Sima es una bebida alcohólica y refresco fermentada finlandesa de bajo contenido . Tradicionalmente es una forma de hidromiel , una bebida alcohólica que se produce fermentando una solución de miel y agua, aunque hoy en día la miel suele sustituirse por diferentes tipos de azúcar, principalmente almíbar , lo que lo convierte en un vino azucarado. [1] La bebida también tiene un contenido de alcohol muy bajo debido a la fermentación limitada. Por lo tanto, la sima es una bebida espumosa dulce que es principalmente de temporada y está relacionada con el festival finlandés de Vappu . Por lo general, se condimenta agregando tanto la pulpa como la cáscara de un limón .
Sima suele ir acompañada de un munkki (rosquilla), un tippaleipä (un pastel especial de embudo de Vappu ) o un rosetti ( roseta ).
La palabra finlandesa sima es un antiguo nombre para la miel, que Elias Lönnrot solía significar una bebida en su poesía épica , el Kalevala . [2] [3] [4]
Historia
Mead fue traído originalmente a Finlandia en el siglo XVI desde Lübeck y Riga . [1] El concepto moderno de una sima baja en alcohol se originó en la década de 1700, ya que se desarrolló para ser una bebida de verano más refrescante. Esta versión de sima se encuentra en los libros de cocina de Cajsa Warg . [1] Durante la década de 1900, la bebida se asoció con el movimiento obrero finlandés y las festividades finlandesas de la Noche de Walpurgis .
Ingredientes y preparación
Los ingredientes habituales de Sima incluyen limón , levadura seca activa y pasas . El azúcar se agrega como azúcar morena, azúcar blanca, miel o alguna combinación de ellas. El lúpulo también se pide en algunas recetas. La mezcla de agua, limón y azúcares se mezclan, se hierven y se enfrían a temperatura ambiente . Se agrega la levadura y la mezcla se deja reposar durante la noche. Luego se decanta cuidadosamente en botellas y se agregan algunas pasas a cada botella.
Durante la fermentación secundaria, se agregan pasas para controlar la cantidad de azúcares y para actuar como un indicador de la preparación para el consumo; se hincharán al absorber dióxido de carbono y subirán a la parte superior de la botella cuando la bebida esté lista. La sima estará lista en aproximadamente tres a siete días dependiendo de su temperatura. Se sirve frío. Por lo general, el contenido de alcohol es bajo y la bebida es adecuada para niños. La carbonatación es producida por la levadura, y la bebida es tradicionalmente turbia y no clarificada ni filtrada. Por eso, la sima tradicional es un producto fresco que no se almacena por mucho tiempo; la fermentación puede continuar en una botella y la graduación alcohólica puede aumentar.
Una "sima" comercial y posiblemente extranjera barata se produce mezclando vino de manzana , jugo de uva y aroma con agua carbonatada ; esto no produce el suave sabor de la sima fermentada tradicional. [ cita requerida ]
Ver también
- Kilju
- Kvass
- Soma (bebida)
- Tepache
Referencias
- ↑ a b c Kulmala, Seija Irmeli (2018). Sima - Juhlajuomaa luonnon antimista (en finlandés). Karisto. ISBN 978-951-23-6435-0.
- ^ Elämänmeno: Sima mainitaan jo Kalevalassa - Suur-Keuruu (en finlandés)
- ^ Kalevalan sanat nykysuomessa - Kielikello (en finlandés)
- ^ Simaa simasuille - Kotimaisten kielten keskus (en finlandés)