El lenguado es un pez que pertenece a varias familias. En términos generales, son miembros de la familia Soleidae , pero, fuera de Europa, el nombre lenguado también se aplica a varios otros peces planos similares , especialmente a otros miembros del suborden único Soleoidei, así como a los miembros de la familia de las platijas . En la cocina europea, hay varias especies que pueden considerarse verdaderas suelas , pero el lenguado común o de Dover Solea solea , a menudo llamado simplemente lenguado , es el más apreciado y el más ampliamente disponible. [1]
Etimología de la palabra [ editar ]
La palabra suela en inglés, francés e italiano proviene de su parecido con una sandalia, latín solea . [2] [3] En otros idiomas, recibe su nombre de la lengua, por ejemplo, griego : γλώσσα , alemán : Seezunge , holandés : zeetong o tong , húngaro : nyelvhal , español : lenguado , árabe : لسان الثور lisan Ath-thawr ( para el lenguado común) que significa 'la lengua de buey' en acento qosbawi.
Una lista parcial de nombres comunes para las especies denominadas lenguado incluye:
- En el suborden único Soleoidei:
- Las verdaderas suelas , Soleidae , incluida la común o el lenguado de Dover , Solea solea . Estos son los únicos peces llamados soles en Europa.
- Las soles americanas , Achiridae , a veces clasificadas entre las Soleidae.
- Los lenguado o lenguado , Cynoglossidae , cuyos nombres comunes suelen incluir la palabra 'lengua'.
- Varias especies de platija de ojo derecho de la familia Pleuronectidae , incluido el lenguado limón , el lenguado del Pacífico y el lenguado petrale .
Amenazas [ editar ]
El verdadero lenguado, Solea solea , está lo suficientemente distribuido como para no ser considerado una especie amenazada ; sin embargo, la sobrepesca en Europa ha provocado una grave disminución de las poblaciones, con una disminución de las capturas en muchas regiones. Por ejemplo, las pesquerías de lenguado del Canal de la Mancha occidental y del Mar de Irlanda enfrentan un colapso potencial según los datos del Plan de Acción de Biodiversidad del Reino Unido .
El lenguado, junto con otros peces importantes que se alimentan de fondo en el Mar del Norte , como el bacalao , el rape y la solla , está catalogado por el ICES como "fuera de los límites biológicos de seguridad". Además, ahora están creciendo menos rápido y rara vez tienen más de seis años, aunque pueden llegar a los cuarenta. En 2003, se estimó que las poblaciones mundiales de grandes peces depredadores y grandes peces de fondo, como el lenguado y la platija, representaban sólo alrededor del 10% de los niveles preindustriales. [4] [5] [6] Según el Fondo Mundial para la Naturaleza en 2006, "de las nueve poblaciones únicas, siete están sobreexplotadas y se desconoce el estado de las dos restantes".
En 2010, Greenpeace International agregó el lenguado común a su lista roja de mariscos. "La lista roja de productos del mar de Greenpeace International es una lista de pescados que se venden comúnmente en los supermercados de todo el mundo y que tienen un riesgo muy alto de provenir de pesquerías insostenibles". [7]
Notas [ editar ]
- ^ Davidson, 1979.
- ^ Suela, en Skeat WM. Un diccionario etimológico conciso del idioma inglés. Harper & Brothers, 1896, p. 449 leer en línea o descargar
- ^ Etimología de Sogliola (IT) de www.etimo.it
- ^ Trébol, Charles. 2004. The End of the Line: Cómo la sobrepesca está cambiando el mundo y lo que comemos . Ebury Press, Londres. ISBN 0-09-189780-7
- ^ Myers, Ransom A. y Worm, Boris. "Rápido agotamiento mundial de las comunidades de peces depredadores". Nature 423 , 280-283 (15 de mayo de 2003).
- ^ Dalton, Rex. 2006. "Salvar a los peces grandes: la selección de peces más grandes hace que las poblaciones sean propensas al colapso". Publicado en línea [1]
- ^ Lista roja de Greenpeace International Seafood
Referencias [ editar ]
- Alan Davidson , North Atlantic Seafood , 1979. ISBN 0-670-51524-8 .
- Alan Davidson , Mediterranean Seafood , 1972. ISBN 1-58008-451-6 .
Enlaces externos [ editar ]
- Video de un lenguado de agua dulce en YouTube
