familia Smith.
The Old Brewery se estableció como Backhouse & Hartley Brewery en 1758. [3] [1] En 1847, John Smith compró la pequeña cervecería con fondos proporcionados por su padre, [4] un exitoso carnicero y comerciante de ganado de Meanwood , Leeds , pero pronto construyó su propia nueva cervecería John Smith's, Cerca a. El hermano de John Smith, William, que dirigió el negocio después de la muerte de John en 1879, dejó la antigua cervecería a su joven sobrino Samuel en 1886. Sin embargo, Samuel heredó un edificio vacío y su pozo, y todo el equipo se trasladó a la nueva cervecería. Sin embargo, la pujante industria de la cerveza le permitió abrir la cervecería Samuel Smith's Brewery con su propio nombre y pudo competir con la establecida John Smith's Brewery. [3] [5]
Las cervezas Samuel Smith en forma de botella fueron una gran influencia en las cervecerías artesanales estadounidenses como Goose Island y Brooklyn Brewery a fines de la década de 1970 y principios de la de 1980, lo que ayudó a popularizar los estilos clásicos de cerveza británica. [6] [1]
The Old Brewery es la fábrica de cerveza más antigua de Yorkshire y la única fábrica de cerveza independiente que sobrevive en Tadcaster. [1] La más pequeña de las tres cervecerías Tadcaster de hoy en día, Samuel Smith's es una de las pocas cervecerías británicas que quedan en emplear el sistema tradicional Yorkshire Square , un método de fermentación desarrollado en el siglo XIX para limpiar la cerveza de la levadura. La mayoría de los cuadrados modernos están hechos de acero inoxidable, pero Smith's prefiere la pizarra galesa, que en su opinión ayuda a mantener la carbonatación natural incorporada en la cerveza, impartiendo una textura más cremosa. [1]
El agua para la elaboración de cervezas ales y stouts todavía se extrae del pozo original de 85 pies (26 m), hundido cuando se estableció el sitio en 1758, [2] y la levadura utilizada en el proceso de fermentación es de una cepa que se ha utilizado continuamente desde aproximadamente 1900, una de las cepas inalteradas más antiguas del país. De acuerdo con este sentido de la historia y la tradición, la cervecería tiene un pequeño equipo de caballos de condado de color gris moteado . En lugar de ser caballos de exhibición, se encuentran entre los últimos caballos de tiro activos del mundo; entregan cerveza por la ciudad de Tadcaster cinco días a la semana. [7]El sitio de la cervecería se ha expandido a lo largo de los años y está dividido por Center Lane. New Street la separa de la adyacente cervecería John Smith.
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