Los platos de mariscos o platos de pescado son platos de comida distintos [1] que utilizan mariscos ( pescado , mariscos o algas marinas ) como ingredientes principales y están listos para ser servidos o consumidos con cualquier preparación o cocción necesaria . Los platos de mariscos se desarrollan generalmente dentro de una cocina o estilo característico de práctica y tradición culinaria, [ 2] a menudo asociado con una cultura específica . Una cocina está influenciada principalmente por los ingredientes que están disponibles localmente o mediante el comercio. Leyes alimenticias religiosas , comoLas leyes dietéticas islámicas y las leyes dietéticas judías también pueden ejercer una fuerte influencia. Las tradiciones, costumbres e ingredientes regionales de preparación de alimentos a menudo se combinan para crear platos de mariscos únicos para una región en particular. [3]
Muchos platos de pescado o marisco tienen un nombre específico ( sauerbraten ) , mientras que otros se describen simplemente ( pescado frito ) o se nombran para lugares particulares ( Cullen skink ) . [4] Al igual que con otros platos de comida, puede haber un alto nivel de mitología culinaria con respecto a los reclamos regionales de determinados platos de mariscos, y no siempre está claro dónde se originaron determinados platos.
Ha habido muchas mejoras significativas durante el último siglo en la conservación , almacenamiento , envío y producción de alimentos . [5] Hoy en día, la mayoría de los países, ciudades y regiones tienen acceso a sus cocinas tradicionales y muchas otras cocinas globales, [5] y las nuevas cocinas continúan evolucionando. La cocina puede definirse como los alimentos y métodos de preparación de alimentos tradicionales de una región o población. [4] Los principales factores que configuran una cocina son el clima , que en gran medida determina las materias primas nativas que están disponibles, las condiciones económicas , que afectan el comercio. y puede afectar la distribución, importación y exportación de alimentos, y las leyes religiosas o suntuarias, según las cuales ciertos alimentos son obligatorios o prohibidos.
El clima también afecta el suministro de combustible para cocinar; Un método común de preparación de alimentos en China era cortar los alimentos en trozos pequeños para cocinarlos rápidamente y conservar la escasa leña y carbón vegetal. Los alimentos conservados para el consumo invernal ahumados , curados y encurtidos han seguido siendo importantes en las cocinas del mundo por sus propiedades gustativas alteradas, incluso cuando estas técnicas de conservación ya no son estrictamente necesarias para el mantenimiento de un suministro alimentario adecuado.
Las cocinas mundiales se pueden clasificar por regiones de acuerdo con el uso común de los principales productos alimenticios, como los mariscos. Las cocinas regionales pueden variar según la disponibilidad y el comercio de alimentos, las tradiciones culinarias y las diferencias culturales . [4] Históricamente, el pescado y el marisco han sido a menudo dietas básicas cerca de la costa o cerca de ciertos ríos o lagos. Desde Indonesia hasta la India y Indonesia, los productos del mar se han utilizado en toda la región como alimentos y como condimentos .