Sinanglay es unplato filipino hecho con pescado relleno envuelto en verduras de hoja y hojas de limoncillo o pandan cocidas en una salsa picante de leche de coco . Es un tipo de ginataan y se origina en la Región de Bicol .
Nombres alternativos | sinanglay na isda , picadillo ( pikadilyo ) |
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Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Filipinas |
Región o estado | Región de Bicol |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | pescado , leche de coco , pechay / mostaza / taro / hojas de col , tomates, chalotes, hojas de pandan o limoncillo |
Platos similares | ginataang isda , pinaputok na isda , laing |
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Descripción
El pescado se rellena con una mezcla de especias y verduras. El relleno generalmente incluye cebollas , cebolletas , ajo , tomates y chiles haba . Luego se envuelve en vegetales de hojas grandes , generalmente pechay , hojas de mostaza , hojas de taro o repollo y se ata con tiras de hojas de pandan o limoncillo . Se agrega a un guiso hecho con leche de coco o crema de coco condimentado con jengibre (o cúrcuma ), pimienta negra , patis (salsa de pescado) o bagoong alamang (pasta de camarones), sal, chiles labuyo y un agente agrio (generalmente tamarindo , calamansi o bilimbi ). [1] [2] [3] [4] [5]
El plato se cuece a fuego lento durante unos diez a veinte minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que la leche de coco se cuaje. A veces se pueden agregar gambas o camarones para realzar el sabor. Se come con arroz blanco . [6] [7]
Variaciones
El pescado más utilizado es la tilapia , pero puede variar mucho. Otros peces comunes utilizados incluyen talusog ( cabeza de serpiente ), hito ( bagre caminante ), karpa ( carpa ), puyo ( perca trepadora ), maya-maya ( pargo rojo ), [8] [9] hasa-hasa ( caballa corta ), [ 10] y pampano ( pompano ), [11] entre otros.
Ver también
- Ginataang isda
- Lista de platos que utilizan leche de coco
- Lista de platos de pescado
Referencias
- ^ "Sinanglay na Tilapia" . Pinoy Kusinero . Consultado el 28 de agosto de 2019 .
- ^ "RECETA: Sinanglay ng Bicol" . Noticias ABS-CBN . Consultado el 28 de agosto de 2019 .
- ^ "Receta Sinanglay Na Tilapia" . FilipinoFoodRecipes.org . Consultado el 28 de agosto de 2019 .
- ^ "Receta Sinanglay na Tilapia" . Panlasang Pinoy . Consultado el 28 de agosto de 2019 .
- ^ "Sinanglay na Tilapia" . Kawaling Pinoy . Consultado el 28 de agosto de 2019 .
- ^ "Receta Sinanglay na Isda" . Delicioso.ph . Consultado el 28 de agosto de 2019 .
- ^ "Sinanglay" . Ang Sarap . Consultado el 28 de agosto de 2019 .
- ^ "Favoritos deliciosos de la abuela en la cocina Bicol" . Ibalon . Consultado el 28 de agosto de 2019 .
- ^ "Platos Bikol - Para promover el turismo" . Pororopot . Consultado el 28 de agosto de 2019 .
- ^ Sarthou, Myke. "Receta de Sinanglay na Hasa-Hasa (pescado guisado)" . Delicioso.ph . Consultado el 28 de agosto de 2019 .
- ^ Besa-Quirino, Betty Ann. "Cómo cocinar Sinanglay na Pompano - Pescado envuelto en Bok Choy" . Asiático en América . Consultado el 28 de agosto de 2019 .