Schaumrollen , o Schillerlocken , es undulce austriaco . Consisten en un cono o tubo de masa, a menudo rellenos de crema batida o merengue . También llamados rodillos de espuma , son una bolsa o hojaldre en forma de rollo, que se endulza con crema batida o merengue, o en ocasiones se rellena con un puré de crema sin azúcar. Miden aproximadamente 3 pulgadas (7,6 cm) de ancho. Los pasteles se elaboran envolviendo finastiras de hojaldre en espiral alrededor de un tubo de chapa de metal en forma de cono, que luego se recubre y hornea. La versión dulce a menudo se enrolla en azúcar gruesa o azúcar en polvo.antes de hornear. [1]
Nombres alternativos | Schillerlocken |
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Tipo | Hojaldre |
Lugar de origen | Austria |
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Historia
Se trata de una variedad de cuerno crema , que fue traída a América del Norte por los menonitas del Imperio Austriaco-Húngaro. [2] También popular entre los inmigrantes de la región del Danubio , Schaumrollen o Schillerlocken se pueden hacer hasta cinco pulgadas de largo y se sirven como obsequio en las principales festividades como Navidad, así como en bodas y celebraciones de la Primera Comunión. [3]
Información nutricional
Como muchos pasteles, este postre es rico en calorías; Se estima que un Schaumrolle austríaco tiene casi 200 calorías por pieza, de las cuales el 46 por ciento son grasas y el 49 por ciento carbohidratos. [4]
Nombre del postre
Schillerlocken , el nombre alternativo para la pastelería, se remonta a Anton Graff 's Retrato de Friedrich Schiller . El retrato muestra al poeta Friedrich Schiller con sus rizos rubios en una pose relativamente informal sentado en una mesa. Este retrato, que ahora se encuentra en Dresde en la Kügelgenhaus , a menudo se copió y encontró un uso generalizado como grabado en cobre, lo que llevó a la aparición del nombre de la pastelería en la cultura popular. [5]
En Alemania, Schillerlocken se refiere a las aletas de vientre de cazón ahumado .
Ver también
Referencias
- ^ IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985.
- ^ "Schillerlocken (también conocido como Cream Horns)" . Caja de recetas de Carolynn . nd . Consultado el 13 de mayo de 2014 .
- ^ "Schaumrollen / Schillerlocken (Showm-rol-len) - Rollos de crema" . Donauschwaben Villages Helping Hands: Recordando a nuestros antepasados suabos del Danubio . 31 de diciembre de 2007 . Consultado el 13 de mayo de 2014 .
- ^ "Pastelería Schaumrolle alemana" . Secreto gordo . nd . Consultado el 13 de mayo de 2014 .
- ^ Robert Eberhardt (Hrsg.), Friedrich Dieckmann: Anton Graff - Porträts eines Porträtisten. Wolff Verlag, Berlín 2013, S. 121